Նեապոլ-Լասագնա


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Նեապոլիտանական Lasagna բաղադրատոմսը of 19-02-2017 [Թարմացվել է 09-03-2018]

Նեապոլական կառնավալային լազագանն, ըստ էության, պարտադիր է այս քաղաքի բոլոր ընտանիքների համար, ովքեր առաջարկում են այն «գոնե» մեկ անգամ ամբողջ արձակուրդային ժամանակահատվածում: Ողջամտորեն այն բերեք սեղանին նաև տարվա մնացած ժամանակահատվածում, միգուցե այն ժամանակ, երբ կա կարևոր բան նշելու համար ՝ հարգանքի տուրք մատուցելով այս բաղադրատոմսին այնքան հին, որ նույնիսկ գալիս է 1700-ի վերջից ՝ երկու Սիցիլիայի թագավորության շրջանում: Ըստ երևույթին, թագավոր Ֆերդինանդ II- ն այնքան է դուր եկել այս ուտեստը, որ ստացել է «Լասագնա թագավոր» մականունը: Եվ եթե Նեապոլ-Լասագնա թագավորին դուր եկավ այն, ապա մենք կարող ենք ասել, որ դա իսկական թագավորական ուտեստ է:
Այն, ինչն առանձնացնում է այս պատրաստուկը մյուս լազանայից, օգտագործված բաղադրիչների բարդությունն է ՝ ժամերով եփ գալու համար պատրաստված մսային սոուսը, փոքր տապակած կոլոլակները, կոշտ խաշած ձվերը, ռիկոտան, մոցարելան և պեկորինոն, մի խոսքով ՝ թեթև բան: բայց տարին մեկ անգամ դա կարելի է անել;)
Ուստի ես թողնում եմ ձեզ ավանդական բաղադրատոմսը մի քանի նեապոլական լազանա, և ես ձեզ մաղթում եմ քաղցր կիրակի, ես վերադարձա Նեապոլ և այսօր ամբողջ օրը տանը կանցկացնեմ պիժամա,) համբույրներ. *

Մեթոդը

Ինչպես պատրաստել նեապոլիտանական լազանա

Սկսեք պատրաստել սոուսը `կտրելով միսի երեք տեսակները կտորների մեջ:

Յուղով կաթսայի մեջ կաթսայի խոզապուխտի հետ միասին պատրաստեք մանրացրած սոխը, նեխուրը և գազարը:
Այնուհետև ավելացնել միսը և եփել այն մի քանի րոպե:

Այս պահին ավելացրեք գինին և թող գոլորշիացվի ՝ ժամանակ առ ժամանակ շրջելով միսը:
Ավելացնել լոլիկի խյուս և խառնել:

Այն պահից, երբ սոուսը սկսում է եռալ, ջերմությունը իջեցրեք նվազագույնի և եփեք դանդաղ 4 ժամ:
Երբ պատրաստ լինեն, բարձրացրեք մսի ավելի մեծ կտորները և մի կողմ դրեք դրանք:

Մինչդեռ պատրաստեք կոլոլակները `մի բաժակի մեջ դնելով աղացած միս, ձու, թակած հաց, պարմեզան պանիր և աղ:
Լավ խառնեք և ձեր ձեռքերով պատրաստեք շատ փոքրիկ կոլոլակ:

Տապակած կոլոլակները եռացրած յուղի մեջ, վերածելով դրանք:

Ռիկոտան դրեք ամանի մեջ և ավելացրեք սոուսի մի մասը, որպեսզի կարողանաք պատառաքաղով աշխատել:

Եփեք լազանայի թերթիկները մի քանի րոպե եռացրած աղած ջրի մեջ, ավելացնելով մի քանի կաթիլ յուղ:
Քանի որ դրանք եփում են, բարձրացրեք դրանք և դրանք չորացրեք մաքուր կտորի վրա:

Մինչդեռ ձվերը 10 րոպե եփեք կաթսայի մեջ ջրով:
Դրանից հետո կլպեք և կտրեք դրանք կտորների մեջ:

Պատրաստեք լազանան `տապակը ցողելով մի կտոր մսով սոուսով:
Այնուհետև դրեք փափուկ խմորեղենի առաջին շերտը (անհրաժեշտության դեպքում կտրեք մի քանիսը) և ծածկեք այն ռիկոտայով:
Դրանից հետո կտորների մեջ ավելացնել մոցարելլան, ապա ձվերը:

Կրկնեք պասասին ՝ ավելացնելով կոլոլակները և պեկորինոյի շաղ տալը:
Կրկին ծածկեք `դնելով ռիկոտա և տոմատի սոուս:

Ավարտեք պեկորինո պանրի շաղ տալով և թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում 200 ° C ջերմաստիճանում մոտ 30 րոպե:

Ձեր նեապոլիտանական լազանան պատրաստ է սեղանին բերելու համար:


Տեսանյութ: Նեապոլում սահմանվել է աշխրահի ամենաերկար պիցցան պատրաստելու նոր ռեկորդ (Հոկտեմբեր 2022).