Վերջին բաղադրատոմսերը

Խոզի փափկամիս ՝ լցոնված խոզապուխտով կամ երշիկով

Խոզի փափկամիս ՝ լցոնված խոզապուխտով կամ երշիկով


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Մենք լցնում ենք խոզի փափկամիսը. Մեկը լցնում ենք երշիկով, իսկ մյուսը ՝ կտրատած խոզի խոզապուխտով, պանրով խառնված:

Համեմունքները դնել փայլաթիթեղի վրա և մկանները գլորել դրանց միջով, նախապես միսը մի փոքր յուղով քսելուց հետո:

Մենք միսը փաթաթում ենք ալյումինե փայլաթիթեղով և դնում թխման սկուտեղի մեջ:

Երբ այն գրեթե պատրաստ կլինի, հեռացրեք ալյումինե փայլաթիթեղը, որպեսզի այն լավ շագանակագույն լինի:

Բարի ախորժակ!



Հին ռումինական խոհանոցից. Երշիկով և բանանի փրփուրով լցոնված Թուրքիա

Թուրքիան լցոնված է երշիկեղենով եւ Բանանի փրփուր երկու բաղադրատոմսերից են, որոնք տպագրված են & # 8221Cooking Books - 1501 ուտեստներ & # 8221 (1935 թ.) մեջ:

Գրքի նախաբանը գրել է Կոնստանտին Բակալբանան, հայտնում է Agerpres- ը:

Թուրքիան լցոնված է երշիկեղենով
  • հնդկահավ
  • խոզի երշիկ կամ եղնիկի երշիկ
  • բեկոն
  • սոխ
  • Մարիս
  • Սեւ պղպեղ
  • սխտոր

Ահա տապակած հնդկահավի ամենահամեղ պատրաստուկներից մեկը: Վերցրեք, նախընտրելի է հնդկահավ կամ երիտասարդ հնդկահավ, լցրեք թռչունին սովորական խոզի երշիկեղենի կամ բեկորների քանակությամբ, դրեք այն թխման տապակի մեջ ՝ տեղադրված բեկոնի կտորների վրա: Կաթսայի մեջ դրեք շուրջ 12 ամբողջական սոխ, շատ սև պղպեղի հատիկներ, մեծ ծաղկեփունջ, բեկոնի կտորներ և 4 ճաշի գդալ ջուր:

Թխել երեք ժամ ամենաթեժ ջեռոցում: Հաճախ շաղ տալ: Մի մոռացեք հեռացնել ճարպը սոուսից: Ուտելիս բացում ես հնդկահավը, հանում երշիկեղենը և գցում ծաղկեփունջը: Եթե ​​դուք երշիկեղեն չունեք, կարող եք լրացնել հնդկահավը սխտորով լավ քսած մի կենաց կտորով:

Բանանի փրփուր

Համամասնությունները `6 բանան, 150 գր: կոնֆետի շաքար, մի բաժակ թարմ կրկնակի սերուցք, 3 ճաշի գդալ հարած ձվի սպիտակուց (1 ձու ու կես), մի թեյի գդալ ռոմ, 6 բանան զարդարի պատրաստված կոմպոտի համար: Մաղով անցեք 6 կեղևավորված բանանը, արագ խառնել այս խյուսը քաղցրավենիքի շաքարավազի հետ, առանց խառնելու, ավելացնել ռոմը:

Թույն պահեք: Creamեծել սերուցքը, ավելացնել ձվի սպիտակուցները: Այս սերուցքը խառնել բանանի խյուսի հետ: Այս փրփուրը դրեք մեծ ամանի մեջ և սառը պահեք: Serառայել կոմպոտ բանանի գլանափաթեթներով շրջապատված:


ԼԱՎԱԳՈՅՆ RՆՆԴՅԱՆ ԸՆՏՐՈԹՅՈLCՆԸ TLC - RECIPES

• Մանրացրեք պանիրը և լավ խառնեք բրնձի, յոգուրտի, ձվի և կարագի կես քանակի հետ: Աղ ավելացնել ըստ ճաշակի:

• Տապակը յուղել մի փոքր կարագով:

• Տապակի մեջ դնել 2-3 թերթ նուրբ խմոր: Սավանները պետք է մի փոքր ավելի մեծ լինեն, քան սկուտեղը, քանի որ դրանք կծալվեն այնպես, որ «փաթեթավորեն» միջուկը:

• Թուղթը յուղել յուղով և դնել պատրաստի միջուկը:

• Coածկեք խմորի մեկ այլ թերթիկով, յուղեք ծայրերը կարագով և սեղմեք, որ դրանք իրար կպչեն:

• Թխել միջին ջերմության վրա, 180˚C ջերմաստիճանում, մինչև թերթերը ոսկեգույն դառնան:

• Մաքրել գազարը, սպիտակ բողկը և ճակնդեղը, այնուհետև քերել: Ավելացնել մի քիչ ձիթապտղի յուղ:

• Կարկանդակը մատուցել բանջարեղենի զարդարի հետ:

2. Կապամա դդումի մեջ

Կապաման ավանդական բուլղարական բաղադրատոմս է, որը պատրաստվում է Բանսկոյի և Ռազլոգի շրջաններում:

բաղադրիչները:

• 1 դդում ՝ մոտ 2 կգ.

• 300 գ հավի ոտք առանց ոսկորների, նույնպես մաշկով

• 300 գ խոզի պարանոց ոսկորով

• 3 հատ տնական երշիկ

Պատրաստման եղանակը.

• Սուր դանակով կտրեք դդմի կափարիչը: Մաքրել կարտոֆիլը, կտրատել հյութը:

• Թխել դդումը նախապես տաքացրած ջեռոցում 180˚C 30 րոպե 30 րոպե

• Խորը տապակի մեջ միսը եւ բանջարեղենը դրեք կրակի վրա, կտրեք մեծ կտորների:

• Համեմել մանրացված մաղադանոսով, սխտորով, աղով, սև պղպեղով, տաք պղպեղով և պղպեղով:

• Դդումը լցրեք այս եղանակով պատրաստված մսով ու բանջարեղենով:

• Դդումը փաթաթեք ալյումինե փայլաթիթեղի մեջ և թխեք 180˚C ջերմաստիճանում մինչև պատրաստ լինելը:

• Serառայել ամանորյա ճաշատեսակին բնորոշ համեմունքներով եւ մրգերով:

ՌՈANՄԱՆԻԱ

1. Խոզի կոտլետ `լցոնված տնական երշիկներով, բեկոնով և թարմ կանաչով

բաղադրիչները

Պատրաստման եղանակը

• Գրպանների նման փոքր կտրվածքներ արեք, որոնց մեջ տեղադրված են բեկոնի և երշիկի կտորները

• Միսը մարինացրեք թարմ ուրցով և սխտորով

• Կտրեք մի կտոր կարագ, որով միսը առատաձեռնորեն մերսում են ՝ կարագը ձեռքով բռնելով

• Լրացրեք կոտլետը երշիկեղենով և բեկոնով

• Փաթաթել կոտլետը խոզի փորի մեջ և կապել թելով

• Ներդրեք ջեռոցում կարտոֆիլով և սպիտակ գինով

• Թողնել ջեռոցում երկուսուկես ժամ 160˚C ջերմաստիճանում

բաղադրիչները:

• Տնական տոմատի հյութ

Պոլենտայի համար.

Պատրաստման եղանակ.

• Տավարի ոսկորները թողեք ջեռոցում, շագանակագույն, ապա դրեք կաթսայի մեջ և եռացրեք, որպեսզի թափանցիկ հյութ ստանա

• Միսը դրեք մանրացնողի միջոցով

• Թակած սոխը սխտորով հարել մինչև փափուկ, ապա ավելացնել թարմ ուրցը: Թույլ տվեք սառչի

• Միսը հանեք տավարի ոսկորից և լավ խառնեք աղացած մսի, տապակած սոխի և բրնձի հետ ՝ միջուկի համար

• Աղ ու պղպեղ ավելացնել ըստ ճաշակի

• Թուլացրեք կաղամբի տերևները ՝ հեռացնելով կոշտ կողերը

• Կաղամբի յուրաքանչյուր տերևի վրա լցրեք հավասար քանակությամբ լցոնիչ և գլորեք

• Սարմալաները դրեք կավե ամանի մեջ, ավելացրեք տոմատի տնական հյութ, սխտոր, ուրց և խոզի միս

• Coածկեք կավե ամանը, դրեք այն ջեռոցում և թողեք այն 150˚C ջերմաստիճանում երկու ժամ: Այնուհետև հանեք կաթսայի կափարիչը, տաքացրեք ջեռոցը մինչև 180 ° C և սարմալաները պահեք ջեռոցում ևս 45 րոպե, որպեսզի ստացվի շագանակագույն կեղև:

• Մատուցել պոլենտայի, սերուցքի եւ կծու պղպեղի հետ

ՀՈGՆԳԱՐԻԱ

1. Հունգարական ձկան ապուր

Բաղադրությունը (6 անձի համար).

• 3 կգ կտրատած ձուկ ՝ տարբեր տեսակների (կարպ, լոքո և այլն)

Որպեսզի համը շատ լավ լինի, ձուկը միասին դրվում է ոսկորների և գլխի հետ:

• 2 սոխ կտրված է բավականին մեծ կտորների

• 3 թեյի գդալ պապրիկա

• 1 տաք բուլղարական պղպեղ (կիսով չափ կտրված)

Պատրաստման եղանակը.

• Ոսկորներով եւ գլուխներով ձուկը եփել մեծ կաթսայի մեջ: Ավելացնել սոխ և աղ:

• Երբ խառնուրդը եռա, ավելացրեք պապրիկան ​​և կծու պղպեղը: Թողնել եփվի մոտ 45 րոպե:

• Աղի ձկան շերտերը մի կողմից:

• Հեռացրեք ոսկորներն ու գլուխները, ապա քամեք ձկան շոգեխաշածը:

• Քամած շոգեխաշած ձկան մեջ ավելացրեք ձկան շերտեր (ըստ ցանկության ՝ կաթ և խավիար) և թողեք կրակի վրա ևս 10 րոպե, մինչև ձկան միսը շատ լավ փափկի:

• Մատուցել թարմ հացով կամ արիշտաով:

2. Հացի պուդինգ կակաչի սերմերով (mákos guba)

Ահա հունգարական դեսերտի բարդ տարբերակը:

բաղադրիչները:

• 120 գ կակաչի սերմ (աղացած)

• 50 գ շաքարավազ, նուրբ հատիկավոր

• 10-12 կտոր կեքս կամ քաղցր բուլկի

• մի կտոր կիտրոնի կեղև և մի կտոր նարինջ

Պատրաստման եղանակը.

• Կակաչի սերմերը խառնել շաքարի փոշու հետ:

• Ձվի դեղնուցը լավ հարել մանր կտրատած շաքարավազի հետ:

• Կաթը տաքացրեք, ավելացրեք մաքրված վանիլի սերմերն ու ձողը, մի պտղունց աղ, կիտրոնի կեղև և նարնջի կեղև: Այնուհետեւ խառնել հարած ձվի դեղնուցի հետ եւ թողնել ամեն ինչ կրակի վրա, մինչեւ այն թանձրանա:

• Հեռացրեք վանիլի հատիկը, կիտրոնի և նարնջի կեղևը: Տորթի տապակը կամ ջերմակայուն ուտեստը յուղել կարագով: Կաֆինի շերտերը շերտերով դրեք ներքևում ՝ յուրաքանչյուր շերտը լցնելով վանիլային տաք սոուսով, այնուհետ խառնուրդը կակաչի սերմերով, մի քիչ կարագ և մի քիչ մեղր: Ավելացրեք նման հաջորդական շերտեր մինչև բոլոր բաղադրիչները ավարտվեն: Վերջնական շերտը պետք է լինի կարագ:

• Ներդրեք ջեռոցում մոտ 25 րոպե, մինչև պուդինգը նստի և ստանա ոսկե դարչնագույն գույն: Serառայել տաք, շաղ տալ փոշի շաքարով:

• Դուք կարող եք լցնել շաքարավազի պաղպաղակ, ինչպես կրեմ -բրուլեն, իսկ հետո պուդինգը մատուցվում է վանիլային պաղպաղակով ՝ վերևում:

Ստրկություն

1.Pita saviača (sviacha) սերբերեն, 3 տեսակի լցոնումով

Խմորի համար.

• 3 ճաշի գդալ յուղ +0,5 դլ քսելու համար

• 1 ձու (քսելու համար, նախքան ջեռոցը դնելը)

Լցումների համար.

• 20 գ չորացրած սնկով, թրջված տաք ջրում

• աղ, պղպեղ, վայրի օրեգանո

Լցոնված աղացած միսով և կարտոֆիլով

• 150 գ աղացած միս (եթե հնարավոր է, տավարի և խոզի միս, եթե ոչ, պարզապես խոզի միս)

• 1 մեծ կարտոֆիլ (կտրատված կտորների)

• 2 մեխակ սխտոր (մանր կտրատած)

Խնձորի և չրերի միջուկ

• 1 մեծ խնձոր (մաքրված, մանր կտրատած և քամած)

• 20 գ կորիզ սալոր, կտրատված կտորների

• 50 գ թակած դդմի սերմեր

• դարչին, մշկընկույզ (փոշի)

• շաքարի փոշի զարդարման համար

Պատրաստման եղանակը.

• Ալյուրը մաղել մեծ ամանի մեջ: Saltրի քանակից ավելացնել աղ և ¾:

• Խմոր հունցել, ապա ավելացնել ձեթը և մնացած ջուրը:

• Հունցեք ևս 10 րոպե, մինչև խմորը դառնա փափուկ, առաձգական և այլևս չկպչի ձեր մատներին:

• Խմորը տեղափոխեք աշխատանքային մակերևույթի վրա և մի փոքր ավելի հունցեք (պատրաստման ժամանակը ՝ 15 րոպե)

• Խմորը բաժանել երեք հավասար մասերի, բոլորին յուղել առատ յուղով, այնուհետև թողնել դրանք պլաստիկե ծածկով ծածկված 20 րոպե:

Պանրի միջուկ (եփման ժամանակը ՝ 5 րոպե)

• Սունկը մանր կտրատել ջրի մեջ թողնելու համար, ավելացնել թակած պանիրը, ապա խառնել մնացած բաղադրիչների հետ:

Մսի կտրատած միջուկ (եփման ժամանակը ՝ 10 րոպե)

• Թակած սոխը տապակի մեջ դնել տաք յուղով և տապակել մինչև փափուկ: Ավելացնել կարտոֆիլը, տապակել մի քանի րոպե, ապա ավելացնել աղացած միսը, սխտորը, աղը և պղպեղը: Խառնել և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Խնձորի լցնում (եփման ժամանակը ՝ 2-5 րոպե)

• Խառնել բոլոր բաղադրիչները (բացառությամբ հացի փշրանքների և յուղի) ամանի մեջ:

Խմորի յուրաքանչյուր կտոր սկզբում տարածվում է ձեռքով, այնուհետև զգուշորեն քսում բամբակյա սփռոցի վրա բոլոր ուղղություններով, մինչև թերթիկը մնում է թղթի պես բարակ:

• Միջուկը հավասարաչափ բաշխեք աղյուսակի վրա, այնուհետև թեթև անձրևի տակ շաղ տվեք յուղով: Սփռոցի օգնությամբ գլորում ենք խմորի թերթիկը ՝ մի կողմից սկսած: Ձևավորեք ցանկալի ձևը և տեղադրեք թխման սկուտեղի մեջ:

• Կրկնել նույն քայլերը մսով լցնելու համար:

• Խնձորի միջուկի համար շաղ տալ հացի փշրանքներով, ապա շաղ տալ մի փոքր ձեթով և շարունակել վերը նշվածի պես:

• Երբ բոլոր կարկանդակները պատրաստ լինեն ջեռոց մտնել, քսել հարած ձվով (եփման ընդհանուր ժամանակը ՝ 30 րոպե)

• Կարկանդակները թխել 180 ° C տաք ջեռոցում 20 րոպե: Հանել և ջուրը լցնել մի փոքր հալած կարագի հետ, այնուհետև նորից դնել ջեռոցում ևս 10 րոպե (ջեռոցում ընդհանուր ժամանակը ՝ 30 րոպե)

• Կարկանդակները հանեք ջեռոցից և թողեք սառչեն ՝ ծածկված բամբակյա խոհանոցային սրբիչով:

Անհրաժեշտ գործիքներ.

• Փոքր սպասք (խառնիչ, կոտլետ, պատառաքաղ, գդալներ, խոզանակ, հեռ)

• Խոհանոցի մի քանի բամբակյա սրբիչներ

• Բամբակյա սփռոց

2. Լցոնված պղպեղ

Բաղադրություն:

• 100 գ խաշած ցորենի հատիկներ

• 500 գ թարմ երշիկեղեն

• մի կտոր 150 գ բեկոն

• 3 պճեղ թակած սխտոր

• 2 ճաշի գդալ թարմ, թակած մաղադանոս

• 100 գ թակած Telemea պանիր

• չորացրած անուշաբույր սնկով

• յուղ տապակելու և պատրաստելու համար

Պատրաստման եղանակը.

• Պղպեղը թրջեք տաք ջրի մեջ եւ մի կողմ դրեք առնվազն 30 րոպե:

• Մեծ տապակի մեջ մի քիչ յուղ տաքացրեք, ապա ավելացրեք մանրացված բեկոնն ու ընկույզը: Երբ նրանք դառնում են փխրուն, ավելացնում ենք պրասը և տապակում ենք մինչև փափուկ դառնալը: Ավելացնել նուրբ թակած երշիկները և լավ շագանակագույն դարձնել մինչև ոսկեգույն դառնալը: Ավելացնել ցորենի հատիկներն ու համեմունքները: Լավ խառնել և անընդհատ խառնելով ավելացնել պանիրն ու ձուն: Թողնել կրակի վրա մի քանի րոպե, մինչև ձուն հավկիթի և պանիրը հալչի:

• Մի քանի րոպե մի կողմ դրեք, որ սառչի:

• rainտեք պղպեղը և հատ -հատ լցրեք մսի խառնուրդով: Պատրաստման ժամանակը ՝ 30-45 րոպե:

• Այն բանից հետո, երբ բոլոր լցոնված պղպեղները տեղադրվում են ամանի մեջ, թափեք նրանց վրա պարզ հավի ապուրը և ծածկված ամանը դրեք տաք ջեռոցում 200 ° C ջերմաստիճանում 30 րոպե: Այնուհետև հանեք կաթսայի կափարիչը և թողեք այն ջեռոցում ևս 10-15 րոպե 180 ° C ջերմաստիճանում (ջեռոցի ընդհանուր պատրաստման ժամանակը ՝ մոտ 45 րոպե):


alt = "Կաղամբով սնունդ կարտոֆիլի բլիթներով" /> Բաղադրությունը ՝ 1 փոքր թթու կաղամբ 250 գ ապխտած խոզապուխտ 3 ճաշի գդալ ձեթ 1 բաժակ սպիտակ գինի 1 ճաշի գդալ սամիթ չորացրած պղպեղի հատիկներ Կարտոֆիլի բլիթ բաղադրիչներ. 750 գ կարտոֆիլ 150 գ ալյուր 2 ձու կանաչ մաղադանոս պղպեղի հատիկներ Պատրաստում Կաղամբը կտրեք փոքր կտորների, խառնել կտրատած խոզապուխտի հետ, ավելացնել ձեթ և # 8230
Կարդալ ավելին & # 187 /> Բաղադրությունը ՝ 1 հատ կարպի ֆիլե 1 մեծ նեխուր 1 սոխ 3 ճաշի գդալ կարագ 200 գ թթվասեր 5 ճաշի գդալ ձեթ 1 կիտրոն աղ կարմիր պղպեղի հատիկներ Նախապատրաստում. Մաքրել սոխը, մանր կտրատել, տապակել մի գդալ կարագի մեջ և ավելացնել մաքրված նեխուրը և կտրատել շերտերի: Դրեք աղ, պղպեղ, մի բաժակ & # 8230
Կարդալ ավելին & # 187

Հինգշաբթի, 12 հունվարի, 2012 թ

Թխած օմար (Միոարայի մասնագիտություններից)


Լավ հագեցած խանութներում դուք կարող եք գտնել պատրաստի օմար և, այսպես, տոնի համար մենք կարող ենք պատրաստել այս բաղադրատոմսը `« Grande Dame » - ը ձկներից և ջրային այլ մասնագիտություններից:

Միոարան մեզ առաջարկում է մի տարբերակ, որն օգնում է մեզ հրաժարվել հնարավոր բարդույթներից և ասել. Ի վերջո, ինչու ոչ:

2 օմար & # 8211 Ես դրանք գնել եմ խաշած, իհարկե:
8-10 սնկով սնկով
200 մլ հեղուկ կրեմ
50 գ կարագ
մի մեծ գդալ ալյուր
ձվի դեղնուց
մի մեծ գդալ կոնյակ
3 ճաշի գդալ քերած պարմեզան պանիր
մի քիչ քերած պանիր au gratin- ի համար `վերջում

Ես ծովախեցգետնին կիսով չափ կիսեցի, ամբողջ միսը հանեցի և երկու դիակները ամբողջությամբ պահեցի: Ես աքցանը կոտրեցի այնպես, որ հյուրերը հեշտությամբ հանեն բովանդակությունը (այդ միսը, ի դեպ, ամենահամեղն է):
Ես կարծրացրեցի սնկերը, բարակ կտրեցի, կարագի կես չափով և խառնեցի դրանք մսի կտորների հետ: Մեկ այլ ամանի մեջ ես պատրաստեցի սոուսը:
Ես հալեցրի կարագը, ավելացրեցի ալյուրն ու սերուցքը և թողեցի, որ խառնուրդը եփվի մի քանի րոպե ՝ անընդհատ խառնելով: Այնուհետև ես այն հանեցի կրակից և վերևում դրեցի մի դեղնուց ՝ մի փոքր սերուցքով նոսրացված (կարող եք նաև մի փոքր կաթ օգտագործել): Ես ավելացրեցի կոնյակ, սունկ, միս և քերած պարմեզան պանիր: Կոնյակն ավելացնում է նրբություն, այնպես որ խառնուրդը դառնում է անսպասելի համեղ: Համեմել աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի:
Ես լցրեցի երկու դիակները, շաղ տվեցի մի կտոր պանիր (ոչ շատ!) Եվ դրանք մի քանի րոպե դրեցի ջեռոցում, գրիլում, մինչև գեղեցիկ գույն ստանան:
Վերջնական արտադրանքը սեղան է բերվում գազարի ուղեկցությամբ: Ինձ դուր է գալիս տեսականին `ռուկոլա, կարմիր սոխ, ավոկադո, բալզամիկ քացախ:

Ինչ վերաբերում է խմիչքին, որն ուղեկցում է նման բարության: մի բաժակ շամպայն: Եթե ​​դա գնդակ է, ապա դա գնդակ է:


Dobrogea tochitura, յուրահատուկ համով սնունդ

Dobrogea- ի խոհանոցի վրա մեծ ազդեցություն են ունենում տարածքի կլիման և ֆաունան, բացի այստեղ բնակություն հաստատած ժողովուրդներից: Բլուրներով լի տարածքում, հարթավայրերով, բայց նաև դեպի գետեր և ծով ելքով, ձկների, որսի կամ ոչխարների ուտեստներ շատ տարածված են: Մյուս կողմից, ժամանակի ընթացքում դրա վրա ազդեցություն են թողել նաեւ այդ տարածքով անցած ժողովուրդների խոհանոցները, հատկապես թուրքական եւ հունական խոհանոցը: Այս ամենը մեզ իրավունք է տալիս առանց չափազանց շատ սխալների պնդել, որ Dobrogea- ն կարելի է անվանել baclavales, ciulamales և այլ արևելյան նրբություններ, ինչպիսիք են բրնձի ուտեստները, շատ քաղցր աղանդերը ընկույզով, թրջված խտացրած օշարակներով, չամիչով: և խայտառակություն, այնքան քաղցր, որքան հնարավոր չէ նկարագրել բառերով և, միևնույն ժամանակ, այնքան թեթև և լի համով:

Դոբրոգյան ուտեստները հագեցած և համեղ են, բայց պարզ նախապատրաստմամբ: Հիմնականում դրանք հիմնված են ոչխարի, որսի, ձկների վրա: Տարածքին հատուկ է ոչխարի պանիրով ​​պատրաստած և յոգուրտով մատուցվող Dobrogea կարկանդակը:

Դոբրոգյան խոհանոցին հատուկ ուտեստների շարքում մենք նշում ենք.

Փաստորեն, մենք կզբաղվենք տոչիտուրայով, հատկապես հետեւյալ տողերում. Տոչիտուրան ռումինական խոհանոցի ավանդական ուտեստ է, որը պատրաստվում է մսից (խոզի, հորթի, տավարի, թռչնի), օրգանների (լյարդ, երիկամներ, սիրտ, փայծաղ), երշիկեղենի (թարմ կամ ապխտած), կողիկներից (թարմ կամ ապխտած), տապակած տապակի մեջ: տապակած տապակի կամ կաթսայի մեջ և մատուցվում է պոլենտայի զարդարանքով ՝ ձվերով և փչովի պանիրով ​​կամ վերևից քերած տելեմեայով ՝ թթուների և սխտորի սոուսի հետ համատեղ: Այն կարելի է համարել մեր ավանդական ուտեստներից մեկը, քանի որ տոչիտուրան ռումինական ուտեստ է, որը տարբեր կերպ է պատրաստվում երկրի տարբեր տարածքներում: Անկասկած, տոչիտուրան ռումինական ամենասիրված ուտեստներից է և ավանդական մասնագիտություններով ռեստորանների ճաշացանկերում այն ​​առանձնանում է: Խոզի, գառան, տավարի, հավի և այլնի հետ տոխիտուրա կարելի է պատրաստել տասնյակ եղանակներով, բայց սովորաբար մատուցվում է պոլենտայի հետ: Եթե ​​մոլդովական տոչիտուրան թերևս ամենահայտնին է, Ահա մի քանի բաղադրատոմսեր դոբրոջյան տոչիտուրայի համար, որը հայտնի է դրան ուղեկցող սոուսով:

Dobrogea tochitura տավարի մսով

Բաղադրությունը 10 բաժնի համար.

  • տավարի ծիրան ՝ 0,700 կգ
  • խոզի առանց ոսկորների `0,700 կգ
  • ուրց `1 գ
  • տոմատի մածուկ `100 գ
  • գինի տարածաշրջանից `100 մլ
  • սխտորի սոուս `150 գ
  • աղացած պղպեղ `2 գ
  • պահածոյացված սնկով `250 գ
  • յուղ `200 մլ
  • աղ `40 մգ
  • պալենտա `2 կգ
  • ձու 10 հատ
  • telemea oi: 200 գ

Պատրաստման եղանակը.

Նախ, որոշ նախապատրաստություններ են կատարվում հաջող տոխիտուրայի համար: Այսպիսով, միսը լվանում է, քառակուսիները կտրում են: Խտացրեք սնկերը, անցեք սառը ջրի հոսքով և կտրեք բարակ շերտ: Ձվերը լվանում են, հետո անցնում սառը ջրի հոսքով:

Պատրաստման տեխնիկան պարզ է. Միսը տապակել յուղի մեջ ՝ սնկի հյութի հավելումով: Երբ այն գրեթե ճնշվում է, ավելացնել ՝ խառնելով ՝ տոմատի մածուկ, սնկով, ուրցով, պղպեղով և աղով, իսկ ջերմային բուժման ավարտին ավելացնել սխտորի սոուսը և գինին: Ձվերը պատրաստվում են ցանցի մեջ: Ի վերջո, այն որոշակիորեն նստում է ափսեի վրա: Մասնավորապես, պոլենտան դրեք մեջտեղում, աչքի ձվի վերևում և շուրջբոլորը, դրեք տոչիտուրան: Telemeau- ն քերած է ձվի վրա և ուտում հաճույքով, բայց խնամքով ՝ շատ ուժգին չընկնելու համար:

Դոբրոգյան տոչիտուրա օրգաններով

Բաղադրությունը (4 հոգի).

  • 200 գ խոզի կրծքամիս առանց ոսկորների
  • 150 գ խոզի փայծաղ
  • 150 գ խոզի լյարդ
  • 150 գ խոզի երիկամ
  • 100 գ ցածր յուղայնությամբ գյուղացու կողիկներ
  • 4 մեխակ սխտոր
  • 100 մլ սպիտակ գինի
  • 60 գ տոմատի մածուկ
  • 50 մլ յուղ
  • 5 գ չորացրած ուրց
  • 1 փունջ մաղադանոս
  • 150 գ եգիպտացորեն
  • 20 գ կարագ
  • մի գդալ աղ
  • 1/2 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ

Սկսնակների համար պատրաստեք ավելի մեղմ պոլենտա: Նյութի մանր կտրատեք սխտորը, միսը կտրեք խորանարդի մեջ, կողերը մաքրեք և կտրեք խորանարդի մեջ: Տապակի մեջ տաքացրեք ձեթը և այնքան կոշտացրեք կողերը, որ թողնեն այդ անկրկնելի համն ու համը, ապա ավելացրեք միսը: Միսը սկզբից համեմել պղպեղով, որպեսզի այն ձեռք բերի համ ու համ: Մենք շարունակում ենք օրգանները ավելացնել տապակի մեջ, մեկ առ մեկ ՝ կախված ճաշ պատրաստելու համար անհրաժեշտ ժամանակից: Հետեւաբար, ավելացրեք կտրատած երիկամները (այն բանից հետո, երբ դրանք նախկինում պահել եք քացախով ջրի մեջ, որպեսզի չունենաք այդ անցանկալի համը), թող մի քիչ կարծրանան, ապա ավելացրեք խորանարդի փայծաղը: Կտրեք խորանարդի և լյարդի մեջ և ավելացրեք այն տապակի մեջ, ապա դրեք մսի և սխտորի վրա: Մի ամանի մեջ տոմատի մածուկը լավ խառնել գինու, ուրցի և կես ճաշի գդալ աղի հետ, այնուհետև լավ խառնել: Այսպես ստացված սոուսը լցնել թավայի մեջ, խառնել եւ թողնել եփվի 6-7 րոպե, որպեսզի լավ եռա եւ չհամապատասխան լոլիկի համ չունենա: Մաղադանոսը մանր կտրատել: Ավելացրեք այն տոչիտուրայի վրա, երբ կաթսան կրակից վերցնում եք: Theաշատեսակը դասավորեք ըստ ցանկության և մատուցեք տաք վիճակում:

Դոբրոգյան գառան տոչիտուրա

Բաղադրություն:

  • 300 գ մեղրի միս
  • 250 գ ոչխարի երշիկեղեն
  • 250 գ ոչխարի պաստրամա
  • 4 ձու
  • 200 գ կաթնաշոռ
  • 1 թեյի գդալ համեմունքներ (կախված նախասիրություններից)
  • 600 գ պոլենտա
  • 1 սոխ
  • 2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ
  • աղ
  • պղպեղ:

Նախապատրաստում.

Գառան և ոչխարի մսեղենը կտրատեք փոքր կտորների, իսկ երշիկները կտրեք 2-3 սմ հատվածներով: Մեծ տապակի մեջ տապակել գառնուկը, պաստրամին և երշիկները, մինչև նրանք լավ ներթափանցվեն և գեղեցիկ գույն ձեռք բերեն ՝ գեղեցիկ շագանակագույն դառնալով: Ավելացնել մաքրված, լվացված և մանր կտրատած սոխը: 2 & # 8211 3 րոպե հետո, կամ սոխը լավ փափկելուց հետո ավելացնել տոմատի մածուկը: Այստեղ դուք պետք է որոշակի ուշադրություն դարձնեք, քանի որ եթե տոմատի մածուկը շատ վաղ ավելացվի, սոխը կարծրանում է և մոտավորապես # 8230 ատամ է սեղմում ատամների մեջ: Թխել ամեն ինչ ցածր ջերմության վրա ևս 3-4 րոպե, երբեմն խառնելով, այնուհետև մի բաժակ եռացրած ջուր լցնել տապակի մեջ: Այնուհետև ավելացնել համեմունքները, աղը և պղպեղը ՝ լավ խառնելով, որպեսզի բաղադրիչները լավ համտեսեն: Theածկեք տապակը կափարիչով և եփեք ևս 10 րոպե: Այդ ընթացքում տապակել 4 ձվի դեղնուցները և կաթնաշոռը դնել խոշոր քերիչին: Մատուցեք տաք տոչիտուրան պոլենտայի հետ, մեկ ձու մեկ չափաբաժնի մեջ և մի լավ կաթնաշոռ ՝ ցողված վերևում:

Dobrogea tochitura, ժամանակակից տարբերակ

Բաղադրություն:

  • խոզի ոտք - 500 գրամ
  • երշիկեղեն (գյուղացիական կամ ապխտած) - 300 գրամ
  • Կայզեր - 300 գրամ
  • 4 ձու
  • Պարմեզան
  • տոմատի սոուս, չիլի, թարխուն, օրեգանո, աղ, պղպեղ, սխտոր և այլն
  • polenta համար polenta

Պատրաստման եղանակը.

Կտրեք խոզի միսը փոքր կտորների և կրակի վրա դրեք մի փոքր յուղով տապակի մեջ: Մոտ 10 րոպե հետո տապակի մեջ ավելացրեք սխտորը, երշիկեղենը և կեյզերը: Եվս 10 րոպե հետո ավելացնել համեմունքները ՝ ըստ ճաշակի, իսկ հետո տոմատի սոուսը: Մինչդեռ պատրաստեք պուլենտան

և ամեն ինչ պատրաստ է: Դրեք տոչիտուրան և պալենտան ափսեի մեջ, ավելացրեք ձվի աչք, իսկ վերևում շաղ տվեք պարմեզան պանիր:

Դոբրոգյան տոչիտուրա հավի կրծքով

Տոչիտուրայի սիրահարների համար, ովքեր առողջական, կրոնական կամ այլ պատճառներով չեն կարող խոզի միս ուտել (առանց որի տոչիտուրան այլևս չի կարող կոչվել տոչիտուրա), մենք առաջարկում ենք նաև մի տարբերակ, որը պարունակում է հավ:

Բաղադրություն:

  • 1 հավի կրծքամիս
  • 1 մեծ սոխ
  • 1 բուլղարական պղպեղ
  • 2 ճաշի գդալ արգանակ
  • 1 բաժակ կարմիր գինի
  • 2 ճաշի գդալ յուղ
  • 3 մեխակ սխտոր
  • աղ
  • պղպեղ
  • ուրց
  • մեկ ձու մեկ անձի համար
  • քերած ոչխարների տելեմա
  • պոլենտա

Պատրաստման եղանակը.

Կտրեք միսը խորանարդի մեջ, իսկ սոխը և պղպեղը ՝ որքան հնարավոր է փոքր: Տաքացրեք յուղը, ավելացրեք սոխը և պղպեղը և, փափկացնելուց հետո, ավելացրեք միսը: Գույնը փոխվելուց հետո ավելացրեք մոտ 400 մլ ջուր և թողեք եռա, մինչև լավ նվազի և միսը եփվի:

Ավելացնել գինին և ջրի մեջ լուծված արգանակը և թողնել եփվի ևս երկու րոպե: Ձուն տապակել, պատրաստել պոլենտան և սեղանին բերել տոչիտրան ՝ քերած պանիրով ​​շաղ տված:

Միգուցե մինչ այժմ շատ բան չգիտեիք Dobrogea tochitura- ի մասին: Բայց այժմ դուք շատ բան եք սովորել այս պատրաստման մասին և կարող եք ընտրել այն, որն ավելի հեշտ է պատրաստել, կամ այն, ինչը թույլ է տալիս ձեր առողջությունը: Ինչ էլ որ ընտրեք, այնուամենայնիվ, անպայման կունենաք համեղ ուտեստ, որը հիանալի համադրվում է լավ գավաթ գինու հետ: Փաստորեն, կարմիր գինին անսպասելիորեն կուժեղացնի դոբրոջյան տոչիտուրայի լավ համը, այնպես որ ամբողջ ընտանիքը կամ հյուրերը կբավարարվեն ձեր կատարած ընտրությամբ:

Dobrogea tochitura- ն միայն այն ուտեստներից է, որ այս երկիրն առաջարկում է զբոսաշրջիկներին: Նրանց համար, ովքեր ցանկանում են ուտել ավանդական ՝ պատրաստված «ինչպես տանը», մենք նրանց հրավիրում ենք հեռանալ տանից և կանգ առնել այստեղ: Նրանք չեն զղջա, որ ընտրել են այս երկիրը ՝ շրջապատված Դանուբի քաղցր ու հանգիստ ջրերով և շոյված Սև ծովի աղի և փրփրուն ալիքներով: Դոբրոջեան հակադրությունների երկիր է, խոնավ, բայց միևնույն ժամանակ չոր շրջան, ավելի քան երկու հազար տարվա պատմություն ունեցող տարածք, ինչպես նաև ամենաերիտասարդը Եվրոպայում և մի տարածք, որը բնակեցված է մի քանի էթնիկ խմբերի պատկանող մարդկանցով:

Նրան խորհուրդ են տալիս Căminul, Bucătăria pentru toti, Bebelu, Industry Insights, և România liberă թերթի հավելումները ՝ ամսագրերի գեղարվեստական ​​ղեկավարի և հրատարակչի փորձով:


Մոլդովական Carmangerie Sannicoara

Մոլդովական Carmangeria Sânnicoara- ն ՝ Կլուժի մսի և մսամթերքի շուկայում ամենակարևոր ընկերություններից մեկը, կենդանի ապացույցն է այն բանի, որ ընտանիքով սովորած արհեստը, հաճախորդի հանդեպ նվիրվածությունն ու հարգանքը այն բաղադրիչներն են, որոնք կայուն բիզնես են ստեղծում:
Հիմնադրվել է 1994 թվականին Շտեֆան և Կոսմին Մոլդովաների `հայր և որդի կողմից, Cosm-Fan Carmangerie անունով: Ընկերությունն ի սկզբանե մսի ուտեստներ էր արտադրում ըստ ավանդական բաղադրատոմսերի ՝ ընտանիքի բակում գտնվող միսի կտրման և վերամշակման փոքր արտադրամասում: Արտադրանքի իսկական համն ու որակը ժամանակի ընթացքում որոշել են բիզնեսի անընդհատ աճը, գործընթաց, որը թույլ է տվել ընդլայնել արտադրամասը և բացել սեփական խանութները:
Իրերն ավելի լավը դարձնելու համար Մոլդովայի ընտանիքը 2003 թվականին սկսեց ներդրումներ կատարել Մոցիուում գտնվող անասնաֆերմայում: Այստեղ, առողջ, հավասարակշռված և բնական միջավայրում, ցարվում են Շարոլեզ, բելգիական սպիտակ-կապույտ, լիմուզին և անգուս ցեղատեսակների ավելի քան 230 կով: Ներկայումս ֆերմայում ընթանում է արդիականացման գործընթաց, որի մեջ 1,5 միլիոն եվրո է ներդրվել ՝ EAFRD ծրագրի հիման վրա:
2007-2008 թվականներին ընկերությունը հիմնովին վերակառուցվեց SAPARD- ի միջոցների օգնությամբ, որը հիմնականում ուղղված էր արտադրական տարածքի արդիականացմանն ու տեխնոլոգիականացմանը: Այս ներդրումը մսագործության հետագա զարգացման կենտրոնական հենասյունն էր և հանգեցրեց ինչպես խանութների ցանցի և աշխատակիցների թվի ընդլայնմանը, այնպես էլ ապրանքների պորտֆելի դիվերսիֆիկացմանը:
Այսպես է այսօր մոլդովական Carmangeria Sânnicoara- ն ունի 28 խանութ ամբողջ Կլուժ շրջանում և գտնվում է Cluj ընկերությունների Թոփ 100 -ում ՝ 210 աշխատակիցներով: Ապրանքների պորտֆելը ներառում է 120 տեսականի ՝ սկսած երշիկից, սալյամից, ապխտած միսից, խոզապուխտից, երշիկից և վերջացրած մարինացված աղացած միսով և թարմ կտրված միսով:
Անցյալ տարի ՝ իր գոյության 20 -ամյակին, մոլդովական ընտանիքի բիզնեսն անցավ բարդ ռեբրենդինգի գործընթաց ՝ 21 -րդ դար հասցնելով մսի խանութի հայեցակարգը: Մոլդովական նոր խանութներում հաճախորդները հնարավորություն ունեն ոչ միայն մսագործական արտադրանք գնել, այլեւ համտեսել դրանք: Միեւնույն ժամանակ, նրանց խորհուրդներ են տրվում օգտագործվող մսի կամ համեմունքների պատրաստման հարցում: Մոլդովական ընտանիքի ցանկությունն է վերակենդանացնել հին մսագործների ավանդույթը և շարունակել այս արհեստը:

երշիկեղեն
Ամառային սալյամի, չոր ամառային սալյամի, իտալական սալյամի, բանատ սալյամի, տնական սալյամի, տորպեդո սալյամի, խոզի սալյամի, Վիկտորիա խոզի սալյամի, Վիկտորիա հավի սալյամի, կծու սալյամի, Սեմիսեկ սալյամի, Սանիքոարա սալյամի, պանիր սալյամի:
Խոզապուխտ և մասնագիտություններ
Սեղմված հավի խոզապուխտ, Սեղմված խոզի խոզապուխտ, Պրահայի խոզապուխտ, Յորք խոզապուխտ, Տրանսիլվանիայի խոզապուխտ, Մոզաիկա գլան, Պանրի գլանափաթեթ, երշիկի գլան, Ապխտած ֆիլե, Ապխտած խոզապուխտ, Ապխտած խոզապուխտ, Կծու կոլոլակ:
Փարիզ և Կրեմվուստի
Հավի կրծքի երշիկեղեն, Խոզի երշիկ, Պանրի երշիկ, Հավի կրծքամթերք, ավանդական սնուցող, տավարի մսով:
Երշիկեղեն և երշիկեղեն
Tradafir երշիկ, Csabay երշիկ, Bicaz երշիկ, ապխտած տնական երշիկ, ապխտած բարակ երշիկ, Cabanos երշիկ, թարմ տնական երշիկ, կծու երշիկ:
ապխտած
Ապխտած կողիկներ, ապխտած կողիկներ, ապխտած խոզի պոչեր, ապխտած ցիոլան, ապխտած առանց ոսկորների խոզապուխտներ, ապխտած խալաթի ոսկորներ, ապխտած բեկոն, պղպեղ բեկոն:
Ավանդական արտադրանք
Okedխած պարանոցներ, ապխտած կոտլետներ, ապխտած ոտքեր, ապխտած տնական երշիկեղեն, ոսկրով խոզապուխտ, խոզի ջամբո, տավար, Կալտաբոշ, անկեղծ:

Հեռախոս: 0264/232810 / 0744/615212
Գտնվելու վայրը: Ընկ. Ապահիդա, Սանիքոարա գյուղ, Կլուժ
Հասցե: Փողոց 1 Մայ, թիվ 40
Էլ. Փոստ. [email protected] / [email protected]
Վեբ: www.cosmfan.ro

Սննդի ուղեցույց

Ghidul Agroalimentar SRL
Հեռ. ՝ 0736 016 501
Հեռ. ՝ 0767 815 194
Ֆաքս `031 411 81 66

Հեղինակային իրավունք և պատճեն 2010 սննդի ուղեցույց
Mingրագրավորում և ձևավորում և SEO ՝ Blumenthal- ի կողմից
Բոլոր իրավունքները պաշտպանված են.


Ավանդական երշիկի բաղադրատոմս.

Ավանդական երշիկի բաղադրամաս.

6 կիլոգրամ խոզի միս (միս), 10 մետր խոզի փոքր աղիքներ, աղ, ուրց, պապրիկա և 10 մեխակ սխտոր:

Ավանդական երշիկի բաղադրատոմս: Ինչպես պատրաստել լավագույն տնական երշիկները

Պատրաստման եղանակը. Խոզի միսը լվանում են, կտրատում մանրացնողի մեջ և մի կողմ դնում: Պատրաստել համեմունքները `պղպեղ, աղ, ուրց և մաքրել սխտորը: Խոզի աղիքները ձգվում և փչում են դրանց միջով: Տեղադրեք գորգի գլուխը մանրացնողի ձագարի վրա, որպեսզի գորգերը լցվեն միսով: Բայց զգո՛ւյշ եղեք: Միայն երշիկի լցոնման ձագարը դրեք մանրացնողի վրա, ոչ թե կտրող դանակները: Կարդալ ավելին ԱՅՍՏԵ


Տնական ապխտած երշիկի բաղադրիչները.

Ապխտած տնական երշիկների կազմի պատրաստում

Կտրեք ամբողջ միսը, անկախ նրանից, թե խառնուրդում օգտագործում եք միայն խոզի, խոզի և տավարի մսաղացներ: Բավականին կարևոր է օգտագործել ավելի մեծ անցքերով մանրացնող սարք: Թիվ 10, որը մենք օգտագործում էինք: Այս կերպ մենք շարունակում ենք մի քանի երշիկ ստանալ գեղեցիկ հատիկավոր տեսքով: Մենք չենք փնտրում մսի մածուկ ստանալու համար: Մեզ պետք է մի խառնուրդ, որի մեջ մենք կարող ենք տարբերակել մսի կտորներ, բեկոն, մուգ տավարի միս և այլն:

Միսը կշռված է: Աղացած միսը դնում ենք նույնիսկ հաստ շերտով, ամանի մեջ: Վերջին տարիներին այն դարձել է պլաստիկ: Bunicii aveau o covata lunga din lemn pe care o foloseau special in acest scop. Se presara carnea cu condimentele (usturoiul zdrobit fin, piperul, paprika în proporția dorită etc). Sarea și piperul se cântăresc, adaptându-se cantitatea gustului vostru. Eu nu folosesc niciodată mai mult de 18 grame de sare/kilogram de carne. Exista persoane care prefera 25 de grame sare/kg sau chiar mai mult. Deasemenea, eu folosesc întotdeauna 10 grame de piper/kilogram carne, pentru unii se pare că e prea mult.

În timpul amestecării, se adaugă și ½ de litru de apă călduță (ca pentru pâine, cam la 30 de grade sa fie apa). Opțional, usturoiul tocat se poate pune în această apă, filtrându-se peste carnea de cârnați. Noi nu suntem atât de fandosiți și chiar nu simțim granulele de usturoi în cârnați, mai ales dacă îl zdrobim bine.

Amestecarea cârnaților

Se frământă toate ingredientele cu sârg. Se adaugă și apa, până când se omogenizează compoziția foarte bine. La nevoie, se mai adaugă până la maximum încă ½ de litru de apă călduță (să fie maximum 1 litru de apă în total), ca să obținem o compoziție mai ușor modelabilă. Dacă se malaxează compoziția de cârnați mecanic, nu se frământă manual, apa adăugată poate fi oricât de rece. E util să fie apa un pic calduță mai ales dacă se pregătesc cârnații iarna, într-o încăpere neîncălzită, așa cum facem noi cârnații la sat, la tăierea porcului.

După ce carnea de cârnați este omogen amestecată, se ia o cantitate din aceasta și se formează o chiftea. Chifteaua, dacă a fost bine amestecată carnea, trebuie să se țină bine laolaltă. Se prăjește rapid în tigaie, se lasă să se răcorească și se gustă. Dacă după degustare, pare că mai e loc pentru piper și sare, se mai adaugă acum, omogenizându-se perfect cu restul compoziției.

Umplere cârnați de casă afumați

Se umplu maţele de porc bine spălate (sau cele cumparate, desărate in apă călduţă), cu ajutorul unui șpriț special (imaginea din stânga). În timpul umplerii, se înțeapă mațele cu vârful unui ac pe masura ce se umplu, pentru a scoate golurile de aer și pentru a evita plesnirea cârnaților. Atentie, nu îi umplem exagerat dar nici nu trebuie sa rămâna goluri.


Se formează perechi de cârnați. Se înșiră cârnații pe vergele de lemn si se zvântă la aer. Pentru asta, se alege un loc bine ventilat si rece, ferit de actiunea insectelor și a altor potentiali ”prădători”. Cum ar fi, de exemplu, motanul casei :P. O încăpere neincalzita si umbita, cu ferestre mici in care s-a montat plasa rezistenta si deasa, e locul ideal.

Afumarea și păstrarea

Dupa ce carnatii sunt bine zvântați (adica membrana nu mai este umedă deloc) se pot da la afumat. Se pot păstra cârnații și proaspeți, la congelator. Nouă ne plac mult cârnații proaspeți si ii folosesc deseori in diferite rețete. De exemplu, rețeta de varza calita cu carnati de casa, un deliciu!


Noi afumăm acești cârnați cu fum rece de esenta tare (fag, cires). După preferința degustătorilor (și toleranta fata de produsele afumate) se pot da unul sau două fumuri. Mie, având un colectist mai sensibil, un singur fum îmi este suficient. După afumat, ai noștri cârnați de casă afumați se mai lasă la aer sa se usuce atât cât vă place. Ai noștri arata cam asa:

Cârnații se pot taia in felii fine si aspectuoase:

Acești cârnați de casă se pot păstra atarnati intr-un loc racoros, pe vergele (in camara, de exemplu). Trebuie avut in vedere, însă, că se vor usca cu atât mai mult cu cat sunt lasati la aer. Pentru ca mie imi convine cat de uscati sunt in acest moment, am impachetat fiecare pereche, separat, in hartie de pergament si i-am pus in congelator. Se pastreaza perfect.


Top 10 echipamente frigorifice care nu pot lipsi din cadrul unei bucătării profesionale!

Indiferent daca este vorba de restaurante, cantine, baruri, pizzerii sau de orice alta unitate de alimentatie publica, echipamentele frigorifice sunt, fara indoiala, un element esential. Datorita acestora, ingredientele si preparatele sunt mentinute la temperatura scazuta in mod constant, aspect care contribuie la pastrarea prospetimii acestora si la prelungirea termenului de valabilitate.

Pentru a beneficia de echipamente HoReCa performante, care contribuie la productivitatea si succesul afacerii dumneavoastra, apelati cu incredere la Fresco, o companie care sustine performanta in bucatariile profesionale din Romania inca din anul 1992. Aici veti descoperi o gama variata de echipamente destinate afacerii dumneavoastra, de la branduri renumite la nivel international.

In momentul in care alegeti sa investiti intr-un echipament profesional, aveti garantia calitatii, a fiabilitatii, dar si a duratei de viata indelungate si a consumului de energie redus. In plus, cei care colaboreaza cu Fresco Expert se bucura de multe alte servicii de calitate, toate menite sa creeze o experienta unica.

Asadar, iata ce tipuri de echipamente frigorifice nu pot lipsi din cadrul unei bucatarii profesionale!

1. Dulapuri frigorifice. Confectionate din otel inox, dulapurile frigorifice pentru bucatarii profesionale au functie de refrigerare si congelare. In plus, asigura un control deosebit de precis asupra temperaturii si umiditatii.

2. Mese de lucru refrigerate. In cazul in care aveti nevoie de mese reci sau mese de congelare, explorati oferta Fresco pentru a descoperi cele mai bune oferte! Modelele puse la dispozitie dispun de 1 pana la 4 usi si sunt destinate utilizarii multiple, precum depozitarea sau prelucrarea alimentelor.

3. Abatitoare. Cel mai sigur sistem de racire in bucatarii profesionale este reprezentat de abatitoare, cunoscute si drept blast chiller. Astfel de echipamente pot raci instantaneu si eficient orice tip de preparat.

4. Masini de cuburi de gheata. Un astfel de echipament nu poate lipsi dintr-un bar, mai ales in aceasta perioada, cand incepe sezonul cald. Acestea functioneaza cu apa sau aer, au randament ridicat si pot produce chiar si fulgi de gheata.

5. Lazi frigorifice. Alege lazi frigorifice din catalogul Fresco Expert si vei avea parte de un echipament cu volum de pana la 1.200 de litri, care poate genera temperaturi de congelare de pana la -24 de grade Celsius.

6. Saladete. Saladetele au un dublu rol in bucatarii profesionale. Pe de o parte, sunt utilizate pentru a pastra prospetimea ingredientelor destinate salatelor. Pe de alta parte, au o functie estetica din moment ce prezinta ingredientele intr-o maniera extrem de atractiva.

7. Frigidere de bauturi. Cu o capacitate crescuta de stocare, design elegant si dotate cu lumina in interior, astfel de echipamente nu ar trebui sa lipseasca din bucataria unei afaceri de succes.

8. Vitrine de vinuri. Cand doriti sa achizitionati vitrine de vinuri, optati pentru un produs cu una sau mai multe zone de reglare a temperaturii, cu usi din sticla si termostat electronic, asa cum sunt modelele din oferta Fresco Expert.

9. Vitrine de tapas/sushi. Din bucatariile cu specific spaniol sau japonez, astfel de echipamente sunt esentiale, din moment ce intregesc experienta pe care vreti sa o puneti la dispozitie clientilor dumneavoastra.

10. Camere de frig si accesorii. Nelipsite din dotarea unei bucatarii profesionale, camerele de frig pot pastra fructele, legumele si carnea proaspete, totul intr-o atmosfera controlata.


Video: ASMR KLOPANJE. PUNJENI SVINJSKI FILE (Հոկտեմբեր 2022).