Վերջին բաղադրատոմսերը

Տավարի էսկալոպ

Տավարի էսկալոպ


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Համեղ և շատ արագ ուտեստ ՝ հաշվի առնելով, որ ես օգտագործել եմ տավարի միս: Մի վախեցեք քաղցր և թթու սոուսի մեջ օգտագործել ցանկացած տեսակի բանջարեղեն: Որտեղի՞ց է գալիս քաղցր թթուը: Գազարից այն դառնում է քաղցր և թթու տոմատի հյութից:

  • 4 կտոր տավարի միս (400 գ)
  • 2 միջին սոխ
  • 2 գազար
  • 1 մաղադանոս
  • 1 բուլղարական պղպեղ
  • 3 մեխակ սխտոր
  • ½ կգրոզի
  • աղ
  • նուրբ (ես օգտագործել եմ տնականը)
  • պղպեղ
  • չորացրած ռեհան
  • 100 մլ յուղ

Մատուցումներ. 2

Պատրաստման ժամանակը. 60 րոպեից պակաս

ԲԱՆԱԿԻ ՊԱՏՐԱՍՏՈՄ Տավարի էսկալոպ.

Կտրտած միսը լվանում են, սրբում ջրով և անցնում սպիտակ ալյուրի միջով: Հեռացրեք ավելորդ ալյուրը մսի շերտերից և տապակեք տաք յուղի մեջ 1-2 րոպե երկու կողմից:

Բանջարեղենը մաքրվում և քերվում է, սոխը և պղպեղը մանր կտրատվում են, սխտորը մնում է ամբողջական, դրանք բոլորը դրվում են այն յուղի մեջ, որի մեջ ես տապակել եմ միսը, և այն թողնում է շատ քիչ կարծրացնել, միայն մինչև գույնը փոխվի , Պոմիդորները մի փոքր նրբության հետ միասին այրվում են, մաքրվում և մանրացված (ես բլենդեր եմ օգտագործել): Ստացված հյութը լցվում է կարծրացած բանջարեղենի վրա, տեղադրվում են մսի շերտերը ՝ համեմված աղով և ռեհանով: Կափարիչի տակ թողեք եռա, մինչև միսը փափուկ դառնա (անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք մի փոքր ապուր կամ եռացրած ջուր):

Նախքան ճաշատեսակը կրակից վերցնելը, մի քիչ պղպեղ ավելացրեք և հեռացրեք սխտորի մեխակները:

Խորհուրդների կայքեր

1

մատուցել կարտոֆիլի պյուրեով կամ բրնձով

2

մսի կտորները չպետք է լինեն շատ բարակ (մոտ մեկ մատի)


Բաղադրություն:
6 կտոր տավարի միս, 4 ճաշի գդալ յուղ, մի թեյի գդալ մանանեխ, 200 մլ թթվասեր, 1/2 թեյի գդալ ալյուր, պղպեղ, աղ:

Բաղադրություն:
10 բուլղարական պղպեղ, 500 գ աղացած միս, 100 գ բրինձ, 3 սովորական սոխ, 1 գազար, 1 փոքր պղպեղ, մաղադանոս, սամիթ, 1 ձու, աղ, պղպեղ, 2-3 ճաշի գդալ ցորենի ալյուր, 3-4 ճաշի գդալ արգանակ


Հորթի էսկալոպ սնկով և թթվասերով


Էսկալոպեն վերաբերում է բարակ մսի կտորին: Այս ուտեստը ծագել է Ֆրանսիայից և հայտնվել է խոհարարական տերմինաբանության մեջ 17 -րդ դարի վերջին `երկրի հյուսիս -արևելքում: Այն վերաբերում է էսկալոպների ոճով միս պատրաստելուն ՝ հորթի մի լ և # 8217escalope: Այդ ժամանակ, իհարկե, կոտլետը միշտ հորթի միս էր: Այժմ այն ​​պատրաստվում է այլ տեսակի մսի հետ: Ես ընտրեցի օգտագործել տնային պայմաններում աճեցրած քնքուշ հորթի միսը: Հետևելով քայլերին ՝ հեշտությամբ կարող եք ստանալ շատ համեղ և սննդարար ուտեստ:
Այս անգամ ես ընտրեցի օգտագործել որպես յուրահատուկ համեմունք խնկունի փոշի, որը համապատասխանում է հորթի միսին:

  1. Հորթի պղպեղը կտրված է բարակ կտորների, որոնք հեշտությամբ հարվածում են մտրակով:
  2. Մաքրել և մանր կտրատել սոխը և սխտորը:
  3. Սնկերը քամեք հեղուկի մեջ, որում դրանք պահվել են և լվանալ սառը ջրով:
  4. Միսը համեմել աղով, պղպեղով և խնկունի փոշով:
  5. Մսի կտորները փոխանցեք սպիտակ ալյուրի միջով և


Տավարի էսկալոպ սնկով

Միսը կտրեք ոչ թե խորանարդի, այլ 3-4 սմ երկարությամբ և 1-2 սմ հաստությամբ շերտերով: Կարևոր է այն ուղղահայաց կտրել մանրաթելին, այլ ոչ թե դրա երկայնքով: Ալյուր ցանել և թեթև տապակել բոլոր կողմերից յուղի մեջ: Մի կողմ դնել.

Սոխը մանր կտրատել և տապակել կարագի մեջ: Թողնել 2-3 րոպե: Ավելացնել կտրտած սունկը, մի փոքր չորացրած ուրցը, աղը և պղպեղը `ըստ ճաշակի:

Երբ նրանք իրենց սնկերը թողնեն ջրի մեջ, ավելացրեք տապակած միսը, խառնեք, թողեք 5 րոպե:

Ավելացնել 200 մլ ջուր, նորից խառնել և թողնել եռա, կափարիչով միջին ջերմության վրա, 20 րոպե:

Հեռացրեք կափարիչը և թողեք եփվի մոտ 15 րոպե:

Շաղ տալ մանր կտրատած սամիթով և մատուցել:

Այն հիանալի կերպով զուգորդվում է Cous Cous- ի և չոր կարմիր գինու հետ, ինչ -որ պարզ և լավ բան: Օրինակ ՝ Redeemer Refosco- ն:


Տոնական բաղադրատոմսեր. Հորթի էսկալոպ

Էսկալոպեի բաղադրատոմսը հորթի միս է սխտորով և կիտրոնի սոուսով `սխտորից և կիտրոնից` սխտորից, հավի ապուրից, կիտրոնի հյութից, հորթի էսկալոպայից, դիջոն մանանեխից և կիտրոնից:

Բաղադրություն:

  • 1 գլուխ սխտոր
  • 150 մլ թույլ աղած հավի ապուր
  • 4 ճաշի գդալ թարմ կիտրոնի հյութ
  • 2 թեյի գդալ օսլա

հորթի համար:

  • 4 կտոր հորթի էսկալոպ, յուրաքանչյուրը ՝ 115 գ
  • 1 թեյի գդալ Դիժոն մանանեխ
  • 1 կիտրոն կտրված է շատ բարակ շերտերի

Պատրաստման եղանակը.

Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 190 C (դիրքը 5): Փաթաթեք սխտորը ալյումինե փայլաթիթեղի մեջ և թխեք 45 րոպե կամ մինչև փափուկ (փաթեթը սեղմելուց հետո փափուկ կզգա): Այն բավականաչափ սառչելուց հետո կափարիչ դրեք լամպի վերևում և քամեք միջուկը ամանի մեջ, ապա լավ անցեք:

Atերմացրեք գրիլը միջին: Քսեք մկանների կտորները մանանեխով: Pieceարդարել յուրաքանչյուր կտոր 3 շերտ կիտրոնով: Միսը տապակել մոտ 2 րոպե կամ մինչև այն ներթափանցվի: Մսի կտորները դրեք ափսեի մեջ և տաքացրեք ալյումինե փայլաթիթեղով:

Կաթսայի մեջ ապուրը խառնում ենք կիտրոնի հյութի հետ և արագ ծեծում օսլայի հետ: Արագորեն խառնել եփած սխտորը: Եռացրեք միջին ջերմության վրա և եփեք 1 րոպե կամ մինչև սոուսը մի փոքր թանձրանա: Մսի վրա լցնել մի ճաշի գդալ սոուս և մատուցել անմիջապես:

տարբերակներ՝ սխտորի հաց Կարագի փոխարեն խառնել ամբողջական հացի շերտը թխած սխտորով, ըստ 1 -ին կետի: Դուք կարող եք տավարի միսը փոխարինել հնդկահավով կամ խոզի մսով:


Բաղադրությունը (4 բաժին).

  • 520 գ տավարի միս առանց ոսկորների
  • 270 գ կտրատած սնկով
  • 4 ալյուր
  • 220 մլ տավարի ապուր
  • 60 մլ ձիթապտղի յուղ
  • 50 գ կարագ
  • 2 ճաշի գդալ թթվասեր
  • 110 մլ սպիտակ գինի
  • 4-5 պճեղ սխտոր
  • ուրց
  • աղ
  • պղպեղ

Սմբուկով և պղպեղով աղցան

Սմբուկի աղցանի և թխած պղպեղի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

  • 3-4 հարմար սմբուկ
  • 2-3 դեղին պղպեղ
  • 1-2 թեյի գդալ մանանեխ հատապտուղներով
  • 70 - 100 մլ յուղ - օխիոմետրիկ, այնպես որ
  • աղ `համտեսել

Ինչպես պատրաստել սմբուկով և թխած պղպեղով աղցան.

Սմբուկներն ու պղպեղը թխել գրիլի վրա, ջեռոցում կամ ափսեի մեջ ՝ յուրաքանչյուրը ըստ հնարավորությունների :) Սմբուկները դնում ենք ամանի վրա, որը թեքում ենք, որպեսզի հյութը քամվի, և պղպեղը դնում ենք մի ամանի մեջ, որը մենք ծածկում ենք կափարիչով:
Երբ սառչեն, կլպեք բանջարեղենը և հեռացրեք ցողունները:
Սմբուկը կտրատել աղցանի մասով, նույնն անել պղպեղի հետ: Մենք դրանք միասին դնում ենք ամանի մեջ և սկսում ենք հարիչով կամ փայտե գդալով խառնել ՝ աստիճանաբար ավելացնելով յուղը: Վերջում աղ ենք ավելացնում, խառնում ենք մանանեխը եւ վերջացնում ենք:

Բլոգի կողմից առաջարկված բաղադրատոմս http://furnicuti.blogspot.ro/


Միկրոկանաչեղեն կամ միկրոպլանտացիա, անվանեք դրանք ինչպես կուզեք: Օգտագործեք դրանք աղցանների կամ այլ ուտեստների գեղեցկացման համար: Նրանք ոչ միայն վիտամինների հսկայական չափաբաժին ունեն, այլև շատ համեղ են, գումարած ՝ դրանք կնպաստեն ձեր սննդակարգին:

Եթե ​​դուք սիրում եք մի փոքր ավելի հատուկ թեյեր, ապա այս ճաշակից դուք, անշուշտ, կլինեք 9 -րդ երկնքում: Դա կանաչ թեյի պարզ բաղադրատոմս է `կիտրոնով և կոճապղպեղով մի կտորով, որը շոյելու է ձեր ճաշակի ընկալիչները: Դուք կարող եք այն խմել ուտելուց 30 րոպե առաջ, և հնարավորինս մոտ կլինեք ձեր ցանկալի կազմվածքին:


Տավարի էսկալոպ - բաղադրատոմսեր

Ընդամենը երկու բանի հետ կապված էսկալոպներ սրանք հաստատ են. դրանք շատ պարզ են և շատ լավ: Հակառակ դեպքում ՝ ճաշ միաձուլում, ոչ եվրոպական, ոչ ասիական, այսինքն ՝ ոչ մի էսկալոպ խիստ զգացում, բայց ոչ իսկական չինարեն (չնայած!) Ուստի ինձ մնում է միայն պատմել բաղադրատոմսը, որ գուցե ես կհամոզեմ ձեզ պատրաստել այն, և դուք ինքներդ կկարողանաք, կատարյալ գիտելիքներով, որոշել, թե աշխարհագրական-գաստրոնոմիական ո՞ր կատեգորիայի մեջ է այն լավագույնս տեղադրված:

400 գ հորթի միս, կտրել բարակ շերտերի,
4 ճաշի գդալ սոյայի սոուս,
2 ճաշի գդալ գինի,
1 թեյի գդալ եգիպտացորենի օսլա,
3 ճաշի գդալ յուղ,
ուրց,
աղ (անհրաժեշտության դեպքում) և պղպեղ.

Նախ, մարինադը: Լավ խառնել գինին, սոյայի սոուսը, օսլան և պղպեղը (այնուամենայնիվ, ստուգեք, եթե ձեզ մի փոքր ավելի շատ աղ է պետք, որ այն լավ տեսք ունենա և # 8230)

Մսի կտորները դրեք մեծ ափսեի վրա (դրանք ծածկելու համար ՝ առանց դրանք համընկնելու): Լցնել մարինադի վրա, համոզվեք, որ այն լավ և հավասարաչափ քսած է: Նրանց հանգիստ թողեք առնվազն 30 րոպե:

Այնուհետև կաթսայի մեջ տաքացրեք յուղը և տապակեք էսկալոպները մոտ 3 րոպե ՝ դրանք շաղ տալով մարինադով և հաճախ շրջելով դրանք:

Serառայել անմիջապես ՝ զարդարանքով ՝ ըստ ճաշակի (եվրոպական կողմի համար խյուս, ասիական կողմի համար ՝ բրինձ) ՝ վերևում մի փոքր ուրց ցանելով:

Տարբերակ? Դե, դուրս գալով այն փաստից, որ այս էսկալոպները կարող եք պատրաստել գրեթե ցանկացած տեսակի մսից (խոզի, հավի և այլն), հիմնական խաղահրապարակը գինին է: Լրացուցիչ չինական օծանելիքի համար ակնհայտորեն ավելի տեղին կլիներ բրնձի գինի, ինչպես, ինչ -որ կերպ այս սթեյքը Եվրոպա հետ բերելու համար, նախ կարող ես օգտագործել Փայտ (ավանդական գինին էսկալոպի համար), այլ նաև որոշ պորտու կամ ցանկացած շերի.

Փոխարենը, ես իսկապես չգիտեմ, թե ինչ ասեմ, որ լցնես բաժակների մեջ, քանի որ այս սոյայի սոուսը մի տեսակ խառնաշփոթ է: Որ գինին պետք է կարմիր լինի, դա հաստատ է, բայց ես դեռ տատանվում եմ և միայն ասում եմ ձեզ, որ կփորձեի թարմ և տապակածը ՝ մի փոքր աշխուժացնելու մթնոլորտը:


Մաշկից մաքրված միսը, կտրված 1 սմ հաստությամբ շերտերի մեջ, մսի մուրճի եզրով մի փոքր ծեծեք, որպեսզի մկանային մանրաթելերը կոտրվեն (տապակվելիս չսեղմվել):

Հորթի միսը հաճարենու միս է, ուստի այդ մաղերը մատուցվում են կծու սոուսով: Թեթև պղպեղով խխունջները լավ են անցնում ալյուրի միջով և տապակում ՝ տաք պահելով տաք, ծածկված ջրով ամանի վրա: Երբ բոլորը տապակվեն, մնացած ճարպի մեջ անմիջապես մի քիչ ջուր լցրեք, որպեսզի չվառվի:

Մանանեխը քսել ալյուրով, թթվասերով և աղով, այնուհետև թավայի մեջ խառնել սոուսի հետ և եռացնել, որպեսզի կապվի:

Անհրաժեշտության դեպքում սոուսը ջրով նոսրացրեք: Մատուցելիս սոուսը լցնել ափսեի մեջ դրված խխունջների վրա, կարտոֆիլի պյուրեի, բրնձի խավարտի կամ բանջարեղենի սոուսների հետ միասին:

Խխունջները կարող են մատուցվել տոմատի սոուսի այլ սոուսների հետ, որոնցում գինի և դափնու տերև են ավելացնում ՝ այն ավելի կծու, կծու սոուս դարձնելու համար և այլն:


Տեսանյութ: отбивное мясо#Լանկետ#ланкет#cecac mis# Ծեծած միս (Մայիս 2022).