Վերջին բաղադրատոմսերը

Կակղամորթեր խնձորի խնձորի բաղադրատոմսում

Կակղամորթեր խնձորի խնձորի բաղադրատոմսում


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Բաղադրատոմսեր
  • Սպասքի տեսակը
  • Նախուտեստներ
  • Afովամթերքի նախուտեստներ

Ես սիրում եմ կակղամորթեր և միշտ օգտվում եմ այն ​​պատրաստելու հնարավորությունից ՝ սեզոնին: Թանկարժեք խնձորօղի կարիք չկա, լավ հիմնականը համեղ կլինի այս արագ և հեշտ բաղադրատոմսով:

Եղիր առաջինը, ով պատրաստեց սա:

ԲաղադրությունըSerառայում է: 4

  • 500 գրամ կակղամորթեր
  • 1 փունջ գառնի (մաղադանոս, ուրց և դափնու տերև)
  • 250 մլ չոր խնձորի խնձորօղի

ՄեթոդՆախապատրաստում ՝ 5 րոպե ›Եփել ՝ 5 րոպե y Պատրաստ է ՝ 10 րոպե

  1. Կտրկեք կակղամորթները և տեղադրեք միջին կաթսայի մեջ: Ավելացնել գառնու և խնձորօղի և եփել 5 րոպե ծածկված բարձր ջերմության վրա (համոզվեք, որ այն չի թափվի): Հանել կրակից: Բոլոր կակղամորթները պետք է բացվեն, իսկ չբացվածները թափեք:

Վերջերս դիտված

Կարծիքներ և գնահատականներՄիջին գլոբալ վարկանիշ.(0)

Կարծիքներ անգլերեն լեզվով (0)


Բաղադրատոմսեր

1 ֆունտ կիսով չափ չորացած chorizo-խորհուրդ ենք տալիս Gem Chorizos
1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
1 միջին սոխ, բարակ կտրատած
Մոտ 1 բաժակ բասկյան կոշտ խնձորօղի *
1/2 փոքր դափնու տերև
Կարմիր պղպեղի փաթիլներ `համտեսել
Խորոված բագետ կամ թխելու համար այլ հաց

Կորիզոն կտրեք 1-2 դյույմ կտորների: Ձիթապտղի յուղը տաքացրեք միջին ջերմության վրա խորը տապակի մեջ, որը կարող է պահել խորիզոն: Տապակել սոխը թույլ կրակի վրա մինչև ոսկե և կարամելացված `մոտ 15 րոպե: Ավելացնել chorizo ​​և թույլ շագանակագույն ամբողջ (2-3 րոպե): Հեռացրեք թավայից ԲՈԼՈՐ ճարպը: Ավելացրեք այնքան խնձորօղի, որ մոտավորապես կեսից բարձրանա խորիզո: Եռացնել: Ավելացնել դափնու տերևը և կարմիր պղպեղի փաթիլները, նվազեցնել կրակը և եփ գալ ծածկված ՝ մի քանի անգամ պտտելով քորիզոն, մինչև եփվեն (20-25 րոպե):

Բասկյան քացախը ձեր բնորոշ խնձորի խնձորը չէ: Այն պատրաստվում է գարեջրի փոխարեն գինու պես և ավանդաբար թափվում է վերևից `դրան բնական փրփրություն հաղորդելու համար: Այն շատ չոր է և ամենևին քաղցր չէ: Կանգ առեք շշի համար և փորձեք ինչ -որ նոր բան:

Խորոված կողային սթեյք ՝ մարինացված Pinchos համեմունքով

1-2 կգ եզրային սթեյք
2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
1 շիշ Orangina (հասանելի է Բասկերի շուկայում)
1 փաթեթ Pinchos al grill (հասանելի է Բասկերի շուկայում)
Կարմիր պղպեղի փաթիլներ `համտեսել
Zip Lock պայուսակ

Կայծակ կողպեքի տոպրակի մեջ ՝ համակցված Flank Steak, Ձիթապտղի յուղ, Orangina, Pinchos al Grill Seasoning, Red Pepper Flakes:

Մարինացրեք մինչև 24 ժամ, այնուհետև խորովեք ձեր ցանկությամբ:

Տանձը գինու սոուսում

Պատրաստվեք մեկ օր առաջ:

2 բաժակ ջուր 4 տանձ, կեղևավորված, բայց առանց կորիզի
1/2 բաժակ շաքար 2 կիտրոնի շերտ
3/4 բաժակ կարմիր գինի 2 դարչինի ձողիկներ

Կաթսայի մեջ շաքարն ու ջուրը լավ խառնել: Եռացրեք և ավելացրեք կիտրոնը, դարչինը և տանձը: Coածկեք և եփեք 10 րոպե: Ավելացնել գինին և եփ գալ ևս 5-8 րոպե կամ մինչև տանձը փափկացնելը: Հեռացրեք տանձերը և նվազեցրեք սոուսը, մինչև այն մի փոքր թանձրանա և նմանվի օշարակին: Տանձը վերադարձեք սոուսին և թույլ տվեք գիշերել սենյակային ջերմաստիճանում: Տանձի միջուկը մատուցելու համար կտրեք դրանք շերտերի մեջ և շարեք աղանդերի ափսեի մեջ: Gարդարել կիտրոնի շերտով և գդալով մի քանի օշարակի վրա: Vesառայում է 4

Տոմատի աղցան

Փորձեք այս աղցանի բաղադրատոմսը, որը համատեղում է մեր նոր սիրելի քացախներից մեկը ՝ Torres Cabernet Sauvignon- ը և gourmet Conservas de Cambodas թյունոսը ձիթայուղի մեջ: Ապրանքի գների համար տես մեր կատալոգը:

6 միջին լոլիկ կտրված է շերտերով
1 փոքր կարմիր սոխ julienned
1 4oz անագ Conservas de Cambados թունա ձիթայուղի մեջ
1/8 բաժակ Torres Cabernet Sauvignon քացախ

Նրբորեն նետեք լոլիկը և սոխը թունաով ՝ ձիթապտղի յուղի մեջ մի ամանի մեջ: Տեղադրել ափսեի մեջ և քսել քացախով: Աղ եւ պղպեղ `ճաշակի:

Բրյուսելյան ծիլեր էսպելետի մանանեխի մեջ

Գնեք այս էսպելետի պղպեղ մանանեխը Բասկյան շուկայում (առկայության դեպքում) և պատրաստեք այս համեղ բոված բրյուսելյան ծիլերը մանանեխի հարվածով:

Բրյուսելի տապակած ծիլերը Էսպելետի պղպեղի մանանեխի սոուսում

2 ճ. Extra Virgin ձիթապտղի յուղ – Տաքացվող տապակի մեջ
1/2 – 1 ֆունտ բրյուսելյան ծիլեր
4 մեխակ սխտոր – աղացած
1 C. Չոր սպիտակ գինի
3 ճ. Էսպելետի պղպեղ մանանեխ
1/2 C. Կրեմ
1 պտղունց շաքար
Աղ և պղպեղ `համտեսելու համար

Olերմ ձիթապտղի յուղը տապակի մեջ միջին ջերմության վրա: Ավելացնել բրյուսելյան ծիլեր և տապակել 5 րոպե:
Ավելացնել սխտոր և գինի: Կրճատել 1/4 -ով: Հեռացրեք ծիլերը և մի կողմ դրեք:
Ավելացնել մանանեխ, սերուցք, շաքար և աղ և պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի: Հարել բաղադրիչները և կրճատել ևս 1/4 -ով: Բրյուսելյան ծիլերը վերադարձեք թավայի և վերարկուի մեջ:

Serառայել որպես ճաշի ցանկացած ճաշի:

Խառը Պաելա

1/8 գ ձիթապտղի յուղ
1 միջին սոխ – խորանարդի մեջ
3 մեխակ սխտոր ՝ մանրացրած կամ թակած
1/2 գ կանաչ պղպեղ – խորանարդի մեջ
1 Տ ապխտած պապրիկա
1/2 գ սպիտակ գինի
Աղ
1/4 բաժակ պիմետո և#8211 խորանարդի մեջ կտրված
1 բաժակ բանջարեղեն
1-2 գ նախապես եփած միս (chorizo, jamon serrano, հավ, օգտագործեք ձեր երևակայությունը)
1 ֆունտ ծովամթերք (ծովախեցգետին, միդիա, կակղամորթեր, ձողիկ)
Եթե ​​նրանք կանացի միդիաներ են, ապա նրանց նույնպես խելամիտ եղեք, որպեսզի նրանք իրենց ավելի լավ զգան:
2 գ բրինձ (Վալենսիայի բրինձ և#8230 մենք վաճառում ենք այստեղ շուկայում)
6-7 գ հավի արգանակ եռում է
8-10 թել զաֆրան

Ffաֆրանով արգանակը տաքացրեք հետևի կրակին, թույլ կրակի վրա:

8 հոգու համար նախատեսված paellera- ում (paella թավա) տաքացրեք յուղը և տապակեք սոխը միջին ջերմության վրա մինչև ոսկեգույն դառնալը (մոտ 10 րոպե): Ավելացնել միս և պղպեղ և տապակել մինչև միսը տաքանա: Ավելացնել սխտոր և ապխտած պապրիկա, խառնել 1 րոպե: Ավելացնել բրինձ և խառնել մինչև բոլոր հատիկները ծածկվեն: Ավելացնել գինի և եռացնել մինչև գրեթե չորանա: Ավելացնել 6 բաժակ արգանակ, խառնել և բերել եռալ: Թողնել այն մոտ 10 րոպե եփվի: Տեղադրեք բրնձի մեջ ծովամթերք, իսկ վերևում ՝ պիմետո և բանջարեղեն: Թողեք այն եփվի մոտ 10 րոպե և ավելացրեք լրացուցիչ արգանակ, եթե բրինձը չորանա նախքան բրնձը եփելը: Եփ գալ մինչև ամբողջ արգանակը ներծծվի, և բրնձը փափուկ լինի: Հեռացրեք կրակից և մատուցեք պաելային 10 րոպե հանգստանալուց առաջ: Serառայում է 8-10 հոգու:

Քիչ թե շատ չափաբաժինների համար հարմարվելիս, սովորաբար, յուրաքանչյուր բաժակ հում բրնձի համար կարող եք մոտ 4 հոգի պատկերել, իսկ բրնձի արգանակի գրեթե 3 անգամ ավելի: Եթե ​​դուք ծածկում եք ձեր պաելան և այն դնում ջեռոցում, որպեսզի այն եփվի, ապա ձեզ հարկավոր է նվազեցնել արգանակի քանակը մինչև 2 անգամ բրնձի քանակը: Երբ paella- ն ամբողջությամբ եփվում է վառարանի վերևում, արգանակի մեջ կորցնում ես բավականին քանակությամբ հեղուկ `գոլորշիանալով, ինչը մեծացնում է արգանակի և, հետևաբար, պաելայի ինտենսիվությունը:


Խնձորի և ծովամթերքի բաղադրատոմս ՝ միդիայի և բեկոնով կակղամորթի համար

Խնձորօղի և ծովամթերք աշխատում է առնվազն նույնքան լավ, որքան ձուկը և սպիտակ գինին և հաճախ կարող են օգտագործվել դրա փոխարեն: Այս խնձորօղի և ծովամթերքի բաղադրատոմսը հիմնված է մոուլ norm la normande- ի վրա, բայց օգտագործում է միջին չոր խնձորօղի `հավասարակշռելու համար սերուցքի քաղցրությունը: Կակղամորթներն ու բեկոնը պորտուգալական շեղում են հաղորդում դրան: Այն օրիգինալին վերադարձնելու համար դրանք բաց թողեք և օգտագործեք cidre bouché:

Showույց տուր մեզ քո միդիաները: Լուսանկարը ՝ Քլինթոնի և Չարլզ Ռոբերթսի

Միդիա և կակղամորթեր բեկոնով

Նախապատրաստում5-10 րոպե ՝ կեղևները մաքրելու համար ևս 5 րոպե:
Խոհարարություն: 20 րոպե:

Բաղադրությունը

1.5 կգ միդիա
500 գրամ կակղամորթեր
250 մլ միջին չոր խնձորօղի
20 գ ոչ աղի կարագ
150 գ ապխտած բեկոնի ճարպեր կամ պանկետա
2 պրաս
75 մլ կրեմ -ֆրեիշ (կամ կրկնակի սերուցք, եթե նախընտրում եք)
2 ճ / գ Դիժոն մանանեխ
125 գ սամֆիր
1 դափնու տերև
1 բուռ թակած հարթ տերև մաղադանոս

Տապակի մեջ հալեցնել կարագը: Ավելացնել ճարպաթթուները և դրանք շագանակագույն դարձնել: Պրասը երկար կտրատեք և լվացեք: Կրկին կտրեք այն մոտ 2,5 սմ երկարությամբ կտորներով: Կաթսայի մեջ ավելացնում ենք պրասը, մանրացրած մանրացրած գլուխը, դափնու տերևը և կես մաղադանոսը:

Խառնել, ծածկել և քրտնել դրանք թույլ կրակի վրա մինչև պրասներն ու թփերը փափուկ, բայց ոչ դարչնագույն, հինգից տասը րոպե: Բարձրացրեք կրակը և ավելացրեք խնձորօղի, միդիա, կակղամորթեր և սամֆիր: Coածկեք և եփեք երեքից հինգ րոպե, մինչև խեցեմորթները բացվեն ՝ տապակին ժամանակ առ ժամանակ թափ տալով:

Միևնույն ժամանակ, միացրեք սերուցքը և Դիժոնի մանանեխը: Հանեք խեցեմորթներին և պահեք նրանց պատերազմում: Հեռացրեք և դեն նետեք չբացվածները: Լցնել կրեմը և մանանեխը սոուսի մեջ և ամեն ինչ աշխուժացնել:

Նվազեցրեք այն մեկ երրորդով: Խեցեմորթները վերադարձրեք սոուսին և ամեն ինչ մատուցեք: Այնուհետեւ մատուցեք խեցեմորթն ու սոուսը ամանների մեջ ՝ ցրված մնացած մաղադանոսով:

Դուք կարող եք սա ուղեկցել ավելի շատ նույն խնձորօղով և մի փոքր թխած հացով:

1) Մաքրել խեցեմորթն ու պրասը: Կտրատեք պրասը, մաղադանոսը և մաղադանոսը:
2) Տապակել ճարպաթթուները կարագի մեջ, մինչև թույլ շոգին դրանք դարչնագույն դառնան:
3) Ավելացնել մանրացված պրասը, շամպինը, դափնու տերևը և կես մաղադանոսը: Verածկեք և քրտնեք մինչև պրասները փափուկ լինեն, բայց չշագանակեն (5-10 րոպե): Shaամանակ առ ժամանակ թափահարեք դրանք:
4) Բարձրացրեք ջերմությունը: Ավելացնել խնձորօղի, միդիա և կակղամորթեր: Խառնել դրանք: Coածկեք դրանք և եփեք մինչև խեցեմորթները բացվեն: (3-5 րոպե)
5) հանել դրանք կաթսայից: Դեն նետեք այն, ինչ ինքնուրույն չի բացվում: Մնացածը տաք պահեք:
6) Միավորել սերուցքն ու մանանեխը և խառնել սոուսի մեջ:
7) Վերցրեք խեցեմորթը կաթսայի մեջ և խառնեք այն:
8) Մատուցեք մնացած մաղադանոսով ցրված ամանների մեջ:

Խնձորի և ծովամթերքի խորհուրդներ

Ինչպես պահել թարմ խեցեմորթները

Դուք կարող եք օգտագործել սառեցված, բայց իդեալականն այն է, որ ձեր խեցեմորթները գնել թարմ վիճակում: Ավելի լավ է դրանք ուտել այն օրը, երբ դրանք գնում եք: Այնուամենայնիվ, թարմ խեցեմորթները կարող եք 24 ժամ պահել ձեր սառնարանի աղցանների սկուտեղում: Coածկեք դրանք թաց թեյի կտորով կամ ջրիմուռով և պահեք 2oC ջերմաստիճանում: Օգտագործեք ծովի ջուր կամ քաղցր ջուր `յուրաքանչյուր լիտր քաղցր ջրի համար ավելացված մեկ ճաշի գդալ աղով:

Թրմեք կակղամորթը սառը ջրում նաև յուրաքանչյուր ճաշի գդալով աղով ՝ դրանք ավազից և մանրախիճից մաքրելու համար: Մերկացրեք միդիաները ՝ դուրս հանելով պատյանների միջից դուրս եկող թելերը և քերծեք բոլոր գոմերը: Երբ պատրաստ եք դրանք եփել, լվացեք միդիաներն ու կակղամորթները սառը ջրով:

Բաց, թե փակ: — ոսկե կանոն

Հաստատ կանոնն այն է, որ միդիաները կամ կակղամորթները, որոնք բաց են պատրաստվելիս, դեն նետել, իսկ եփվելուց այն դեռ փակ լինելը հանել:

Իմացեք ավելին խնձորի և ծովամթերքի մասին

Marine Conservation Society ’s Good Fish Guide- ը նախատեսված է օգնելու ձեզ կատարելապես կայուն ծովամթերքի ընտրություն:


Ինչպես պատրաստել կակղամորթեր

Կատարյալ շոգեխաշած կակղամորթների համար հետևեք այս պարզ քայլ առ քայլ ուղեցույցին:

Կակղամորթեր պատրաստելու գոլորշու մեթոդը հիանալի է կակղամորթի փոքր և միջին սորտերի պատրաստման համար:

1. Կակղամորթեր գոլորշու պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր կլինի առնվազն 1 ֆունտ կակղամորթ, 1/4 բաժակ սպիտակ գինի, 1 թեյի գդալ աղացած սխտոր և 1 ճաշի գդալ կարագ: Մենք օգտագործում ենք սովորական փոքրիկ կակղամորթեր ՝ պատկերելու համար, թե ինչպես պետք է շոգեխաշել կակղամորթեր:

Այս մեթոդով արդեն մաքրված կակղամորթեր պատրաստելը կտևի 3 -ից 4 րոպե:

2. Մի մեծ կաթսա տաքացրեք միջին ջերմության վրա: Կաթսայի մեջ հալեցրեք կարագը և խառնեք սխտորը: Սխտորը եփել այնքան, մինչև ստանա թան գույն: Beգույշ եղեք, որ սխտորը չայրվի: Եթե ​​սխտորը չափազանց թխած կամ այրված է, դուրս հանեք թե՛ ճարպը և թե՛ սխտորը, ապա սրբեք թավան և սկսեք նորից:

3. Կակաչներ լցնել կաթսայի մեջ: Միանգամից շատ կակղամորթեր մի ավելացրեք թավայի մեջ: Եթե ​​կակղամորթները կուտակված են միմյանց վրա, մյուս կակղամորթների քաշը ավելի կդժվարացնի ներքևի կակղամորթների բացումը: Այս մեթոդով դուք պետք է պատրաստեք միայն այնքան կակղամորթեր, որ ծածկեն թավայի հատակը: Խառնել կակղամորթները սխտորի կարագի մեջ, մինչև պատյանները պատված լինեն, դա հավասարապես կբաշխի ջերմությունը կճեպի մեջ:

4. Երբ կակղամորթները պատվել են, մեկ տասնյակ կակղամորթներին ավելացնել մոտ 1/4 բաժակ գինի: Սա ստեղծում է պատյանները բացելու համար պահանջվող գոլորշին: Այն նաև կնվազեցնի տապակի ընդհանուր ջերմությունը: Lamածկեք կակղամորթները կափարիչով-կակղամորթները հավասարապես ջերմություն կստանան բոլոր կողմերից:

5. Մոտ 4 րոպե հետո հեռացրեք կափարիչը: Շատերը, եթե ոչ բոլոր կակղամորթները պետք է բաց լինեն: Կակղամորթները, ի տարբերություն միդիայի, բացվում են միայն այն ժամանակ, երբ ամբողջովին եփվում են: Եթե ​​կակղամորթներից մի քանիսը չեն բացվել, դրանք կամ բավականաչափ երկար չեն եփվել, կամ վատ են, և պետք է դրանք դեն նետել: Carefulգույշ եղեք, որ կակղամորթները երկար չպատրաստվեն, հակառակ դեպքում դրանք կդառնան կոշտ:

6. Երբ կակղամորթները բացվում են, նրանք բաց են թողնում բնական կակղամորթի հյութ: Այս հյութը հաճախ օգտագործվում է որպես հիմք Clam Chowder- ի նման իրերի համար: Խորհուրդ ենք տալիս մատուցել կակղամորթներին իրենց հյութի մեջ և ուղեկցել ուտեստը թարմ հացի կտորներով `հյութերը ներծծելու համար: Կարելի է շոգեխաշած կակղամորթեր մատուցել նաեւ մակարոնի վրա:


Բաղադրատոմսի պատրաստում

Պատրաստեք սալսա մաչան (ստորև բերված հրահանգները):

Խոզանակի կակղամորթի կեղևները մաքրվում են սառը ջրի տակ: Լավ լվանալ և քամել քամոցով: Հպեք կակղամորթներին `համոզվելու համար, որ դրանք սերտորեն փակվում են: Հեռացրեք ցանկացած կակղամորթեր, որոնք չեն փակվում թակելիս:

Սալսա մաչայից 2 ճաշի գդալ յուղ տաքացրեք միջին մեծ (4-6 կվարտ) ծանր կաթսայի մեջ, օրինակ ՝ հոլանդական վառարանում, միջին բարձր կրակի վրա: Ավելացնել Frontera Salsa և եփել ՝ խառնելով մինչև արագ եռալ, մոտ 2 րոպե: Խառնել արգանակի, Modelo Negra- ի և 3 ճաշի գդալ չիլիի պինդ մարմնի հետ `սալսա մաչայից: Տաքացնել մինչև եռալ, այնուհետև ճաշակել և ավելացնել աղը `ըստ ճաշակի: (Բաղադրատոմսը կարելի է պատրաստել սառնարանից ժամանակից մի քանի ժամ շուտ):

Համեմել մայոնեզը ՝ սալսա մաչայի մի քանի պինդ նյութեր խառնելով:

Մատուցելուց անմիջապես առաջ արգանակի խառնուրդը տաքացրեք մինչև եռա: Կակղամորթները ավելացրեք կաթսայի մեջ: Կրակը նվազեցրեք միջին մակարդակի վրա և ամուր փակեք կաթսան: Եփել այնքան ժամանակ, մինչև կակղամորթները սկսեն բացվել, սովորաբար մոտ 5 -ից 8 րոպե:

Կակղամորթները տեղափոխեք 4 սպասքի ամանի մեջ: Համտեսեք թավայի հյութերը և ըստ ցանկության համեմեք համեմունքներն ավելի շատ սալսա մաչայով և աղով: Գդալով խառնուրդը հավասարապես կակղամորթների վրա: Շաղ տալ cilantro- ով: Կծու մայոնեզը փոխանցեք կակղամորթի գագաթին: Տապակի հյութերը վայելելու համար օգտագործեք հաց:


Հրեշտակի կակղամորթ մազեր

Հեռացնել ցանկացած կոճղ, որը կոտրված է կամ չի սեղմվում, երբ հարվածում է: Մեծ կաթսայի մեջ տաքացրեք յուղը և սխտորի մեխակները չափավոր կրակի վրա: Եփել հենց այնքան, մինչև սխտորը սկսի քրքջալ: Խառնել կակղամորթեր, սպիտակ գինի, մաղադանոս, կարմիր պղպեղի փաթիլներ և աղը: Coածկեք և եռացրեք մեծ կրակի վրա: Եփել ՝ երբեմն թավան թափահարելով, մինչև կակղամորթների բացումը սկսվի, մոտ 3 րոպե: Հեռացրեք բաց կակղամորթները և շարունակեք եփել ՝ անհրաժեշտության դեպքում բացելով կաթսան ՝ կակղամորթները կեղևները բացվելուն պես հեռացնելու համար: Դեն նետեք չբացվող կակղամորթները: Removeարդարի համար հեռացրեք 4 կակղամորթ: Երբ բավականաչափ սառչի, հանեք մնացած կակղամորթները նրանց պատյաններից ՝ դրանք պահելով տապակի վրա, որպեսզի բռնեն բոլոր հյութերը: Կտրեք կեղևավորված կակղամորթերը կիսով չափ: Լցնել արգանակը թղթե սրբիչով պատված մաղի միջոցով մի մեծ կաթսայի մեջ: Եռացող, աղած ջրի մեծ կաթսայի մեջ եփեք հրեշտակ-մազերով մակարոնեղենը մինչև վերջնական պատրաստ լինելը ՝ մոտ 3 րոպե: Ցամաքեցնել: Ավելացրեք կարագը վերապահված կակղամորթի պատրաստման հեղուկին: Չափավոր կրակի վրա եռացրեք: Ավելացրեք հրեշտակ-մազի մակարոնեղենը և եռացրեք, խառնելով, երկու րոպե: Համտեսել և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղը: Հեռացրեք կաթսան կրակից, ավելացրեք կակղամորթները և շպրտեք: Serառայել ՝ զարդարված 4 վերապահված կակղամորթներով:

Մաքրել թարմ կակղամորթեր

Կակղամորթի պատյանները շատ ավազ են պարունակում և միշտ պետք է մաքրվեն: Սկզբում դեն նետեք այն, ինչը կոտրված է կամ չի փակվում, երբ հպվում է: Կակղամորթները կարող են նաև որոշ ավազ ունենալ կեղևի ներսում: Եթե ​​դրանք պետք է եփվեն հեղուկով, որը կարելի է քամել, ինչպես այս բաղադրատոմսում է, դրանք ավազից մաքրելու համար նախնական թրջելը անհրաժեշտ չէ: Եթե, այնուամենայնիվ, կակղամորթները պետք է ուղղակիորեն եփվեն սոուսի մեջ, ապա դրանք նախ պետք է թրջվեն աղած ջրի մեջ (մեկ բուռ աղ յուրաքանչյուր քառորդ ջրի դիմաց): Ավելացրեք կակղամորթները և թողեք թրմվի մեկից երկու ժամ: Նրանք մի փոքր կբացվեն և կթողնեն իրենց ավազը:

Գինու զուգավորում

Ընտրեք թեթև, փխրուն և թարմացնող սպիտակ գինի Իտալիայի ծովափնյա տարածքից, օրինակ ՝ Վերդիքիոն Մարչերի շրջանից կամ Պինո Բյանկոն Վենետոյի տարածաշրջանից: Փնտրեք այս գինիներից որևէ մեկի երիտասարդ տարբերակը:


1 բաղադրիչ, 4 արագ բաղադրատոմս ՝ Ձմերուկ

Մեր թիմը նվիրված է գտնելու և ձեզ ավելի շատ պատմելու այն ապրանքների և գործարքների մասին, որոնք մենք սիրում ենք: Եթե ​​դուք նույնպես սիրում եք նրանց և որոշում եք գնումներ կատարել ստորև բերված հղումների միջոցով, մենք կարող ենք միջնորդավճար ստանալ: Գինը և մատչելիությունը կարող են փոփոխվել:

Ադրիանա Ուրբինան In The Know- ի խոհարարության մասնակից է: Հետևեք նրան Instagram- ում և ավելին իմանալու համար այցելեք նրա կայքը:

Թեև դուք արդեն պատրաստվում եք այս ձմռանը շատ ձմերուկ և միրգ ուտել, իմացեք, որ սեխի մոլուցքը պահպանելու լավ պատճառ կա. և սերմերը երկուսն էլ ունեն զարմանալիորեն մեծ թվով առողջության առավելություններ: Հավանական է, որ երբ ձմերուկ ես ուտում, այն ուտում ես մինչև հասնես կանաչ կեղևին, այնուհետև նետում այն: Բայց դուք նույնպես կարող եք ուտել ձմերուկի կեղևը և սերմերը: Դրանով դուք կարող եք կրճատել թափոնները ՝ միևնույն ժամանակ ստեղծելով ավելի համեղ բաղադրատոմսեր ձեր շաբաթվա համար:

Օրինակ, տնական թթու ձմերուկի կեղևը ստանում է տտիպ համ և խրթխրթան հյուսվածք, որը նման է թթու վարունգին: Ես սիրում եմ այն ​​ավելացնել թխվածքաբլիթին, աղցաններին կամ ուտել անմիջապես բանկայից: Մյուս կողմից, ձմերուկի սերմը քանդվելը հիանալի է ձեր աղցանների, սմուզիների և նախաճաշի սպիտակուցների մեջ շաղ տալու համար, քանի որ դրանք վիտամինների, սպիտակուցների և օմեգա -3 և օմեգա -6 ճարպաթթուների հարուստ աղբյուր են:

Այսօր ես ձեզ բերում եմ չորս համեղ և սննդարար բաղադրատոմսեր, որոնք դուք կավելացնեք ձեր շաբաթական ռոտացիային ՝ ձմերուկի տապակած սերմեր/փոշի, ձմերուկի թթու կեղևներ, ձմերուկի վինեգրետ և չիլի կրաքարի ձմերուկի աղցան կոթիա պանիրով:


Johnոն Դորին որսացել է Apple Cider Court Bouillon- ում

Երբեմն խոհարարության նորագույն միտումները պարտադիր չէ, որ լավագույնն են: Կուրտ բուլյոնը ֆրանսիական տեխնիկա է, որն այնքան հին է, որ գրեթե մոռացվել է, բայց համը ավելացնելու համար չես կարող հաղթահարել այն:

Դատարանի բուլյոնը արագ պատրաստված պաշար է: Եթե ​​դուք ունեցել եք թխած սաղմոն, հավանաբար ծանոթ եք այդ գաղափարին: Համտեսեք ջրի մեջ եփած մի ձուկ, իսկ մյուսը ՝ գինու և խոտերով հարուստ հեղուկի մեջ և անմիջապես կհասկանաք տարբերությունը:

Բայց կա հնարավոր պատրաստուկների մի ամբողջ շարք, որը ներառում է դատարանի բուլյոն, որն օգտագործում է այլ սնունդ ՝ ամեն ինչ ՝ տավարի մսից մինչև բանջարեղեն:

Դատարանի բուլյոն պատրաստելը հեշտ է. Դա պարզապես արագ պաշար է, որն ամրապնդվում է ինչ-որ թարմացնող թթվայնությամբ: 10 կամ 15 րոպե եփեք կտրատած կտրատած սոխը, գազարը, պղպեղի հատիկները և թարմ խոտաբույսերը, ավելացրեք սուր սպիտակ գինու առողջ չափաբաժին, և դուք կունենաք գեղեցիկ պատրաստման միջոց ՝ ոչ միայն հաճախակի թխած սաղմոնի, այլև նիհար ձկների համար:

Դուք կարող եք իմպրովիզ անել այնտեղից: Փորձեք սամիթով բուլյոն (ջուր կամ ձկան արգանակ սամիթով, գինիով և, եթե դրանք ձեռնտու են, թարմ խոտաբույսեր) ՝ բաս, ձողիկ և միակ պատրաստելու համար:

Շարժվեք դասական ծայրից և ձուկ որսացեք խնձորի խնձորի, սոխի և դարչինի համադրությամբ: Shովախեցգետինները փայլուն համ են ստանում, երբ որսագողության հեղուկը ներծծվում է թարմ պղպեղով:

Փոխարինեք ձուկը հավի կրծքով և ավելացրեք շատ աչքեր բացող համեմունքներ ՝ անիսոն, պղպեղ, կարրի և շատ թթվայնություն:

Որսագող հեղուկը ոչ միայն համ է հաղորդում, այլև ներծծում է այն, ինչ եփվում է դրանում ՝ դառնալով ամրացված պաշար, որը կարող է սառեցվել կամ սառեցվել ՝ հետագայում ապուրներում և սոուսներում օգտագործելու համար: Կամ դուք կարող եք անմիջապես նվազեցնել պատրաստման հեղուկը, որպեսզի պատրաստեք այն, ինչ պատրաստում եք:

Որսագողությունը նույնպես խոհարարության ամենանուրբ ձևերից է: Պետք է քրտնաջան աշխատել նույնիսկ ամենանուրբ ձուկը թխելու համար:

Ի վերջո, դատարանի բուլյոնում որսագողությունը ճաշ պատրաստելու համեղ միջոց է ՝ առանց կալորիաներ ավելացնելու (եթե, իհարկե, սոուսի համար շատ ու շատ կարագ էմուլսացված հեղուկի մեջ չեղեք, ինչը մենք ոգևորությամբ խորհուրդ ենք տալիս):

Ֆիլե մինյոն եփելը գրեթե անբարոյական է թվում, բայց տավարի մսի թարմ արգանակի մեջ ՝ նեխուրի արմատով և պրասով, կիտրոնով և համեմով, դա համի և հալվող քնքշության բացահայտում է: Որպես սոուս օգտագործեք շատ արգանակ (վերջում ավելացնելով կարագ կամ ձիթայուղ) ՝ էլեգանտ «շոգեխաշած» կազմելու համար) և քամեք այն, ինչ մնացել է այս բուլյոնից ՝ զարմանալի, հարստացված տավարի պաշարների համար:

Իսկ ինչո՞ւ բանջարեղենը աղած ջրի մեջ եփել, երբ կարող ես որսալ դրանք ինքնին համեղ բանի մեջ ՝ թեթև բանջարեղենի կամ հավի արգանակ ՝ փաթեթավորված թարմ խոտաբույսերով: Բանջարեղենը, որը մատուցվելու է սառը վիճակում, հատկապես մեծանում է արագ պատրաստման մեջ եփվելով: Պարզապես մի ավելացրեք թթվայնություն-կանաչ բանջարեղենը կդառնա դարչնագույն:

Ինչպես բոլոր հիմնական տեխնիկայի դեպքում, այնպես էլ նրբության հարցերը տարբերություն են տալիս.

* Քանի որ դատարանի բուլյոնների մեծ մասն առանձնանում են իրենց թթվայնությամբ, այն պետք է ավելացվի բուն համը թարմությունը պահպանելու համար հիմնական իրը պատրաստելուց առաջ:

* Տապակել կամ քրտնել նախ համեմված բանջարեղենը `դրանց համը բարձրացնելու համար:

* Միշտ քամեք և պահեք այս արժեքավոր խոհարարական հեղուկից որևէ մեկը հետագա օգտագործման համար:

Այստեղ, ինչպես և վառարանի բոլոր հարցերում, մեթոդն իր հիմունքներին հասցնելը մերկացնում է հիմքում ընկած սկզբունքները (այս դեպքում կերակուրը թրմելով ճաշ պատրաստելու միջավայրի համով) և ազատում է ձեր երևակայությունը `ուսումնասիրելու հնարավորը:


Խնձորի խնձորի մանանեխի փայլ

Այս փայլը ուժեղացնում է խնձորի խնձորի համը Համեմված խնձորի խնձորի աղաջրով և ավելացնում է մի քիչ համեղ եզր ՝ սխտորով և Դիժոն մանանեխով:

2 բաժակ unsweetened խնձորի խնձորօղի, կրճատված է ¼ բաժակ
2 ճաշի գդալ ոչ աղի կարագ, սենյակային ջերմաստիճան
2 թեյի գդալ Դիժոն մանանեխ
4 մեխակ սխտոր, կեղևավորված և աղացած
¼ թեյի գդալ նուրբ ծովի աղ
¼ թեյի գդալ թարմ աղացած սև պղպեղ

  1. Փոքր կաթսայի մեջ խնձորի խնձորօղը կրճատեք մինչև ¼ բաժակ:
  2. Հեռացրեք կրակից և խառնեք կարագի, մանանեխի, սխտորի, աղի և պղպեղի հետ:
  3. Սառեցրեք, ծածկեք և դրեք սառնարանում մինչև անհրաժեշտություն լինի:
  4. Օգտագործելուց առաջ տաքացրեք և շարունակեք այնպես, ինչպես նշված է վերևում:

Cookin ’ գազով (ոգեշնչում համացանցից)

Հեղինակային իրավունք 2011 Susan S. Bradley. Բոլոր իրավունքները պաշտպանված են.

Սյուզան Ս. Բրեդլիի մասին

Համարձակ խոհարար, սննդի գրող, խոհարարական հրահանգիչ, LunaCafe բլոգի ստեղծող, Pacific Northwest Palate: Great Season of Four Seasons of Great Cooking- ի հեղինակ և Հյուսիսարևմտյան խոհարարական ակադեմիայի նախկին տնօրեն:


Ոստրեներ խնձորի քացախով

Միայն Փենսիլվանիայի հոլանդացիները կմտածեին խնձորի քացախով ոստրե ուտելու մասին: Սա իմ պապի ամենասիրելի նախուտեստն էր Գոհաբանության օրվա ընթրիքից առաջ: Ըստ երևույթին, այն ժամանակ մի մարդ մեքենայով շրջում էր քաղաքով ՝ իր բեռնատարից թարմ ոստրե վաճառելով, երբ նրանք սեզոնային էին: Մայրս բացարձակապես սիրում էր այս եղանակով պատրաստված ոստրե: Իրականում, ոստրեներին քացախով մատուցելը այնքան էլ անսովոր չէ: Կա քացախի վրա հիմնված ֆրանսիական սոուս, որը կոչվում է մինոնետ, որը հաճախ օգտագործվում է հում ոստրեների հետ, բայց ես երբեք չեմ տեսել խնձորի խնձորի քացախով տարբերակ, որը PA- ի հոլանդական քացախն էր ամեն ինչի համար: Oyster կոկտեյլներն այս կերպ պատրաստված են արագ և հեշտ ծովամթերք ցանկացած առիթի համար:

Բաղադրությունը

Թափահարեք ոստրեները ՝ պահելով ոստրեը և հյութերը կեղևի կեսում: Տեղադրեք 6 կճեպ յուրաքանչյուր սպասարկող ափսեի վրա: Շաղ տալ յուրաքանչյուր ոստրե մոտ 1/2 թեյի գդալ քացախով, քիչ թե շատ ըստ ճաշակի: Համեմել աղով և պղպեղով: Serառայել անմիջապես:

Նշումներ. Իրականում, իմ պապը երբեք այդքան շքեղ չէր: Նա պարզապես տեղադրեց ոստրեները և հյութերը մի փոքրիկ ամանի մեջ ՝ ավելացնելով քացախը, աղը և պղպեղը: Մայրս գնում էր ցնցված ոստրեներ և նույնն անում: Մեր օրերում մենք պետք է շատ զգույշ լինենք հում ոստրե կամ կակղամորթ ուտելիս: Համոզվեք, որ դրանք ձեռք կբերեք հեղինակավոր ձկնակերից: Եթե ​​չեք ցանկանում հում ոստրե ուտել, ապա դա շատ լավ կլիներ, երբ շոգեխաշած կամ թխած ոստրեները տաք լինեն, բայց դեռ թանձր և հյութեղ:


Դիտեք տեսանյութը: #ԽՆՁՈՐԻ ՉԻՐ #Сухофрукты из яблок #Xndzori chir #Dried fruits from apples (Հոկտեմբեր 2022).