Վերջին բաղադրատոմսերը

Տապակած ցուկկինի ծաղկում

Տապակած ցուկկինի ծաղկում


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Խրթխրթան, աղի և բոլորովին կախվածություն առաջացնող, ցուկկինի տապակած ծաղիկները համեղ նախուտեստ են ստեղծում:

Բաղադրությունը

  • Բուսական յուղ (տապակելու համար)
  • 1 1/4 բաժակ համընդհանուր ալյուր
  • 12 ունցիա սառեցված Pilsner, ավելի լավ գարեջուր կամ ակումբի սոդա
  • Zուկկինի ծաղկում (դրվագները հեռացված են, մոտ 2 տասնյակ)

Բաղադրատոմսի պատրաստում

  • Մեծ կաթսայի մեջ տաքացրեք մոտ 2 դյույմանոց յուղ միջին կրակի վրա, մինչև խորոված ջերմաչափը ցույց տա 350 °: Միջին ամանի մեջ միացրեք ալյուրն ու աղը, այնուհետև հարեք գարեջրի մեջ մինչև գրեթե հարթ (որոշ փոքր կտորներ ողջունելի են. կամ կփչացնեք խմորը): Մեկ առ մեկ, սափորեք ծաղիկները խմորի մեջ ՝ թափելով ավելորդ մասը; նրբորեն դրեք դրանք յուղի մեջ ՝ առանց տապակը կուտակելու: Եփեք ՝ մեկ անգամ պտտելով ճեղքված գդալով, մինչև ոսկե դարչնագույնը, 2 Ընդհանուր -3 րոպե: Տեղափոխեք թղթե սրբիչների վրա, որպեսզի դրանք չորանան: Շաղ տալ ծովի աղով և ուտել տաք վիճակում:

The Bon Appétit Test Kitchen- ի բաղադրատոմսը,

Սննդային բովանդակություն

Մեկ չափաբաժինը պարունակում է. է) 8.4 Սպիտակուց (է) 1.3 Նատրիում (մգ) 73.8 Վերանայման բաժին

Ինչպես պատրաստել հեշտ տապակած իտալական տապակած ցուկկինի ծաղիկներ

Շնորհակալություն այցելության համար: Այս գրառումը կարող է պարունակել փոխկապակցված հղումներ: Լրացուցիչ տեղեկությունների համար կարող եք կարդալ իմ բացահայտումը:

Այսօրվա իտալական բաղադրատոմսի համար ես որոշեցի խոսել այն մասին, թե ինչպես պատրաստել տապակած ցուկկինի ծաղիկներ: Սա բաղադրատոմս է, որի մասին ես լսել եմ երկար տարիներ, և այս ամառ վերջապես օգտվեց իմ հետևի տախտակամած ցուկկինիից և փորձեցի այն:

Ես ձեզ հետ քայլ առ քայլ կիսում եմ բաղադրատոմսը, ինչպես նաև այն հարցերի պատասխանները, որոնք կարող են ունենալ, եթե նախկինում երբեք չպատրաստեիք այս բաղադրատոմսը: Եթե ​​ցանկանում եք բաց թողնել բաղադրատոմսը, կարող եք դա անել այստեղ, բայց ես խորհուրդ եմ տալիս կարդալ իմ որոշ առաջարկություններ/խորհուրդներ, որոնք կարող են ձեզ դուր գալ:

Դուք նաև պետք է իմանաք, որ ես օգտագործել եմ միայն պարզ բաղադրիչներ, ոչ մի շքեղություն, որն իմ կարծիքով կատարյալ չէ, քանի որ դուք չեք ավարտում ձեր իսկ ցուկկինի ծաղկման բույրը քողարկելով:

Լավ նորությունը, որը ես ուրախ եմ կիսել, հետևյալն է.


Բաղադրատոմսի ամփոփում

  • 8 մեծ ցուկկինի ծաղիկներ (մոտ 2 ունցիա)
  • 4 ունցիա թարմ մոցարելլա պանիր ՝ կտրված 8 (2 1/2- x 1/2-դյույմ) շերտերով
  • 4 ունցիա prosciutto cotto կամ փարիզյան խոզապուխտ, կտրված 8 (2 1/2- x 1/2-դյույմ) շերտերով
  • 3/4 թեյի գդալ կոշեր աղ, բաժանված
  • Ձիթապտղի յուղ, տապակելու համար
  • 1 մեծ ձու
  • 1/2 բաժակ համընդհանուր ալյուր (մոտ 2 1/8 ունցիա)
  • 1/4 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
  • 1/2 բաժակ սելցեր ջուր

Օգտագործելով պինցետ կամ փոքր, սուր դանակ, ցուկկինի յուրաքանչյուր ծաղկից զգուշորեն հանեք և գցեք ատրճանակը: Կտրումը բխում է մոտ 1 1/2 դյույմ: Մոցարելլայի և պրոշուտոյի շերտերը տեղադրեք թղթե սրբիչի և թխած թերթիկի վրա: Մոցարելլան շաղ տալ 1/4 թեյի գդալ աղով: Թող կանգնի 10 րոպե:

Մոցարելլայի և պրոշուտոյի շերտերը թղթե սրբիչներով հանեք ավելորդ խոնավությունը: Fullyուկկինի ծաղիկները զգուշորեն լցրեք 1 -ական շերտով մոցարելլա և պրոշուտո: Թեթև ոլորեք ծաղիկը վերևում, որը կօգնի փակել:

Լցնել ձիթապտղի յուղը 1/4 դյույմ խորության վրա ՝ չուգունի մեծ տապակի մեջ միջին բարձրության վրա ՝ մինչև 350 ° C: Միջին ամանի մեջ խառնել ձուն և 1/4 թեյի գդալ աղը: Փոքր ամանի մեջ խառնել ալյուրը և փխրեցուցիչը: Աստիճանաբար ալյուրի կեսը հարել ձվի զանգվածի մեջ: Մնացած ալյուրը փոխարինեք եռացրած ջրով և հարեք այնքան, մինչև խմորը միատարր լինի:

Թարմացրեք 4 լցոնած ցուկկինի ծաղիկները խմորի մեջ ՝ ամբողջությամբ ծածկելով և թույլ տալով, որ ավելորդ մասը կաթի: Տապակել տաք յուղի մեջ, երբեմն շրջվելով, մինչև ոսկե դարչնագույնը, 4 -ից 5 րոպե: Տեղափոխեք թղթե սրբիչի և աղացած թխման թերթիկի վրա և շաղ տվեք 1/8 թեյի գդալ աղով: Կրկնել ցուկկինի մնացած ծաղիկներով, խմորով և աղով: Serառայել անմիջապես:


Տապակած ցուկկինի ծաղիկներ (ամբողջ 30)

Իմ «Այգուց» շարքը պարունակում է բաղադրատոմսեր, որոնցով թարմ արտադրանքն օգտագործվում է անմիջապես պարտեզից դուրս (կամ ֆերմերի շուկաներից, ֆերմայի տաղավարներից, ձեր սեփականից և այլն): Համեղ ամառ է լինելու: Կտտացրեք այստեղ ՝ շարքի մյուս բաղադրատոմսերը տեսնելու համար:

Իմ ցուկկինի բույսերը CRAZY- ի պես աճում են: Նրանք այնքան են վազում, որ ես կարծում եմ, որ ես պետք է երկարացնեմ իմ ցանկապատը և նրանց ավելի շատ տեղ տրամադրեմ:

Առնվազն 10 ցուկկինի են աճում, որոնց երկարությունը 3-4 դյույմ է, բայց դրանք դեռ պատրաստ չեն բերքահավաքի: Մեր բախտը բերեց, որ մայր բնությունը մեզ տալիս է հիանալի փոքրիկ նախուտեստներ, որոնք կպահեն մեզ մինչև դդմի պատրաստ լինելը: Եվ դրանք կլինեին UՈCHՉԻՆԻ OSԱOSԿԻ:

Ես նախկինում երբեք չէի ճաշակել ցուկկինի ծաղիկները, բայց թույլ տվեք ասել ձեզ, տապակել դրանք, և այս բաները ԼԱՎ են: Այգին թարմ է, փխրուն, աղի: Միանգամից ունեի ընդամենը 6 հատ բերքահավաք, բայց ես դեռ մտածում եմ դրանց մասին և համբերատար սպասում եմ, որ ավելի շատերը պատրաստ լինեն քաղելու:

Քանի որ ես հետևում էի Whole30- ին, երբ դրանք պատրաստում էի, ես դրանք ոչինչով չէի լցնում: Բայց հաջորդ խմբաքանակի համար, կարծում եմ, դրանք պանիրով ​​կլցնեմ ՝ ընկղմվելուց և տապակելուց առաջ: Որովհետեւ պանիր:

Այս երեխաները Whole30- ի պահանջներին համապատասխան, առանց գլուտենի, առանց հացահատիկի, առանց կաթնամթերքի և բուսակերների են: Վահո!


Բուսական ցուկկինի ծաղկման համար լցնել մոցարելլա և չորացրած լոլիկ, կամ ավելացնել պյուրե կարտոֆիլ և շոգեխաշած կանաչ լոբի `ավելի սերուցքային միջուկի համար: Եթե ​​ցանկանում եք, մի փոքր պեստո ավելացրեք:

Եթե ​​մնացել եք հնացած հաց, ապա պատրաստեք միջուկ ՝ հնացած հացի փշրանքները համադրելով ձվի, ռեհան և Պարմիջիանոյի հետ:

Ոչ բուսական տարբերակի համար դասական անուշիան փոխարինեք կտրատած միսով, օրինակ `բեկոն կամ մորտադելլա:

Ինչ վերաբերում է պանրի ընտրությանը, ապա մոցարելլան փոխարինեք սկամորզայով կամ ռիկոտա պանրով: Միշտ համոզվեք, որ միջուկը չափազանց փափուկ և յուղալի չէ, այլապես եփելիս միջուկը կարող է դուրս թափվել:


Բաղադրատոմսի ամփոփում

  • 12 ցուկկինի ծաղկում
  • 2 ձու, հարած
  • ½ բաժակ համընդհանուր ալյուր
  • ½ բաժակ իտալական հացի փշրանքներ
  • 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
  • աղ և աղացած սև պղպեղ `համտեսել

Zուկկինի ծաղիկները նրբորեն թաթախեք հարած ձվի մեջ և թափահարեք ավելորդը: Սեղմեք ալյուրի մեջ `հացի փշրանքներով: Տեղադրեք թխած ծաղիկները ափսեի մեջ, մի դրեք դրանք:

Ձիթապտղի յուղը տաքացրեք մեծ տապակի մեջ միջին և բարձր ջերմության վրա: Տապակել ծաղիկները `խմբաքանակով աշխատելով, մինչև երկու կողմերն էլ դառնան ոսկե դարչնագույն, յուրաքանչյուր կողմը` մոտ 5 րոպե: Համեմել աղով և սև պղպեղով:


Բաղադրությունը

  • մոտ 8 ցուկկինի ծաղկում
  • 200 գրամ ֆետա պանիր
  • կես կիտրոնի կեղև
  • եղեսպակի մի քանի ճյուղ
  • պղպեղ և աղ `համտեսել
  • 5 ճաշի գդալ տեմպուրա ալյուր
  • մոտ 5 ճաշի գդալ գազավորված ջուր


& uarr սեղմեք լուսանկարի վրա ՝ մեծացնելու համար

Խոհանոցային սարքավորումներ

  • ցիտրուսային քերիչ
  • միջին չափի աման
  • կտրող տախտակ և խոհարարի դանակ
  • գդալ
  • ըստ ցանկության ՝ մկրատ
  • խորը տապակ կամ այլ ծանր հատակով այլ տապակ
  • մեծ աման
  • հարել
  • խորամանկ

Դիտեք բնօրինակ բաղադրատոմսը ՝
https://ohmydish.com/recipe/fried-zucchini-blossoms

Դուք կարող եք կանոնավոր կերպով գնել ցուկկինի ծաղիկներ/ծաղիկներ բոլոր տեսակի խանութներում, կամ կարող եք օգտագործել դրանք ձեր սեփական այգու/ցուկկինի գործարանից: Եթե ​​ծաղիկը դեռ գեղեցիկ է, ապա դրա վրա երբեմն ցողուն է, երբեմն ՝ մինի ցուկկինի: Stemողունով ծաղիկները արու ծաղիկներն են, իսկ սկսնակ մինի ցուկկինիով կանայք: Դուք կարող եք օգտագործել երկուսն էլ:

Նախապատրաստում - 10 րոպե

Նյութի մանր քերել կես կիտրոնի կեղևը և խառնել փշրված ֆետայի հետ: Նյութի մանր կտրատել եղեսպակի տերևները և խառնել ֆետայի և կիտրոնի կեղևի հետ: Մկրատով զգուշորեն հեռացրեք ներսում գտնվող ատրճանակը:

Կարող եք նաև դրանք ներս թողնել, բայց դրանք մի փոքր դառը են: Fullyաղիկները զգուշորեն լցրեք ֆետայի խառնուրդով: Մի լրացրեք դրանք վերևում, քանի որ այդ դեպքում այլևս չեք կարող փակել ծաղիկը `այն մանրակրկիտ ծալելով:

Դրա համար ձեզ ոչ մի շամփուր կամ այլ բան պետք չէ, եթե ծաղիկը ձեռքով փակեք, դա բավական կլինի: Արևածաղկի ձեթը տաքացրեք մինչև 180 աստիճան oելսիուս կամ 350 աստիճան Ֆարենհայտ խորովածի մեջ կամ տապակի մեջ:

Տապակած ցուկկինի ծաղկում

Ավարտելով ցուկկինի տապակած ծաղիկները `20 րոպե

Ստեղծեք հարթ տեմպուրայի խմոր, խառնեք տեմպուրայի ալյուրը և գազավորված ջուրը: Դրանից ավելին չի պահանջվում: Theուկկինի ծաղիկները լավ ծածկված լինելու համար խմորը պետք է մի փոքր հաստ լինի:

Ինչու՞ ծորակի փոխարեն պետք է ավելացնել գազավորված ջուր:

Փրփրուն ջուրը խմորի մեջ փոքր պղպջակներ է առաջացնում, այդ անցքերը մեծանում են հենց որ խմորը դիպչում է տաք յուղին: Այս կերպ խմորը կդառնա ավելի փխրուն:

Ucուկկինի ծաղիկները պատել տեմպուրայի խմորով և համոզվել, որ դրանք փակ են: Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից, մի չափազանցեք թավան և անմիջապես մատուցեք: Վայելեք:

Դուք պատրաստե՞լ եք այս բաղադրատոմսը, թե՞ պատրաստվում եք:
Նշեք @ohmydish- ը, նշեք #ohmydish- ին Instagram- ում կամ պահպանեք այս բաղադրատոմսը:


Տապակած ցուկկինի ծաղկում

Ձեր բախտը բերել է, եթե կարողանաք դուրս գալ ձեր այգի և ծաղիկներ հավաքել ձեր ցուկկինի բույսերից: Ես չունեմ այդ շքեղությունը, որտեղ ես ապրում եմ, բայց ես ունեմ հիանալի ֆերմերային շուկա, որտեղ կարող եմ գնել երիտասարդ ցուկկինի ՝ դեռևս ամրացված ծաղիկներով, կամ գնել ավելի մեծ արու ծաղիկներ, որոնք ես նախընտրում եմ, քանի որ դրանք ավելի հեշտ է լցոնվել: Եթե ​​ձեր ծաղիկները գնում եք շուկայում, ահա թե ինչպես կարելի է պահել այդ փխրուն գեղեցկությունները, մինչև պատրաստ չլինեք դրանք լցնել. Դրանք մեկ շերտով դնել թխման թերթիկի վրա, ծածկել դրանք խոնավ սպասքի սրբիչով և սառնարանում ոչ ավելի, քան օր. Ավելի լավ է, լցրեք դրանք, երբ դրանք տուն բերեք: Նրանք այդպես կպահեն սառնարանում մինչև մեկ օր: Լցոնած ծաղիկները հարուստ են, այնպես որ թույլ տվեք երկուսը մեկ անձի համար:

Նշումներ ԳԻՆԻ. Գինին պետք է լինի և նուրբ, և ամուր: Tocai Friulano- ն Scarbolo- ից, Soave- ը Pieropan- ից կամ Inama- ից և Verdicchio- ն Sartarelli- ից երեք լավ տարբերակ են: Կարող եք նաև փրփրուն գինի լցնել:

18 -ից 24 ցուկկինի ծաղկում

Առիթային պատահական ընթրիք, կոկտեյլ

Recipe Course antipasto/mezze, տաք նախուտեստ

Բուսակերների սննդակարգի դիտարկումը

Հինգ բաղադրիչ կամ ավելի քիչ այո

Համ ու հյուսվածք պանիր, փխրուն, խոտաբույս, հարուստ

Բաղադրությունը

  • ½ ֆունտ փոքր ցուկկինի
  • Աղ
  • ½ ֆունտ սքամորզա կամ թարմ մոցարելլա պանիր ՝ մանր կտրատած
  • 1 բաժակ (մոտ ½ ֆունտ) յուղազերծված կաթ կամ ամբողջական կաթի ռիկոտա պանիր
  • 6 ճաշի գդալ քերած պեկորինո պանիր
  • 2 ձու, թույլ ծեծված
  • ¼ բաժակ թակած թարմ ռեհան, տափակ մաղադանոս կամ մարջորամ կամ խառնուրդ
  • Թարմ աղացած սև պղպեղ
  • 18 -ից 24 ցուկկինի ծաղկում
  • 1 ձու
  • 1½ բաժակ համընդհանուր ալյուր
  • 1 թեյի գդալ աղ
  • 1½2 բաժակ սառույցի ջուր
  • Կանոլա կամ այլ թեթև բուսական յուղ կամ հավասար մասեր կանոլա և ձիթապտղի յուղ խորը տապակելու համար
  • Fleur de sel կամ կոպիտ ծովի աղ

Հրահանգներ

Միջուկը պատրաստելու համար ցուկկինին քերել տուփի քերիչով խոշոր փոսերի վրա կամ սննդի պրոցեսորի խոշոր քերիչով: Տեղադրեք ցուկկինին քամոցով, շաղ տվեք աղով և թողեք կանգնի 30 րոպե: Փաթեթավորեք ցուկկինին խոհանոցի սրբիչով և չորացրեք:

Մի ամանի մեջ միացրեք ցուկկինին, պանիրները, ձվերը, դեղաբույսերը և մի քանի աղացած պղպեղ և լավ խառնեք: (Միջուկը կարելի է հավաքել ծաղիկները լցնելուց 1 օր առաջ, ծածկել և պահել սառնարանում):

Եթե ​​ծաղիկները թուլացել են, 15 րոպե թրմեք սառույցի ջրի մեջ, որպեսզի դրանք նորից պտտվեն: Հեռացրեք դրանք ջրից և դրեք դրանք խոհանոցի սրբիչների վրա, որպեսզի ջուրը ներծծվի: Հասեք յուրաքանչյուր ծաղկի կենտրոնի ներսում, սեղմեք դրոշմը և դեն նետեք այն:

Գդալը լցրեք խմորեղենի տոպրակի մեջ, որը հագեցած է ½ դյույմանոց պարզ ծայրով կամ ծանր պլաստիկ տոպրակի մեջ և կտրեք ներքևի անկյունը ՝ ½ դյույմ բացվածք ստեղծելու համար: (Canաղիկները լցնելու համար կարող եք օգտագործել մի փոքր գդալ, բայց գործընթացը շատ խառնաշփոթ է ՝ հրուշակեղենի տոպրակը դարձնելով ավելի հեշտ ընտրություն:) Յուրաքանչյուր ծաղկի մեջ քամեք միջուկի մի մասը: Գագաթները փակեք և մի կողմ դրեք: (Դուք կարող եք ծածկել և սառեցնել լցոնված ծաղիկները մինչև 1 օր, բայց դրանք ամենաթեժն են, եթե լցոնվեն և տապակվեն մի քանի ժամվա ընթացքում):

Խմորը պատրաստելու համար խառնել ձուն, ալյուրը, աղը և 1½ բաժակ սառցաջուրը: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ սառցաջուր ՝ գդալի հետևի հատվածը ծածկող հետևողականություն ստեղծելու համար: (Դուք կարող եք խմորը պատրաստել մինչև 2 ժամ առաջ, ծածկել և դնել սառնարանում, բայց հանգստանալիս այն ավելի թանձրանում է, անհրաժեշտության դեպքում մի փոքր ավելացրեք ջուրը ՝ հետևողականությունը շտկելու համար):

Fryաղիկները տապակելու համար ջեռոցը տաքացրեք մինչև 200 ° F: Թղթե սրբիչներով շարեք ջեռուցման դիմացկուն սկուտեղը: Լցնել յուղը 3 դյույմ խորության մեջ ծանր կաթսայի մեջ և տաքացնել մինչև 350 ° F խորը տապակվող ջերմաչափի վրա: Stemաղիկը բռնելով իր ցողունից, նրբորեն թաթախեք խմորի մեջ, հանեք, թափահարեք ավելորդ խմորը և զգուշորեն իջեցրեք ծաղիկը տաք յուղի մեջ: Կրկնեք ավելի շատ ծաղիկներով ՝ միաժամանակ ավելացնելով մի քանիսը, որպեսզի խուսափեք թավայի կուտակումից: Fաղիկները տապակել ՝ անհրաժեշտության դեպքում նրբորեն շրջելով, մինչև հավասարաչափ գունավորվեն, մինչև բոլոր կողմերից փխրուն և գունատ ոսկեգույն դառնան ՝ մոտ 4 րոպե: Օգտագործելով ճեղքված գդալով կամ մետաղալարով, ծաղիկները փոխանցեք սրբիչով պատված սկուտեղին, որպեսզի դրանք չորանան և տաքանան ջեռոցում: Կրկնել, մինչև բոլոր ծաղիկները տապակվեն:

Rangeաղիկները շարեք ափսեի վրա և շաղ տվեք սաղավարտով: Serառայել անմիջապես:

Տարբերակ. Theաղիկների համար ծովամթերք լցնելու համար միացրեք ½ կիլոգրամ թարմ եփած ծովախեցգետին կամ թակած ծովախեցգետին ¼ բաժակ մանր կտրատած նեխուր կամ սամիթ ½ բաժակ յուրաքանչյուր յուղազերծված կաթ կամ ամբողջական կաթնաշոռ ռիկոտա և մանր կտրատած թարմ մոցարելլա պանիր 1 ձու, թեթև ծեծել են 3 ճաշի գդալ յուրաքանչյուրը կտրատած թարմ մաղադանոս և տափակ մաղադանոս ՝ մանր քերած կեղև 1 մեծ կիտրոնի ½ թեյի գդալ աղ. մի քանի աղացած սև պղպեղ. և մի պտղունց կայնենյան պղպեղ: Լավ խառնել, այնուհետև խողովակով կամ գդալով (այս լցոնումը գդալով այնքան խառնաշփոթ չէ) ծաղիկների մեջ և տապակել ըստ ցուցումների:


Տապակած ցուկկինի ծաղկում

Zուկկինի ծաղիկները վայելելու իմ ամենասիրելի ձևը թաթախում են տապակի մեջ և տապակում, որովհետև փխրուն ոսկե խմորի փխրուն աղը հիանալի կերպով լրացնում է հենց ծաղկի քաղցրությունը ՝ առանց ստվերելու ծաղկի նուրբ համը: Ահա մի պարզ բաղադրատոմս, որը, ենթադրաբար, կծառայի մոտ 6 -ի, չնայած իմ փորձից լավատեսական լինելը: Կարող եք դրանք քաղցրավենիքի նման ուտել, դրանք այդքան լավն են: Տապակել մի փաթեթ, վայելել դրանք թարմ վիճակում, ապա ավելին անել: Դուք ցանկանում եք արական ծաղիկներ, որոնք ունեն ցողուններ: Էգերը կցվում են դդմիկին: Հավաքեք ծաղիկները նոր բացելուց հետո և օգտագործեք դրանք որքան հնարավոր է շուտ: Եթե ​​դուք լվանում եք ծաղիկները, դա արեք շատ նրբորեն և չորացրեք դրանք կախովի տակ: Ստորև բերված երկու ծածկույթներն էլ գերազանց են: Առաջինը թռչել-փխրուն է և ավելի նման խմորի: Երկրորդը հեղինակի տատիկն է և հազիվ նկատվում է ծաղիկների վրա: Օգտագործեք սառը սեղմված բուսական յուղ (հնարավորության դեպքում գետնանուշի կամ խաղողի կորիզի յուղը լավագույնն է):

24 արու ցուկկինի ծաղիկներ (ցողուններով)
մոտավորապես 4 բաժակ սառը սեղմված գետնանուշ կամ խաղողի սերմի յուղ
2 խոշոր ձու, հարած
2 բաժակ ալյուր ՝ համեմված աղով և պղպեղով
աղ

Նրբորեն հեռացրեք մխոցը յուրաքանչյուր ծաղիկից: Կտրեք ցողունները մոտ 1 դյույմ: Համոզվեք, որ ծաղիկները չոր են:

12 դյույմանոց տապակի մեջ 1 դյույմ յուղ տաքացրեք միջին բարձրության վրա, մինչև յուղը տաքանա, բայց չծխի: Քաղցրավենիքի ջերմաչափի վրա այն պետք է լինի մոտ 365 աստիճան: Ձու և ալյուր վերցրեք 2 մակերեսային ապուրների մեջ:

Թաթախեք մի քանի ծաղիկ ձվի մեջ, թողեք դրա մեծ մասը հեռանա, այնուհետև գլորեք ալյուրի մեջ ՝ թափելով ավելցուկը: Տապակել մի քանի րոպե, մինչև փխրուն և ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից: Թափել թղթե սրբիչների վրա, համեմել աղով և մատուցել տաք վիճակում:

ՏատանումՏատիկս նույնպես հաճախ պատրաստում էր թեթև ալյուր և ջուր, խառնում էր այն կրեմի հետևողականության հետ: Diաղիկները թաթախելուց հետո խմորի մեծ մասը թողնում են չորանալ:

Այս բաղադրատոմսը 1997 թվականին Լին Ռոսետտո Կասպերի կողմից ներկայացված բաղադրատոմսի տատանում է


Տապակած ցուկկինի ծաղկում ՝ լցոնված ռեհան ռիկոտայով

Ես այնքան, այնպես որ ոգևորված եմ այսօրվա և#8217 -ի գրառումով:

Տեսնում եք, ամեն ամառ ինքս ինձ ասում եմ, որ կանեմ վերջապես բլոգում դնել ցուկկինի տապակած ծաղիկներ և այդ նպատակին հասնելու համար ինձանից պահանջվել է գրեթե չորս տարի:

Մինչ այժմ տիեզերքը խափանում էր իմ ծրագրերը ամեն ամառ:

Սովորաբար իմ ցուկկինի ծաղկի սպառումը վերապահված է պատահական ռեստորանային ճաշ: Եթե ​​լուրջ եմ տեսնում ցուկկինի ծաղիկները ճաշացանկում, ապա կարող եք գրազ գալ, որ ես պատվիրելու եմ այդ ուտեստը: Ես համտեսում եմ յուրաքանչյուր փոքրիկ կծում:

Ինչպես ձեզանից շատերն են հավանաբար արդեն տեղյակ, ցուկկինի ծաղիկները ամենահեշտ բաղադրիչը չեն, որոնք կարելի է ձեռք բերել: Նրանք աներևակայելի նուրբ են, և եթե տանը չունենաք ցուկկինիով լի այգի, ամենայն հավանականությամբ դրանք կգտնեք միայն ձեր տեղական ֆերմերների շուկայում:

Նույնիսկ երբեմն դա կարող է բարդ լինել:

Zուկկինի ծաղիկները նույնպես պետք է պատրաստվեն համեմատաբար արագ, որպեսզի լավ դիմանան: Եթե ​​դուք բախտավոր եք, որ դրանք կգտնեք շուկայում, դրանք իսկապես պետք է պատրաստվեն նույն օրը: Հակառակ դեպքում, ծաղիկները կթուլանան և կդառնան խիտ, և դա երբեք լավ բան չէ:

Ամեն անգամ, երբ ես նրանցից մի տուփ էի վերցնում (կամ մտածում էի վերցնել) ֆերմերների շուկայում, մոտակայքում կանգնած անձը քաղաքավարի կերպով հարվածում էր ուսիս և հարցնում, թե ինչ եմ անում նրանց հետ:

Այնուհետև ես մտնում եմ մոտ 5 րոպեանոց սագայի մեջ նրանց նկատմամբ իմ սիրո մասին, որովհետև ցանկանում եմ, որ տիեզերքում բոլորը այս կամ այն ​​պահի փորձեն ցուկկինի ծաղիկները և իրենք էլ սիրահարվեն:

Դա տեղի է ունենում ամեն անգամ: Ես չեմ կարող ինքս ինձ օգնել:

Կարծում եմ, որ շատ մարդիկ խուսափում են ցուկկինի ծաղկումից, քանի որ բացարձակապես գաղափար չունեն, թե ինչ անել դրանց հետ: Դա կատարյալ իմաստ ունի: Նկատի ունեմ, որ դրանք միայն մեկ անգամ կարող եք գտնել կապույտ լուսնի մեջ, և դրանք ’re ծաղիկներ են:

Բայց այն րոպեին, երբ սկսում ես դրանց մասին մտածել որպես ցուկկինի երկարացում, այն սկսում է իմաստալից լինել: Նրանք իրականում շատ նման են երիտասարդ ցուկկինի համին և կարող են հում մատուցվել աղցանների մեջ, պիցցաների վրա, լցոնված և նետված մակարոնեղենի մեջ: Դուք կարող եք դրանք պատրաստել շատ եղանակներով:

Դրանք պատրաստելու իմ բացարձակ սիրված եղանակը դրանք լցնել ռիկոտայի թեթև խառնուրդով և տապակել (այլընտրանքով ՝ դրանք կարող են նաև հում մատուցվել): Այս ուտեստի համար ես որոշեցի ռիկոտան համտեսել պարզապես կիտրոնի կեղևով, ռեհանով և աղ ու պղպեղով: Դուք իսկապես ցանկանում եք մնալ պարզ համային տեսականիով, որպեսզի չհաղթահարեք ծաղիկները:

Ես նաև նախընտրեցի տապակել դրանք ՝ օգտագործելով թեթև խմոր, որը պատրաստված էր համընդհանուր ալյուրից, փխրեցուցիչից և սելցեր ջուրից: Այն ցուկկինին բարակ է պատում, իսկ սելցերի ջուրը և փխրեցուցիչը այն դարձնում են շատ փխրուն և շատ առումներով նման է տեմպուրայի խմորին: Նրանց մատուցելու իմ ամենասիրելի ձևը շատ կիտրոնի շերտերն են:

Սրանք էին կուլ տված: Վայելեք:


Տապակած ցուկկինի ծաղկում

Մինչև մոտ 12 տարի առաջ ես գաղափար չունեի, որ ցուկկինի վրա աճող դեղին ծաղիկները ուտելի են: Առաջին անգամ, երբ ես դրանք տեսա բաղադրատոմսում, անմիջապես հետաքրքրվեցի, ուստի, իհարկե, հենց որ դրանք նկատեցի ֆերմերների շուկայում, մի քանիսը գնեցի և գնացի տուն ՝ դրանք պատրաստելու համար: Ես արագ սիրահարվեցի այս նուրբ ուտելի ծաղիկին:

Ես այն մարդկանցից եմ, ովքեր սիրում են իմանալ սննդի պատմությունը, որտեղից է այն գալիս, ինչպես է պատրաստվում և ինչ համ ունի: Շուտով իմացա, որ այս գեղեցիկ ծաղիկը շատ տարածված էր Իտալիայում: Նրանք պոկվում են անմիջապես ցուկկինի բույսից և աճում են շատ հեշտությամբ: Նրանք կարող են պատրաստվել ցանկացած եղանակով, բայց ամենատարածվածը ծեծված և տապակածն է: Եթե ​​ցանկանում եք տպավորություն թողնել ուրիշների վրա, ես երաշխավորում եմ, որ դրանք հիանալի խոսակցության առարկա կլինեն ոչ միայն իրենց գեղեցկության, այլ հատկապես այն բանի համար, թե ինչպես են նրանք ճաշակում: Նրանք հիանալի նախուտեստ են ցանկացած հավաքույթի համար: Նրանք չունեն չափազանց ծաղկային համ, ինչպես ակնկալում եք, որ ծաղիկը կունենա: Նրանք ունեն դդմի համի նուրբ և նուրբ ակնարկ, և նրանց նուրբ հյուսվածքն այլ զգացում է հաղորդում նրանց: Ես կարող եմ դրանք նկարագրել միայն որպես կախարդական:

Ես դրանք լցրեցի տնական ռիկոտայով, կիտրոնի կեղևով, աղով և սև պղպեղով: Խմորը պատրաստված է ալյուրից, աղից, ճաքած պղպեղից, կիտրոնի կեղևից, նուրբ թակած մաղադանոսից և 12 լիտր շաքարավազ լագեր գարեջուրից: Իսկապես անկումային է!

Եթե ​​որոշեք դրանք պատրաստել, համոզվեք, որ դրանք գնելուց անմիջապես հետո դրանք օգտագործեք, քանի որ դրանք շատ արագ կթուլանան: Դուք նաև ցանկանում եք դրանք նրբորեն ողողել սառը հոսող ջրի տակ և բացել ծաղիկը ՝ համոզվելու համար, որ միջատներ չկան, և հեռացնում են մատիտը և ցողունը: Processաղիկները մաքրելու և պատրաստելու գործընթացը պետք է լինի մեղմ, որպեսզի չպատռվեն ծաղկաթերթերը: Լրացուցիչ աշխատանքը վերջում արժե այն: