Վերջին բաղադրատոմսերը

Հարսանեկան խնջույքներ `ամբողջ աշխարհում

Հարսանեկան խնջույքներ `ամբողջ աշխարհում


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Հարսանիքները մեծ տոնակատարության ժամանակաշրջան են ամբողջ աշխարհում, բայց հաճախ հենց խնջույքի ուտելիքն է, որ իսկապես տրամադրություն է ստեղծում մարդկանց մոտ. Մենք խոսում ենք խորտիկների և ձիաձևերի մասին, որոնցից հարսն ու փեսան ընտրում են որպես գլխավոր: իհարկե և, իհարկե, այդ հարսանյաց տորթը:

Սնունդը շատ կարևոր դեր ունի այս միջոցառումներին, և այն նաև կարևոր դեր է խաղում, թե ինչպես են մարդիկ հիշելու հատուկ օրը: Անկախ նրանից, թե որտեղ եք գտնվում աշխարհում, կան խնջույքների սննդի ավանդույթներ, որոնք հաճախ մշակվում են արարողության կամ ընդունելության ժամանակ, որոնք առիթին տալիս են գրավիտացիա և լրացուցիչ իմաստ:

Կտտացրեք այստեղ ՝ ամբողջ աշխարհում հարսանեկան խնջույքի ավելի շատ տեսնելու համար (սլայդերի ցուցադրում)

Այս ավանդույթներից մի քանիսը շատ հին են ՝ հարյուրավոր տարիներ առաջ և սերտորեն կապված են մի երկրի և նրա ժողովրդի մշակույթի և պատմության հետ: Այլ ավանդույթները նույնպես ամուր կապ ունեն սեզոնների կամ տեղական սննդի հետ: Ինչ էլ որ լինի, նրանք նոր զույգի համար սիմվոլիկայով են բեռնված:

Աշխարհի յուրաքանչյուր մշակույթ ունի իր նախընտրած հարսանեկան խնջույքի իր հատուկ ուտեստները: Հունաստանում և Միջերկրածովյան տարածաշրջանի մեծ մասում մեծ ուշադրություն է դարձվում հացը կոտրելու արարողությանը, որը սովորաբար կատարվում է զույգերի գլխավերևում կոտրված խմորի բոքոնով ՝ խորհրդանշելու նրանց ուժը միասին կյանքի խնդիրները հաղթահարելու գործում: Շվեդիայում հարսնացուների մեծամասնությունը պահանջում են «արքայադուստր տորթ» մատուցել իրենց հարսանիքին `թագավորական քրոջ համար պատրաստված մեկի հիման վրա` նախքան Շվեդիայի թագավոր Կառլ XVI Գուստաֆի ծնունդը: Տորթը դեկադենտ է և մարցիպան քաղցր, շերտերով ազնվամորու և սերուցքի:

Zիմբաբվեում հարսանիքները համայնքային գործ են: Դեռեւս այն ժամանակներում, երբ քիչ միս կար, հարսանիքները առիթ էին ամբողջ գյուղի համար, որպեսզի գան ու կիսեն մեկ սրտանց ու մսով ուտեստ: Այս օրերին ավանդույթը շարունակվում է ՝ հյուրերին հյուրասիրում են տեղական ուտեստներով մսով շոգեխաշած:

Շարունակեք կարդալ ՝ ավելին իմանալու համար, թե ինչպես են մարդիկ ամբողջ աշխարհում նշում իրենց հարսանիքները հիանալի ուտեստներով և բանկետների ավանդույթներով:

Հունաստան

Այս դարավոր ավանդույթի համաձայն ՝ հարսի կամ փեսայի մայրը մի բոքոն թթու հաց է կոտրում զույգի գլխավերևում (սովորաբար նրանց տան մուտքի մոտ, նախքան նրանց մուտքը, քանի որ ընդունելությունները հաճախ այնտեղ են անցկացվում): Այն ներկայացնում է նորապսակների կարողությունը ՝ հաղթահարելու կյանքի ցանկացած մարտահրավեր և կառուցելու ամուր տուն և ընտանիք ՝ որպես հավասար: Ենթադրվում է, որ «հաց կոտրել» ասացվածքը ծագել է հունական հարսանիքի այս ավանդույթից:

Մեքսիկա

Այծի միսը տարածված է մեքսիկական խոհանոցում: Մեքսիկական մշակույթում և պատմության մեջ այծի և այծի մսի հետ կապված բազմաթիվ ավանդություններ և ավանդույթներ կան: Հարսանիքների համար այծի մսով ուտեստը, որը կոչվում է birria, ենթադրաբար օժտված է կախարդական աֆրոդիզիակական հատկություններով. Այն մատուցվում է հարսին և փեսային `նրանց օգնելու մեծ ընտանիք կառուցելիս: Երբեմն այծի փոխարեն օգտագործվում է գառան, խոզի կամ տավարի միս, բայց միսը միշտ ավանդական է եփվում. Հողի մեջ փոսում, որը լցված է տաք ժայռերով, ածուխներով և կավե կաթսայով (որը պատված է մագուեի տերևներով և միսով): Այնուհետև հարսանիքի օրը մնում է մի քանի ժամ տապակել:

Շարունակեք կարդալ հարսանեկան խնջույքների մասին ամբողջ աշխարհում


Հավանական է, որ դուք տեսել եք բեկոնով փաթաթված արմավերի սկուտեղ, որը մեկ ժամ առաջ պտտվում էր հարսանեկան կոկտեյլի շուրջը, և դա հիանալի պատճառով: Այս դասական նախուտեստները սեղանին բերում են քաղցրություն, աղիություն և համեղ հարուստություն, ինչը նրանց դարձնում է մեծ երեկույթների համար անվիճելիորեն հայտնի խորտիկների ընտրություն:

Սան Ֆրանցիսկոյում բնակվող մասնավոր խոհարար Ֆիբի Շիլան, ով նաև Cozymeal դասի դասախոս է, բացահայտորեն իրեն հայտարարում է խոզապուխտով փաթաթված ժամադրության երկրպագու: Նա անդրադառնում է այս վերաբերմունքներին որպես «բեկոնի քաղցրավենիք» և INSIDER- ին ասում, որ «բոլոր երիտասարդներն ու մեծերը սիրում են խոզապուխտով փաթաթված խուրմա: Բացի այդ, հեշտ է տարբերել համը ՝ արմավը լցնելով նաև տարբեր բաղադրիչներով»:


Հրեական հարսանիքի ավանդույթները.

Հրեական հարսանիքի ավանդույթները պատմական և զվարճալի են: Հարսանեկան արարողությունը սկսվում է ketubah- ի ստորագրմամբ: Կետուբահը վերաբերում է ամուսնական պայմանագրին, որը ընդգծում է փեսայի պատասխանատվությունը հարսի նկատմամբ և հակառակը: Երկու վկաներ հարսի և փեսայի հետ միասին ստորագրում են Քեթուբա: Հարսնացուն ծածկված է իր հարազատների կողմից: Կետուբայի ստորագրումից հետո փեսան հայրը և սկեսրայրը հարսանիքի տակ են բերում հարսնացուին, նմանապես հարսին տանում են մոր և սկեսուրի հովանի տակ (հայտնի է որպես chuppah): Չուպայի տակ հրեա փեսան իր հարսին նվիրում է հարսանեկան նվագախումբ կամ պարզ ոսկե մատանի `ամուսնությունը նախաձեռնելու համար: Հարսը երեք կամ յոթ անգամ պտտվում է փեսայի վրա, իսկ հետո ընդունում մատանին: Մատանու ընդունումից հետո փեսան կոտրում է գինու բաժակը նրա ոտքի տակ և բոլորը կենաց են բարձրացնում զույգի համար: Այժմ զույգը որոշ ժամանակով մեկնում է մասնավոր սենյակ, իսկ հետո միանում է հյուրերին հարսանիքի ընդունելության: Հարսանեկան ընդունելությունը ներառում է պարեր և երգեր զույգի շուրջ: Հյուրերն իրենց օրհնությունները ցնցում են զույգի վրա և նրանց նվերներ նվիրում:


25 լավագույն աղացած տավարի բաղադրատոմսեր

Ինչո՞վ է Allrecipes- ից աղացած տավարի բաղադրատոմսը այնքան լավ, որ մենք կարող ենք այն անվանել «լավագույն»: Դուք, տան խոհարարներ և գրախոսներ, ովքեր ամեն շաբաթ պատրաստում եք այս բաղադրատոմսերը, այնուհետև պատմեք մեզ, թե ինչ եք կարծում:

Տավարի այս 25 բաղադրատոմսերը Allrecipes- ի ամենաբարձր վարկանիշ ունեցող տարբերակներից են: Դա նշանակում է, որ նրանք ունեն 4,75 կամ ավելի աստղեր և տասնյակ (եթե ոչ հազարավոր) ակնարկներ ՝ աստղային սերը պաշտպանելու համար: Նրանք նաև պատահում են, որ պարզապես համեղ են, և շատերն աներևակայելի հեշտ են եփում: Ի վերջո, տավարի միսը ամենշաբաթյա ընթրիքի ամենահայտնի սպիտակուցներից մեկն է: Դա նշանակում է, որ դուք կարող եք այս պահին ձեր սառնարանում ունենալ մեկ կամ երկու ֆունտ և պետք է իմանաք, թե ինչ պատրաստել ձեր աղացած տավարի մսից: Մենք կարող ենք օգնել:


9 հարսանեկան ուտեստներ ամբողջ աշխարհում

Bem casados (որը պորտուգալերեն նշանակում է «երջանիկ ամուսնացած») ավանդական թխվածքաբլիթ է, որը մատուցվում է բրազիլական հարսանիքներին: Երկու մինի բիսկվիթ իրար են միանում յուղալի միջով ՝ պատրաստված dulce de leche (կարամելի սոուս), ձվի կաթնաշոռից կամ ջեմից: Յուրաքանչյուրը առանձին փաթաթված է, կապվում է աղեղով և որպես լավություն տրվում հյուրերին տոնակատարության ավարտին: Լուսանկարը ՝ Դամարիս Սանտոս-Պալմեր, KitchenCorners.com.

Հարավային Նիգերիայի Իգբո ցեղում կոլայի ընկույզը սովորաբար օգտագործվում է բուժական նպատակներով: Կոֆեինը հարուստ է, դրանք ծամում են քաղցը թեթևացնելու և մարդկանց էներգիա հաղորդելու համար: Նրանք նաև հանդիսանում են հարսնացուի օժիտի սովորական տարրը, իսկ հարսանիքների ժամանակ դրանք մատուցվում են ՝ խորհրդանշելու զույգի ամուսնության տարբերությունները բուժելու ունակությունը: Իրականում, Իգբոյի հարսանիքը ավարտված չէ, քանի դեռ կոլա ընկույզը չի բաժանվել հարսի, փեսայի և նրանց ծնողների միջև: Լուսանկարը `Shutterstock

Չինաստանում կարծում են, որ հարսն ու փեսան պետք է ունենան տանգ յուան (քաղցր բրնձով ապուր) իրենց հարսանիքի օրը կամ ամուսնանալուց առաջ գիշերը `քաղցր և հարթ ամուսնություն ապահովելու համար: Բայց ամենակարևորն այն է, որ հարսն ու փեսան չեն կարող ծամել բրնձի գնդիկները և mdash, ինչը կարող է փչացնել նրանց կլոր, հարթ ձևը և նրանք պետք է ամբողջությամբ կուլ տան, որպեսզի հաջողակ գործի: Լուսանկարը ՝ Ռենդի Լիի

Այս ավանդույթը սկիզբ է առնում միջնադարյան Անգլիայից, երբ հյուրերը բերում էին փոքրիկ տորթեր ՝ զարդարված մրգերով, ընկույզով և մարցիպանով և պտղաբերության և բախտի խորհրդանիշներով և ամուսնացած զույգին համբուրվելու համար: Այնուհետև վերին աստիճանը, որը կոչվում էր «մկրտության տորթ», կպահպանվեր զույգի առաջնեկի մկրտության համար: Լուսանկարը ՝ Գաբի Մեսինա / Getty Images

Jordan Almonds, Հունաստան

Քաղցրավենիքով պատված այս նուշը սովորաբար մատուցվում է հունական (և Միջերկրածովյան այլ) հարսանիքներին, իսկ «դառը» ընկույզը և «քաղցր» շաքարավազը ներկայացնում են ամուսնության բարձր և ցածր կողմերը: Նրանք կոչված են հաջողություն պարգևել զույգին `հույս ունենալով, որ ավելի շատ քաղցր, քան դառը պահեր կլինեն: Սովորաբար հյուրասիրությունը հյուրերին մատուցվում է արծաթյա սկուտեղներով փոքրիկ պայուսակներով, որոնցից յուրաքանչյուրը լցված է նուշի կենտ թվով, քանի որ կենտ թվերն անբաժանելի են, ինչը նշանակում է, որ զույգը չի բաժանվի: Լուսանկարը `Shutterstock

Մեղր և յոգուրտ, Հնդկաստան

Հարսանեկան տորթի փոխարեն հինդուիստական ​​հարսանիքներում հարսն ու փեսան ընդունված է ուտել մեղրով խառնված յոգուրտ: Ledանգված է մեդուպակ կամ «ընծաներ», մեղրն ապահովում է ամուսնության քաղցր սկիզբը, մինչդեռ յոգուրտը խորհրդանշում է հավերժական առողջություն: Լուսանկարը `Shutterstock

Ֆոյ թանգ (ազատորեն թարգմանվում է որպես «ոսկե մետաքսի թելեր») հնագույն թայերեն աղանդեր է, որը պատրաստված է ձվի դեղնուցից և շաքարի օշարակից: Արիշտայի նման երկար թելերը մատուցվում են հարսանիքի ժամանակ ՝ խորհրդանշելու հարսի ու փեսայի հավերժական սերը: Դժվար է պատրաստել, գործընթացը պահանջում է փողային վոկ և փոքր բացվածքներով կոն, որի նպատակն է թելերը հնարավորինս երկար դարձնել: Լուսանկարը `Shutterstock

Իռլանդական վիսկիի տորթ և միդ, Իռլանդիա

Անգլիական սովորույթի նման, ավանդական իռլանդական հարսանյաց տորթը պատրաստվում է մրգերով և ընկույզով: Բայց դա ցրտաշունչ սպիտակ է, և վերին աստիճանը իռլանդական վիսկիի տորթն է, որը մատուցվում է զույգի առաջին երեխայի մկրտության ժամանակ: Mead & mdasha մեղրի գինին, որը ենթադրաբար բարձրացնում է առնականությունն ու պտղաբերությունը, իսկ mdashis- ը մատուցվում էր նաև իռլանդական հարսանիքի ժամանակ: Հին ժամանակներում զույգին տրվել է լրացուցիչ սնունդ, որը պետք է կիսվի մինչև ամուսնության առաջին լուսինը, որտեղից էլ ենթադրվում է, որ գալիս է «մեղրամիս» տերմինը: Լուսանկարը ՝ Բեն Օստրովսկի

Japanապոնիայում, ծովատառեխի ձագ (կազունոկո) խորհրդանշում է պտղաբերությունը և ընտանեկան բարգավաճումը: Դեղին կամ վարդագույն գույնով, ձկան ձվերը չորանում են արևի տակ և թթու դրվում կոշերի աղի մեջ ՝ կազմելով մեկ մեծ կտոր: Այն հաճախ մատուցվում է սուշիի նման բրնձի վրա և հանրաճանաչ ընտրություն է նաև Ամանորի տոնակատարությունների ժամանակ: Լուսանկարը `ICHIRO / Getty Images


Հարսանեկան ճաշացանկի 4 համեղ գաղափարներ, որոնք չեն հիասթափեցնի

Բոլոր նրանց համար, ովքեր երբևէ ներկա են եղել հարսանիքի կամ ծրագրել են իրենց սեփական խնջույքը, հարսանեկան ախորժելի ճաշացանկը, անկասկած, ամենահաջող ընդունելության ամենակարևոր դետալն է: Ի վերջո, ե՞րբ է վերջին անգամ հեռացել հիշարժան հարսանյաց ընդունելությունից ՝ երգելով երեկույթի և rsquos Luxe սեղանի սպիտակեղենի գովասանքները իր բազմաշերտ շոկոլադե տորթի վրա: Մենք այդպես չէինք կարծում: Հարսանեկան ընդունելության ցուցափեղկը չասելն է միակ կարևոր մանրամասնությունը, անշուշտ, միշտ զգեստը և բարեհաճությունը, բայց ոչինչ ձեզ իսկապես չի պատրաստում հարսանեկան հաջող ընդունելության, ինչպես ճաշակի հաճելի ճաշացանկը:

Կարո՞ղ եք & rsquot որոշել, թե ինչ մատուցել: Մենք ծածկված ենք ձեզ: Անկախ նրանից, թե դուք պլանավորում եք պաշտոնական, նստարանային ընթրիք կամ հանգիստ բակի սիրավեպ, հարսանիքի հետևյալ չորս ընտրանքային ընտրացանկերը կօգնեն ձեզ որոշել, թե ինչ ուտել քաղցած ընթրիքի հյուրերին ՝ անկախ ձեր տոնակատարության չափից: Կախված ձեր նախընտրած ընդունելության տիպից, մեր հարսանյաց ճաշացանկի յուրաքանչյուր գաղափար մանրամասն ներկայացնում է այն նախուտեստները, որոնք լավագույնս համապատասխանում են ձեր երեկոյին, ինչպես նաև մեր անուշահոտ հիմնական ուտեստների առաջարկները: Շքեղ կոկտեյլ երեկո պլանավորելու միջո՞վ: Փորձեք մատուցել կծված չափի հավի ֆախիտա կամ միսո-ապակեպատ ձողիկ ասիական պեստոյով: Վավերական կիսաթանկարժեք գումարը միշտ ամուր համեղ տարբերակ է, երբ խոսքը վերաբերում է անցած ձիու և ձու, ինչպես նաև թարթիչներին և ձեռքի այլ ուտեստներին: Եթե ​​դուք և ձեր ապագա ամուսինը պլանավորում եք բուֆետի ոճով ընդունելություն, հաշվի առեք ձեր կերակրողին դասական փորագրության կայան և հակասպաստիկ ցուցադրություն, որը զուգորդված է տաք լոգանքներով և ամբոխին հաճելի մակարոնեղենի կայանով: Հարսանեկան ճաշացանկից նույնիսկ բավականաչափ ոգեշնչում կա `խորովածի խնջույքի մասին տեղեկացնելու համար` մեր ընտրած սննդի ընտրանքներով, ներառյալ տավարի կրծքամիս, խոզի պահեստային կողիկներ և յոթ անդիմադրելի կողմնակի ուտեստներ: Նստեք և կարգավորվեք հարսանյաց ճաշակի համեղ և քաղցր գաղափարների ցուցակով և մի կարդացեք սա դատարկ ստամոքսով:


Ընթրիքը եղել և մնում է Հունաստանի օրվա ամենակարևոր ճաշը: Հին ժամանակներում դա այն էր, երբ բոլորը հավաքվում էին ընկերների հետ, այլ ոչ թե ընտանիքի, և քննարկում էին փիլիսոփայության կամ գուցե ամենօրյա իրադարձությունների մասին բաներ:

Սովորաբար տղամարդիկ և կանայք առանձին էին ուտում: Որոշ տներում ստրկացված մարդիկ նախ տղամարդկանց ընթրիք էին մատուցում, հետո կանանց, հետո ՝ իրենք: Եթե ​​ընտանիքը չուներ ստրուկ աշխատողներ, տան կանայք սկզբում ծառայում էին տղամարդկանց, իսկ հետո նրանք ուտում, երբ տղամարդիկ ավարտում էին:

Ընթրիքն այն ժամանակ էր, երբ ուտելիքների մեծ մասը սպառվում էր: Հին հույները ուտում էին լորից և հավերից ձուկ, ձուկ, հատիկներ, ձիթապտուղ, պանիր, հաց, թուզ և ցանկացած բանջարեղեն, որը կարող էին աճեցնել, որոնք կարող էին ներառել ռուկուլա, ծնեբեկ, կաղամբ, գազար և վարունգ: Միսը նախատեսված էր մեծահարուստների համար:


Պատկերացնելով խոհարարական անցյալը Ֆրանսիայում. Միջնադարյան տոնի բաղադրատոմսեր

Խաչակրաց արշավանքի պիեսի ներկայացումը Չարլզ V թագավորի տոնին (մանրամասն), Չարլզ VI- ի թագադրման վարպետ, Փարիզ, մոտ 1375–80 -ին: Ից Ֆրանսիայի մեծ տարեգրություններ (Grandes chroniques de France): National bibliothèque de France, Փարիզ: Տիկին ֆ. 2813, fol. 473 վ

Կազմը պարզ էր. Տախտակներ, որոնք դրված էին սպիտակ կտորներով պատված սալաքարերի վրա, կավե անոթների մեջ ջրով նոսրացված գինիներ, միս ՝ հնգօրյա հացերի վրա, որոնք ծառայում էին որպես գեղջուկ ափսեներ: Պատառաքաղները բացակայում էին: Սնունդը սկսվում և ավարտվում էր ձեռքերը լվանալով և աղոթքով:

Սնունդը և ժամանցը, սակայն, ճոխ էին: Ազնվականի ճաշացանկում հաճախ եղել են սիրամարգը, եղջերուն և կարապը: Էկզոտիկ երկրներից համեմունքներ, ինչպիսիք են զաֆրանը, չամանը, կոճապղպեղը, մշկընկույզը, հիլը և դարչինը, արտացոլում էին տանտերերի հարստությունը և նրանց կապերը հեռավոր թագավորությունների հետ: Պարեր, երգեր, կարճ պիեսներ և ընթերցումներ ռոմանտիկ ինտրիգներով և ասպետական ​​հմայքով լի շքեղ ձեռագրերից, ինչպես օրինակ ՝ «Պատկերացնելով անցյալը Ֆրանսիայում» ցուցահանդեսում, 1250–1500թթ. entremetsկամ դասընթացների միջև մանրուքներ:

Միջին դարերի ֆրանսիական խնջույքների մասին մենք կարող ենք շատ բան իմանալ օրվա ազնվականության համար պատրաստված ձեռագրերից, քանի որ պատկերասրահի ուսուցիչներ Նենսի Ռեալը և Ռոբին Տրենտոն հայտնաբերել են ցուցահանդեսը լրացնող խոհարարական սեմինար ծրագրելիս: Սեմինարը թանգարանային դասընթացների շարքում ամենավերջինն էր, որը համատեղում է խոհարարական և վիզուալ արվեստները `պատմությունը ուսումնասիրելու բոլոր հինգ զգայարանների միջոցով:

Նենսին և Ռոբինը խոհարարներ են և ինքնախոստովանություններ ունեցող ուտեստներ, ինչպես նաև արվեստի պատմաբաններ, և միջոցառումը համատեղեց լուսավորությունների սերտ հայացքը Պատկերացնելով անցյալը Ֆրանսիայում միջնադարյան ոգեշնչված խնջույքի պատրաստմամբ և ուտելով `մարինացված պրասով, տնական երշիկով, ֆավայի լոբով ապուրով, սերկևիլով տորթերով և այլն: Pairույգը մշակեց ճաշացանկը ՝ համագործակցելով արվեստի պատմաբան-մանկավարժ Մայտե Գոմես-Ռեխոնի հետ, որը նաև հաճախակի դասավանդում է Getty- ում:

«Մենք փնտրում էինք իսկություն», - ասում էին բազմալեզու Նենսին և Ռոբինը, ովքեր խորանում էին այնպիսի պատմական աղբյուրների մեջ, ինչպիսիք են Le Ménagier de Paris (հասանելի է որպես «Լավ կնոջ ուղեցույց. Միջնադարյան տնային գիրք») և «Միջնադարյան խոհանոց. Բաղադրատոմսեր Ֆրանսիայից և Իտալիայից»: ճաշացանկը ուսումնասիրելիս, որը կարող եք ներբեռնել այստեղ:

Չնայած միջնադարյան խոհարարությունը տարբեր ազգերի մեջ էր, ասում էր Նենսին, «դուք անընդհատ նույն բաղադրիչներն եք գտնում ՝ ֆավայի լոբի, ոչխարի միս, խոզի միս, սիրամարգ»: («Մենք սիրամարգ չենք օգտագործում», - արագ ավելացրեց Ռոբինը: Դրա համար խորհրդակցեք Ինչպես պատրաստել սիրամարգ):

Պատկերացնելու համար այն տեսարանը, որտեղ կարող էր մատուցվել այդպիսի ճաշացանկ, Ռոբինը առանձնացրեց վերը նշված 1300 -ականների վերջին լուսավորությունը որպես «բավականին լավ պատկերացում, թե ինչ տեսք կարող էր ունենալ խնջույքն օրվա ընթացքում»:

Պսակված և կապույտ խալաթով Ֆրանսիայի Շառլ V- ը և երկու վեհ հյուրեր (Սուրբ Հռոմեական կայսր Կառլ IV- ը և նրա որդին) ներկա են խոնարհվող ծառաներ, որոնք առաջարկում են թարմ թխված հաց: Ինչպես ժամանակակից ընթրիքի թատրոնում, այնպես էլ ներկաներին թվում է, թե նրանք ավելի շատ հետաքրքրված են ուտելիքով և զրույցով, քան զվարճանքներով, խաչակրաց արշավանքների դիտարժան վերախաղացմամբ, որն ավարտված է մարտական ​​տեսարանով: Բանկետների սեղանի վրա այնքան ոսկե աղի մառաններ են նստած, որ գերազանցում են միապետների թագերը: «Աղի մառանի ամենամոտ մարդը գտնվում էր հիերարխիայի վերևում», - բացատրեց Նենսին:

Չարլզի սեղանը ծածկված է սպիտակ տաբատով սփռոցով, ամենայն հավանականությամբ, մեկից ավելի, քանի որ մարդիկ, ովքեր ձեռքերով ուտում են, հակված են խառնաշփոթի: Մսի մնացորդները հետագայում կուղղվեին ծառաներին ՝ հացի կտորներ, աղքատներին:

Իսկ սնունդը? Այն, ինչ առանձնանում է Մեյթի, Ռոբինի և Նենսիի կողմից ստեղծված միջնադարյան ճաշատեսակի համային տեսականիով, համեմունքի հարստությունն է: «Շատ հրաշալի համեմունքներ, որոնք մենք կապում ենք քաղցրավենիքի հետ, ինչպես դարչինը, մշկընկույզը և մեխակը, բնորոշ էին ֆրանսիական բարձր խավի համար պատրաստված համեղ ուտեստներին», - բացատրեց Ռոբինը: Ի՞նչ կասեք այն հին համոզմունքի մասին, որ միջնադարյան եվրոպացիներն օգտագործում էին նման կծու համեմունքներ `քողարկելու փտած մսի գարշահոտությունը: «Իհարկե ոչ», - պնդեց Նենսին: Նրանք, ովքեր էկզոտիկ համեմունքներ ունեին, հարուստ էին, իսկ հարուստներին փչացած սնունդ չէին մատուցում:

Բարձր դասի միջնադարյան ուտողները խելացի էին, և նրանք գնահատում էին կենսունակությունը ոչ միայն համեմունքների, այլև գույնի մեջ: Դեղինն, օրինակ, գալիս էր զաֆրանից և ձվի դեղնուցից: Նենսին ցույց տվեց Ադամի և Եվայի վառ գունավոր լուսավորությունը ՝ տեսարանով Պատկերացնելով անցյալը որպես գեղարվեստական ​​զուգահեռ: «Տեսողականորեն այնքան փայլուն է, կարծես մահացել ես և գնացել երկինք»:

Ադամի և Եվայի պատմությունը (մանրամասն), Boucicaut Master, in Պատկերավոր տղամարդկանց և կանանց ճակատագրերի վերաբերյալ, մոտ 1415. J. Paul Getty Museum, Ms. 63, fol. 3

Սննդի մասին հղումները հայտնվում են այլ անսպասելի վայրերում Պատկերացնելով անցյալը, նույնպես: Ալեքսանդրը հետազոտում է ստորջրյա ջրերը, Ալեքսանդր Մակեդոնացու քմահաճ տեսիլքը, որը հետազոտում էր օվկիանոսները ապակե սուզվելու զանգի մեջ, պարունակում է ձկներ, ինչպիսին այն ֆրանսիացիները կուտեին ուրբաթ օրերին և պահքի ընթացքում: «Նրանք շատ լավ գիտեին իրենց ձկներին», - ասաց Ռոբինը: «Նրանք նայում էին իսկական ձկներին և կրկնօրինակում դրանք»:

Այո, օվկիանոսում ապրող շները, մեծածավալ ոչխարները և պատկերով մարդիկ շքեղ ստեղծագործություններ են, բայց նույնիսկ միջնադարում սնունդը անլուրջ վերաբերվելու խնդիր չէր:

Հետևում են խնջույքի չորս բաղադրատոմսերը. Ինը ստանալու համար, ներառյալ միջնադարյան զինանշանով աղցան, սպանախ և ֆավորիով ապուր, ռիզոլներ, համեմված մեղրով ընկույզ (նուկատո) և համեմված կարմիր գինի (հիպոկրաս), ներբեռնեք ամբողջական բաղադրատոմսը: փաթեթավորեք պատմական նշումներով այստեղ:

Մարինացված պրաս մանանեխի վինեգրետում

Պրասը մշակվել է միջնադարյան Եվրոպայում ՝ որպես բանջարեղեն, որը սնուցում և խթանում է «Վեներայի ցանկությունները»: Այս միտքը շարունակվեց Վերածննդի դարաշրջանում, որտեղ նրանք սովորաբար սպառվում էին հարսանեկան գիշերներին: Օգտագործված հնագույն ժամանակներից մանանեխը բարձր է գնահատվել միջնադարում: Մանանեխի առևտրային արտադրությունը սկսվել է 14-րդ դարի կեսերին Ֆրանսիայի Դիժոն քաղաքում:

Մայթե Գոմես-Ռեխոնի բաղադրատոմսը:

Պրազի համար.
6 -ից 8 պրաս
1 դափնու տերև
Մաղադանոսի 5 ճյուղ
Ուրցի 4 ճյուղ
1 գազար, բարակ կտրատած
1 նեխուրի կող, բարակ շերտերով

Մանանեխի վինեգրետի համար.
2 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ
1 մեխակ սխտոր, աղացած
¼ թեյի գդալ աղ
պտղունց պղպեղ
1 ճաշի գդալ Դիժոն մանանեխ
1 ճաշի գդալ պարզ յոգուրտ
1/3 բաժակ ձիթապտղի յուղ
1 ճաշի գդալ թակած մաղադանոս

1. Պրասները կիսով չափ կիսեք ՝ օգտագործելով միայն գունատ կանաչ մասի մոտ մեկ մատնաչափ: Լավ լվանալ:
2. Դրեք դրանք մեկ շերտով, մեծ թավայի մեջ ՝ թարմ խոտաբույսերով, գազարով և նեխուրով: Enoughածկելու համար ավելացրեք այնքան ջուր:
3. Եփ գալ մինչև փափուկ լինելը, երբ դանակով ծակել են, մոտ 20 րոպե:
4. Տեղափոխեք պրասը ափսեի մեջ ՝ մի քիչ արգանակով և գդալով վինեգրետը վերևում:
5. Վինեգրետի համար մի փոքր ամանի մեջ միացրեք քացախը, աղը և սխտորը: Թողնել մի քանի րոպե, այնուհետև խառնել մանանեխի, մածունի և յուղի հետ մինչև հաստ և հարթ:
6. Ավելացնել պղպեղը, ապա խառնել մանրացված մաղադանոսը: Համտեսել և հարմարեցնել համեմունքները:

Vesառայում է 6

Խորոված ձկան ֆիլե դեղին սոուսով (Պոիվրե unաունեթ)

«Վերցրեք կոճապղպեղ և զաֆրան, այնուհետև վերցրեք արգանակով թրջված հացը (կամ նույնիսկ ավելի լավ ՝ առանց կաղամբի ջրի) և եռացրեք, երբ եռա, ավելացրեք քացախ» (Ménagier de Paris): Միջին դարերում այս դեղին սոուսն օգտագործվում էր ինչպես մսի, այնպես էլ ձկների հետ:

Նենսի Ռեալի բաղադրատոմսը:

Սոուսի համար.
½ բաժակ սովորական հացի փշրանքներ
2 բաժակ բանջարեղենի արգանակ
½ թեյի գդալ զաֆրանի թելեր
½ թեյի գդալ աղացած կոճապղպեղ
3 մեխակ սխտոր, մանրացված
3 ճաշի գդալ սպիտակ գինու քացախ
աղ և պղպեղ `համտեսել

2 կվարտա կաթսայի մեջ խառնել, որպեսզի համադրեն հացի փշրանքները, արգանակը, զաֆրանը, կոճապղպեղը և սխտորը: Խառնուրդը եռացրեք և խառնեք քացախի հետ: Եփ գալ և խառնել 2 րոպե: Խառնել աղով և պղպեղով `համտեսել: Sauceտեք սոուսը և մի կողմ դրեք: Մատուցելուց առաջ տաքացրեք սոուսը:

Պատրաստում է 1 բաժակ

Ձկների համար.
5 -ից 6 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
վեց 5 ունցիա ձկան ֆիլե (իշխանի, կրծոտի կամ կարմիր մուրճի)
աղ և պղպեղ `համտեսել
1 կիտրոն, բարակ կտրատած (զարդարի համար)
6 ճյուղ մաղադանոս (զարդարի համար)

Տաքացրեք յուղը 12 կամ 14 դյույմ ոչ կպչուն տապակի մեջ: Ավելացնել ձկան ֆիլե և տապակել միջին ջերմության վրա 3 -ից 5 րոպե յուրաքանչյուր կողմում կամ մինչև ձուկը շերտավորվի և եփվի: Fishառայել ձուկը սկուտեղի վրա կամ առանձին ճաշի ափսեների մեջ գդալ տաք սոուսով յուրաքանչյուր ձկան ֆիլեի վրա: Gարդարել կիտրոնի կտորով և մաղադանոսով:

Vesառայում է 6

Ֆրանսիական Երկիր երշիկ (Saucisse a Cuire)

Երշիկի պատրաստման ամսաթվերը հնագույն ժամանակներից են, զարգանալով որպես որսի առավելագույն բերքատվության և միսի պահպանման միջոց, որը չի կարող թարմ սպանդի ենթարկվել: Բառը երշիկ ծագում է լատիներեն բառից սալուս, ինչը նշանակում է աղած, կամ պահպանված: Աշխարհի երշիկի բաղադրատոմսերն արտացոլում են տեղական կլիմայական պայմանները, խոհանոցը և բաղադրիչները: Այս բաղադրատոմսը միավորում է բաղադրիչները, որոնք սովորաբար օգտագործվում էին միջնադարում ֆրանսիական գյուղական խոհանոցում: Երշիկներն ավանդաբար լցոնում էին կենդանիների աղիների պատյանների մեջ կամ տապակում որպես կարկանդակ, ինչպես ստորև:

Ռոբին Տրենտոյի բաղադրատոմսը:

1 ֆունտ թարմ խոզի միս (ուսի կամ Բոստոնի հետույք)
1 ֆունտ թարմ հորթի միս (շոգեխաշած միս կամ սրունք)
½ ֆունտ սալաքար բեկոն, կեղևը հանված
1 -ական ճաշի գդալ թարմ աղացած պղպեղ և աղ
1 թեյի գդալ թարմ խոտաբույսեր (ուրց, եղեսպակ, մարջորամ, մաղադանոս) բոլորը մանր կտրատած
1 թեյի գդալ էկզոտիկ համեմունքներից յուրաքանչյուրը (մշկընկույզ, դարչին, մեխակ), բոլորը աղացած
¼ բաժակ չոր սպիտակ գինի
2 -ից 4 ճաշի գդալ ալյուր (տապակելուց առաջ երշիկի թխվածքաբլիթները թեթև փոշոտելու համար)
բուսական յուղ, ըստ անհրաժեշտության (տապակի համար)

1. Միսը և բեկոնի սալիկը (իր ճարպով) մանր կտրատեք: Միսը մասամբ սառեցրեք:
2. Տեղադրեք այս շատ սառը մսի կտորները (բացառությամբ բեկոնի) մսաղացի մեջ միջին կոպիտ միջավայրում և մանրացրեք բոլորը միասին:

3. Ձեռքով մանր կտրատեք սառը բեկոնի կտորները (ներառյալ ճարպը) և ավելացրեք աղացած մսի խառնուրդին:
4. Խառնել աղի, խոտաբույսերի և համեմունքների հետ, ապա լցնել սպիտակ գինի: Լավ խառնել մատների հետ: Թույլ տվեք, որ խառնուրդը մեկ գիշեր մնա սառնարանում ամուր ծածկված ամանի մեջ, որպեսզի բոլոր համերն իրար խառնվեն:
5. Թրջված ձեռքերով երշիկի խառնուրդը ձևավորեք մոտ ¾ ”հաստ և 2” լայնությամբ կլոր կարկանդակների մեջ: Տապակելուց առաջ թեթևակի փոշիացրեք թխվածքաբլիթների երկու կողմերը: Տեղադրեք դրանք թեթև յուղացված տապակի մեջ, որոնք դրված են միջին ջերմության վրա: Երբ նրանք եփում են, նրբորեն սեղմեք կարկանդակները ճեղքված սպաթուլայով `ավելորդ ճարպը քամելու համար: Շագանակագույն կարկանդակներ յուրաքանչյուր կողմում 5 -ից 8 րոպե, այնուհետև չորացրեք թղթե սրբիչների վրա և մատուցեք տաք վիճակում:

Պատրաստում է երշիկեղենի 20 կարկանդակ

Համեմված սերկեւիլի կարագի տորթ

Համեմունքների մեծ մասը գալիս է Արևելքից և երկար ժամանակ մնացել է հազվագյուտ և թանկարժեք ապրանքներ Եվրոպայում: Հռոմեական սնունդը միշտ առատորեն համեմված էր, և համեմունքներով պատրաստելու պրակտիկան շարունակվեց միջնադարում և սովորական մնաց մինչև 18 -րդ դար: Հազվագյուտության և արժեքի պատճառով միջնադարում համեմունքները բարձր գնահատված նվերներ էին: Ֆրանսիայում հաղորդվում է, որ հարկերը, փրկագինը կամ մաքսատուրքերը երբեմն վճարվում էին համեմունքներով: Guillaume Taillevent- ը կոճապղպեղը, դարչինը, հիլը և մեխակը (ի թիվս այլոց) անհրաժեշտ թվարկեց լավ հագեցած խոհանոցում: Շատ ավելի ուշ ֆրանսիական C gastreme- ի գաստրոնոմը համեմունքների չարաշահումը դիտեց որպես լավ խոհարարության թշնամիներ: Միջնադարյան Ֆրանսիայում սերկևիլը օգտագործվում էր ոչ միայն խոհարարության, այլև օծանելիքի և բժշկության մեջ:

Մայթե Գոմես-Ռեխոնի բաղադրատոմսը:

Սերկեւիլի համար.
1 սերկևիլ, կեղևազրկված, միջուկով կտրված և կտրված 16 կտորների
1 բաժակ ջուր
1 բաժակ շաքար
1 դարչին ձողիկ
1 աստղանի անիսոն

Տորթի համար.
1 ձողիկ կարագ, կտրատված կտորների
1 1/3 բաժակ հրուշակագործի շաքար
½ բաժակ աղացած նուշ
1/3 բաժակ ալյուր
½ թեյի գդալ դարչին
¼ թեյի գդալ մշկընկույզ
¼ թեյի գդալ աղացած հիլ
1/8 թեյի գդալ աղացած մեխակ
4 ձվի սպիտակուց
½ թեյի գդալ նարնջի համ

1. Սերկեւիլ պատրաստելու համար. Մի մեծ կաթսայի մեջ միացրեք սերկևիլը, ջուրը, շաքարը, դարչինը և աստղային անիսոնը: Ծածկոց: Խառնուրդը եռացրեք եռացրած բարձր կրակի վրա, այնուհետև նվազեցրեք կրակը միջինից ցածր և եփեք մինչև սերկևիլը փափուկ դառնա: Թող որսագողության հեղուկի մեջ սառչի, ապա հանեք հեղուկից և չորացրեք թղթե սրբիչներով:
2. Տորթը պատրաստելու համար. Ovenեռոցը տաքացրեք մինչեւ 400º F. Մեծ տապակի մեջ միջին ջերմության վրա հալեցրեք կարագը: Շարունակեք թողնել, որ կարագը տաքանա, մինչև սպիտակ կաթնային պինդ նյութերն ընկնեն տապակի հատակը և պնդուկի հարուստ դարչնագույն դառնան: (Սա կոչվում է շագանակագույն կարագ):
3. Առանձին ամանի մեջ մաղել հրուշակագործի շաքարավազը, աղացած նուշը, ալյուրը և համեմունքները:
4. Խոհանոցային օգնության կամ ձեռքի բլենդերի ամենացածր արագությամբ հարեք ձվի սպիտակուցներն ու նարնջի կեղևը: Խառնել մինչև բոլոր չոր բաղադրիչները խոնավանան: Բարձրացրեք արագությունը և խառնեք դարչնագույն կարագի հետ: Beեծել մինչև հարթ:
5. 10-դյույմ թխվածքաբլիթի կարագը, լցնել խմորը և հարթեցնել վերևը: Սերկլիլի շերտերը շարեք խմորի վրա և թխեք 25 -ից 30 րոպե, կամ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մատուցելուց առաջ թող սառչի:

Vesառայում է 6 -ից 8 -ը


Խառնաշփոթ ուտելիքները, ինչպիսիք են բուրգերները, մակարոնեղենը և կողերը, կարող են հարսանիքի հետ կապված աղետների պատճառ դառնալ:

Եթե ​​դուք խորովածի, բուրգերների, եռահարկ սենդվիչների կամ թխած մակարոնեղենի սիրահար եք, ապա, հավանաբար, ծանոթ եք ձեր հանդերձանքը փորելիս անարատ պահելու պայքարին:

Դրա պատճառով Լաս Վեգասում հարսանիքների կազմակերպիչ Վիտնի Քոքսը Վեգասի հարսանիքներից ասաց, որ գուցե չցանկանաք խառնաշփոթ ուտել ձեր ընդունելության ճաշացանկում:

«Ընդունելության ամենավատ սնունդը խառնաշփոթ է կամ դժվար է քաղաքավարի ուտել, օրինակ ՝ համբուրգեր, կողիկներ կամ սպագետտի: Հիմնականում ցանկացած ուտելիք, որից դուք կխուսափեիք առաջին ժամադրության ժամանակ, պետք է խուսափեք ձեր հարսանիքի համար», - ասել է Քոքսը Insider- ին:

«Հիշեք, որ դուք և ձեր հյուրերը կլինեն ձեր ամենագեղեցիկ պաշտոնական հագուստով, և այն ուտելիքները, որոնք կարող են առաջացնել թափթփուկներ, հագուստի բծեր կամ խառնաշփոթ ձեռքեր, կարող են անհարմար լինել ուտել: Եթե դուք չեք պատրաստվում պատահական հարսանիքի բակում, ընտրեք սնունդ: դա, ամենայն հավանականությամբ, խառնաշփոթ չի լինի », - ավելացրեց նա:


Կերալա Հարսանյաց Սադհյա. Մեծ խնջույքի պատրաստում

Պատկերի վարկեր. Ռասա, Բանգալոր Կա որոշակի ներդաշնակություն, որը փայլում է նույնիսկ Կերալա հինդուիստական ​​ամենամարդաշատ հարսանիքներում: Չնայած ոսկե զարդերի ամենուր շողալուն, ավանդական հարսանիքները նշանավորվում են յուրահատուկ նրբագեղությամբ և պարզությամբ: Ավանդական Նաիրյան հարսանիքն արագ ավարտվեց. Մեկ վատ երթևեկի ազդանշան, և դուք կարող եք բաց թողնել ամբողջ արարողությունը: Մինչ Հնդկաստանի մյուս համայնքները միշտ գայթակղվում են սեղմել իրենց երկար նկարված հարսանեկան ծեսերը, մալայալացիները այլ տեսակի խնդիր ունեն:

Կարճ ու քաղցր հարսանիքները լիակատար հակադրություն են հարսանեկան խնջույքից: Կերալա Սադյան (բառացի նշանակում է խնջույք) մանրակրկիտ ճաշ է ՝ առնվազն 20 տարբեր իրերով (մենք համարձակվում ենք հաշվել լի որովայնով) և գրեթե միշտ բուսակերների գործ է, որը մատուցվում է ճաշի համար: Մինչև 20 -րդ դարի երկրորդ կեսը հարսանիքների մեծ մասն անցկացվում էր ազատության մեջ թարավադներ հարսի (ընտանեկան տներ): The սադյա նախկինում դա համայնքային միջոցառում էր, որի ընթացքում հարևանները ներգրավվում էին խոհարարության գործընթացում (երբեմն մի քանի օր առաջ) և պատրաստում պարագաները: Դինամիկան փոխվել է, և ժամանակակից հարսանյաց խոհարարների ամենամեծ մարտահրավերն է հավաքել բազմությանը, որը կարող է գերազանցել 1000-ը հավաքման գծի ճշգրտությամբ:

Կերալայի գրեթե բոլոր շրջանները հավակնում են ամենալավ Սադյային, սակայն տարածված կարծիքը սովորաբար մատնանշում է Հարավային Մալաբարի նախկին շրջանը `Պալակկադը, Թրիսուրը և Էրնաքուլամը, որտեղ որոշ հարսանյաց խոհարարներ պարծենում են սուրբ հեղինակությամբ: Սադյան մատուցվում է ոչ միայն հարսանիքների ժամանակ, այլ նաև այլ առիթների համար, ինչպիսիք են նշանավոր ծննդյան օրերը, մինչդեռ փոքր -ինչ կրճատված տարբերակը ստանդարտ ուղեվարձն է այնպիսի փառատոնների ժամանակ, ինչպիսիք են Օնամը (բերքի տոնը) և Վիշուն (Նոր տարի): Հարավային Հնդկաստանում բանանի տերևների ավանդական ճաշատեսակների մեծ մասի նման, տերևի վերին կեսը վերապահված է ուղեկցություններին, իսկ ներքևի կեսը `հիմնական և հիմնական: Սովորաբար ճաշատեսակները մատուցվում են ձախից աջ: Մենք ձեզ արագ ակնարկ ենք ներկայացնում ավանդական Կերալա Սադյայի մասին.

Թթու վարունգ: Սովորաբար կա երկու թթու վարունգի ընտրություն: Նյութի մանր կտրատված հում մանգոյի թթու, որտեղ մանգոն երկար ժամանակ չի մարինացվում և համեմված չիլի փոշու և մանանեխի սերմերով: Բայց հաղթողը Puliyinchi- ն է ՝ յուրահատուկ տաք և քաղցր (ջագի և կանաչ չիլիի համադրության շնորհիվ) կոճապղպեղի մածուկ, որը կիսով չափ չութնի-կես թթու է:

Կերալա (հում) բանանի չիպսեր. Կա սովորական կասկածյալը ՝ քրքումի և չիլիի փոշու մեղմ կծու տարբերակը, այնուհետև յուրահատուկ Sarkara Upperi- ն, որտեղ բանանի կտորները սառեցվում են, այնուհետև նետվում են շագանակագույն օշարակի, կոճապղպեղի չորացրած փոշու, հիլի, բրնձի ալյուրի, շաքարի փոշու և չամանի սերմեր. Այս չիպսերը սովորաբար վերապահված են տոնական առիթների համար և հեշտ չէ դրանք գտնել նահանգի շուրջբոլորը ՝ Կերալայի չիպսերի կրպակներում: Մուսսոնի սեզոնի ընթացքում ձեզ կարող են մատուցվել նաև Jackfruit- ի հում չիպսեր:

Թորան. Պարզ և կանոնավոր ուղեկցություն տիպիկ տնային ոճով ուտեստներին ՝ Կերալայում: Նյութի մանր կտրատած բանջարեղենը (հարսանեկան խնջույքներին սովորաբար լինում է կաղամբ կամ լոբի) բարձր ջերմաստիճանում տապակվում է քերած կոկոսի, մանանեխի սերմերի, կարրիի տերևների և քրքումի հետ: Այն բավականին նման է Թամիլնադու «Poriyal» - ին, բացառությամբ այն, որ Kerala- ի տարբերակում օգտագործվում է մեծ քանակությամբ քերած կոկոս:

Կալան. Հաճախ սխալվում է մեկ այլ տոնական ուտեստի ՝ թռչնաբուծության հետ, այս ուտեստը օգտագործում է բոլորովին այլ պատրաստման գործընթաց, որը բավականին բարդ է: Պալար (հիմնականում յամ) կամ երբեմն հում սոսին եփում են խիտ յոգուրտով և համեմունքներով, ինչպիսիք են սիսեռը, քրքումի փոշին, կարմիր չիլի փոշին, սև պղպեղը, կարրիի տերևները և մի քանի կաթիլ կարագը թույլ կրակի վրա:

Օլան. Կաթնագույն սպիտակ Օլանի մեղմ համը կարող է ձեզ հիշեցնել ավելի հայտնի Kerala շոգեխաշածի մասին (սովորաբար մատուցվում է Appams- ի հետ): Շատ հարսանիքներում այս ուտեստները փոխանակվում են: Սովորաբար պատրաստվում է մոխրի դդումով (երբեմն նաև դդումով) և սև աչքերով լոբով, որը թրծված է կոկոսի հաստ կաթի մեջ ՝ կանաչ չիլի և կարրի տերևների համով: Սադյան հարավային Կերալայում (Travancore մարզ) երբեմն մատուցում է ավելի շատ կոտան `դրանով եփված բանջարեղենը, որը նման է Թամիլնադու կամ Ռաջաստանի Կադիի ավելի շատ կուժամբուին:

Avial: Սադյա ընտանիքի ամենահայտնի անդամներից մեկը ՝ բանջարեղենի այս խառնաշփոթը եփում են կաթնաշոռի և աղացած կոկոսի մեջ ՝ համեմված կարրի տերևներով և կոկոսի յուղով: Թամիլ Նադուի մի քանի համայնք ստեղծում են Ավիալի սեփական տարբերակը:


Դիտեք տեսանյութը: Հարսանեկան առաջին պար (Հոկտեմբեր 2022).