Վերջին բաղադրատոմսերը

Դասական Croque-Monsieur բաղադրատոմսը

Դասական Croque-Monsieur բաղադրատոմսը


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Բաղադրատոմսեր
  • Հանրաճանաչ հավաքածուներ
  • Ամենօրյա խոհարարություն
  • Արագ և հեշտ

Ֆանտաստիկ ֆրանսիական կենաց սենդվիչ, որը պատրաստվում է Gruyere պանիրով ​​և խոզապուխտով: Այն կատարյալ է օրվա ցանկացած պահի:

56 մարդ պատրաստել է սա

ԲաղադրությունըՊատրաստում `3 սենդվիչ

  • 1 ճաշի գդալ Դիժոն մանանեխ
  • 2 ճաշի գդալ մայոնեզ
  • 4 ճաշի գդալ փափկեցված կարագ կամ մարգարին
  • 6 շերտ սպիտակ հաց
  • 6 շերտ Gruyere պանիր
  • 12 շերտ բարակ շերտով սենդվիչ խոզապուխտ
  • 4 ճաշի գդալ պարզ ալյուր
  • 1/2 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
  • 1/4 թեյի գդալ աղ
  • 2 ձու
  • 4 ճաշի գդալ ջուր
  • 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ

ՄեթոդՆախապատրաստում ՝ 15 րոպե ›Եփել ՝ 5 րոպե› Պատրաստ է ՝ 20 րոպե

  1. Օգտագործեք 2 ճաշի գդալ կարագ ՝ յուրաքանչյուր կտոր հացի մի կողմը քսելու համար: Կտրուկներից երեքի վրա կարագի վրա տարածեք Դիժոնի մանանեխի շերտը և յուրաքանչյուրի վրա դրեք 4 կտոր խոզապուխտ: Մնացած երեքի վրա քսել մայոնեզը և յուրաքանչյուրի վրա դնել 2 շերտ Gruyere պանիր: Սենդվիչների խոզապուխտը և պանրի կողմերը միասին սեղմեք:
  2. Հարթ հատակով ուտեստի մեջ հարում ենք ալյուրը, փխրեցուցիչը, աղը, ձվերը և ջուրը մինչև համասեռ: Մի կողմ դնել.
  3. Մնացած կարագը և բուսական յուղը մեծ տապակի մեջ տաքացրեք միջին ջերմության վրա: Յուրաքանչյուր սենդվիչի երկու կողմերը թաթախել ձվի խառնուրդի մեջ և տապակել ձեթի ու կարագի մեջ մինչև դարչնագույնը ՝ յուրաքանչյուր կողմից շագանակագույն դառնալով:

Վերջերս դիտված

Կարծիքներ և գնահատականներՄիջին գլոբալ վարկանիշ.(68)

Կարծիքներ անգլերեն լեզվով (52)

IMVINTAGE- ի կողմից

Իսկական Croque-Monsieur- ը չի ծեծվում ... դա խորովածի և պանրով խորոված սենդվիչ է ՝ ծածկված պանրի սոուսով և թխած մի քանի րոպե: Չնայած բնորոշ չէ, այս տարբերակը համեղ է: Ես օգտագործում էի մեղրի ցորենի հացը և քանի որ ակնարկներ էին, որ խմորը ծանր էր, ես պատճենեցի M.A.H. & օգտագործեց լիբերալ քանակությամբ կարագի համով Պեմ `դրանք տապակելու համար: Հաբբին չէր կարծում, որ դա կաշխատի, բայց դա արեց ... հիանալի: Կեղևը կատարյալ էր ... ոչ յուղոտ կամ ծանր, և դրանք չէին կպչում, չնայած ես օգտագործում էի ոչ փայտե տապակ: Ես նրանց մատուցեցի Միշել Ռիչարդի սառը բալի ապուրով (google- ի բաղադրատոմսը), որը կատարյալ նվագակցում էր: Շնորհակալություն Թերեզա Նեֆի բաղադրատոմսի համար ... մենք վայելեցինք: -20 օգոստոսի 2007 թ

JՈՍԼԻՆ Հ.

Ես փորձեցի այս սենդվիչը, ինչպես գրված էր, և դա լավ էր, բայց ինձ համար մի փոքր չափազանց հարուստ: Մեկ այլ գրախոս այս սենդվիչը կեղծ է անվանել, ինչը սխալ է: Այս սենդվիչը կարելի է թխել և թխել կամ տապակել տապակի մեջ ՝ Մորնեյի կամ Բեչամելի սոուսով կամ առանց դրա: Gruyère- ն ավանդաբար օգտագործվում է և շվեյցարական պանիր է, չնայած կարելի է օգտագործել կամեմբերտ կամ բրի: Ձվի հետ մատուցված տարբերակը կոչվում է «Croque Madame»: Լոլիկից պատրաստված «Croque Provencal» է, Bleu պանիրով ​​պատրաստված «Croque Auvergant»: Այսպիսով, տեսնում եք, ինչպես ցանկացած բաղադրատոմսի դեպքում, հավանաբար, նույնքան տատանումներ կան, որքան դրանց խոհարարները: -04 ապրիլի 2009 թ

Մ. Ա. Հ.

Այս սենդվիչը պատրաստեցի հնդկահավի կտրտած կրծքով և պրովոլոնով: Ես տապակած մասը վերացրեցի յուղով և կարագով և դրա փոխարեն օգտագործեցի կարագի համով Պեմ: Ես նաև վերացրեցի խմորի մեջ եղած աղը: Համեղ էր: -05 հունվարի, 2005 թ


Ինչպես պատրաստել կրոկե պարոն - բաղադրատոմս

Ինչ վերաբերում է դասական պանրի տոստին, երբեմն առիթը պահանջում է մի փոքր ավելին je ne sais quoi, դա հենց այնտեղ է, որտեղ հայտնվում է կրոկի պարոնը: Թեև դա իրականում ոչ ավելին է, քան շքեղ անունով տաք պանիր և խոզապուխտ սենդվիչ, այն միշտ առաջացնում է զբաղված բրասների տեսիլքներ, ինչը հենց այն վայրն է, որտեղ ես կցանկանայի լինել հիմա:

Նախապատրաստական 15 րոպե
Եփել 10 րոպե
Կատարում է 2

4 կտոր փափուկ սպիտակ հաց (տես քայլ 1)
50 գ կարագ
1 ճաշի գդալ ալյուր
100 մլ կաթ
80 գր գրյուրեր
(տես քայլ 4)
Մշկընկույզքերել (ըստ ցանկության)
2 ճաշի գդալ դիժոն մանանեխ
2 շերտ թխած խոզապուխտ


Դասական Croque Monsieur

ՍԻՐԵԼ Կրոկոն: Այս սենդվիչը թվագրվում է Փարիզով, 1910 թ .: Դա պարզ է. Պատրաստեք հիանալի բեշամել, օգտագործեք լավ հաց, հիանալի պանիր և համեղ խոզապուխտ: Եթե ​​կալորիաներ եք հաշվում, պարզապես շարժվեք հիմա: Այս սենդվիչը ձեզ համար չէ:

Ձեզ անհրաժեշտ բաղադրիչներ

1 բաժակ գինի-խոհարարի համար
8 կտոր լավ հաց, օրինակ ՝ բաթարդ, թթխմոր կամ ֆրանսիական
2 ճաշի գդալ ոչ աղի կարագ + ավել (հալված) հացի համար
2 ճաշի գդալ ալյուր
1 բաժակ կաթ
Մեծ պտղունց մշկընկույզ
Աղ եւ պղպեղ
2 - 1/2 բաժակ Gruyere կամ Emmental պանիր, քերած (մոտ 8 ունց)
Դիժոն մանանեխ
12 ունց բարակ կտրտած Դելի խոզապուխտ

Ուղղություններ

Preեռոցը տաքացրեք 400 -ի: Յուրաքանչյուր կտոր հացի մի կողմը քսեք հալած կարագով և տապակեք մինչև թեթև դարչնանալը: Հեռացրեք և մի կողմ դրեք:

Պատրաստեք բեշամելի սոուս. Մի փոքր կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա հալեցրեք 2 ճաշի գդալ կարագը: Ավելացնել ալյուրը և եփել ՝ խառնելով մինչև համակցված և թույլ ոսկեգույն, մոտ 2 րոպե: Դանդաղ հարեք կաթի մեջ: Եփել հարածով, մինչև խառնուրդը եռա և թանձրանա մոտ 2-3 րոպե: Ավելացնել 1/2 բաժակ պանիր, մշկընկույզ, աղ և պղպեղ և հարել մինչև հալվելը: Հանել կրակից, մի կողմ դնել:

Ovenեռոցը ջեռուցել մինչեւ Բրոլը: Վերաթարմացրեք Բեշամելը: Մանանեխը քսած կտորից տարածեք հացի 4 կտորից: Լրացրեք այդ 4 շերտերը 3 ունցով: խոզապուխտ և մոտ 1/4 բաժակ պանիր և մյուս կտոր հաց: Յուրաքանչյուր սենդվիչի վրա լցրեք 1/4 բաժակ Բեշամելը (համոզվեք, որ ծածկեք եզրերը) և մնացած 1/4 բաժակ պանիրը: Ներդրեք ջեռոցում և եփեք մինչև դարչնագույն և փրփրուն և պանիրը հալվեն:

(Այլապես կարող եք հավաքել սենդվիչներ և գրիլ, այնուհետև տապակի մեջ, այնուհետև դրանք ավարտել ջեռոցում Բեշամելով)

*Տարբերակներ. Croque Madame - Ավելացնել թխած ձու

Croque Provencal - Ավելացնել լոլիկ

Croque Auvergunat - Gruyere- ը փոխարինեք կապույտ պանրով

Croque Hawaiian - Ավելացնել արքայախնձոր

Croque Norwegian - Խոզապուխտը փոխարինեք սաղմոնով

Իսկ ԻՄ ՍԻՐԸ - Croque Tamara - Խոզապուխտը փոխարինեք ապխտած հնդկահավով, ավելացրեք Տանձ 

Հարցեր, մեկնաբանություններ և ակնարկներ

Կատարեք ձեր սեփական խոհարարական գիրքը

Պահպանեք (և նույնիսկ վաճառեք) ձեր բաղադրատոմսերը: Հիանալի է խմբերի, դրամահավաքի, գրքերի նախադիտումների, հարսանեկան նվերների և այլնի համար: Կատարյալ սենտիմենտալ նվեր է կատարում:


Դասական Croque Monsieur

Կրեմ բեշամելի սոուսով և հալված Gruyère պանիրով ​​՝ սա բիստրո սնունդն է իր լավագույն ձևով և բավականին տպավորիչ միջոց ՝ Easterատկի մնացած խոզապուխտը բոլորովին նոր ուտեստ դարձնելու համար: Serառայել պարզ աղցանով:

Բաղադրությունը

  • 2 ճաշի գդալ Դիժոն մանանեխ
  • 8 հաստ (1/2-դյույմ/1 սմ) շերտ, բազմահատիկ հաց
  • 4 շերտ Gruyère պանիր
  • 4 բարակ շերտ խոզապուխտ
  • 2 ճաշի գդալ կարագ հալված
  • 1 թեյի գդալ բուսական յուղ
  • 1 բաժակ մանրացված Gruyère պանիր
BÃ © chamel:
  • 1 ճաշի գդալ կարագ
  • 1 ճաշի գդալ համընդհանուր ալյուր
  • 1/2 բաժակ կաթ
  • 1 պտղունց մշկընկույզ
  • 1 պտղունց աղ
  • 1 պտղունց պղպեղ

Սննդային փաստեր Մեկ ծառայություն. Մոտ

  • Մանրաթել 7 գ
  • Նատրիում `944 մգ
  • Շաքարավազ 8 գ
  • Սպիտակուց `31 գ
  • Կալորիաներ 560.0
  • Ընդհանուր ճարպ 30 գ
  • Կալիում 380 մգ
  • Խոլեստերին 84 մգ
  • Հագեցած ճարպ 15 գ
  • Ընդհանուր ածխաջրածին 43 գ

Մեթոդ

B & eacutechamel: Փոքր կաթսայի մեջ հալեցրեք կարագը միջին ջերմության վրա, ավելացրեք ալյուր և եփեք, անընդհատ հարելով, 1 րոպե: Հարել կաթի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի նվազեցնել կրակը և եփ գալ, հարել մինչև թանձրանալը, մոտ 3 րոպե: Խառնել մշկընկույզ, աղ և պղպեղ: Մի կողմ դնել.

Մանանեխը տարածեք հացի 4 կտորների վրա, յուրաքանչյուրը 1 -ական կտոր Gruy & egravere պանիրով ​​և խոզապուխտով: Լրացրեք մնացած հացը: Քսեք կարագը հացի արտաքին մասերի վրա:

Largeեռուցեք խոշոր ջեռուցման տապակը միջին ջերմության խոզանակի վրա յուղով: Սենդվիչներ եփել մինչև ոսկեգույն, մոտ 3 րոպե յուրաքանչյուր կողմում:

Լցնել բու և էակուտեշամելը սենդվիչների վրա, առանց կողքերը կաթելու շաղ տալ շաղ տալ Gruy & egravere պանիրով: Խառնել մինչև պանիրը հալվի և բաց ոսկեգույն լինի, 2 -ից 4 րոպե:


Առնչվող տեսանյութ

Եղեք առաջինը, ով կքննարկի այս բաղադրատոմսը

Դուք կարող եք գնահատել այս բաղադրատոմսը ՝ դրան տալով մեկ, երկու, երեք կամ չորս պատառաքաղի գնահատական, որը միջին հաշվով կգնահատվի այլ խոհարարների և#x27 վարկանիշների դեպքում: Եթե ​​ցանկանում եք, կարող եք նաև կիսել ձեր դրական կամ բացասական մեկնաբանությունները, ինչպես նաև ցանկացած խորհուրդ կամ փոխարինում `գրավոր վերանայման տարածքում:

Էպիկուրսային հղումներ

Կոնդե Նաստ

Իրավաբանական ծանուցում

© 2021 Condé Nast. Բոլոր իրավունքները պաշտպանված են.

Այս կայքի որևէ մասի օգտագործումը և/կամ գրանցումը նշանակում է մեր Օգտատիրոջ համաձայնագրի ընդունում (թարմացվել է 1/1/21 թ. Դրությամբ) և Գաղտնիության քաղաքականության և Cookie- ի հայտարարության (թարմացվել է 1/1/21 թ. Դրությամբ):

Այս կայքի նյութը չի կարող վերարտադրվել, տարածվել, փոխանցվել, պահվել կամ այլ կերպ օգտագործվել, բացառությամբ Condé Nast- ի նախնական գրավոր թույլտվության:


Սենդվիչի համար

  • 4 շերտ սպիտակ թթվասերից կամ փխրուն սպիտակից
  • 20 գ կարագ, հալված
  • 1 թեյի գդալ Դիժոն մանանեխ
  • 100 գ քերած gruyère
  • 4 բարակ շերտ մեծ ապխտած խոզապուխտ

Բեշամելի սոուսի համար

  • 125 մլ կաթ
  • 125 մլ սերուցք
  • 1 մեխակ սխտոր, մանրացված
  • 2 դափնու տերև
  • 1 փոքր սոխ, թակած
  • 20 գ կարագ
  • 20 գ պարզ ալյուր
  • 1 թեյի գդալ Դիժոն մանանեխ քերած

Մանանեխի մայոնեզի համար

Մեթոդ

Նախ պատրաստեք կատարյալ բեշամելի սոուս: Կաթը, սերուցքը, սխտորը, դափնու տերևները և սոխը մի փոքր տապակի մեջ դնել միջին կրակի վրա և միասին խառնել: Տաքացրեք մինչև գրեթե եռալ, ապա անջատեք կրակը և թողեք 10 րոպե թրմելու համար: Հեղուկը մաղով անցկացրեք և դափնին և սոխը դեն նետեք:

Հալեցրեք կարագը ալյուրի հետ մեկ այլ տապակի մեջ և եփեք թեթև կրակի վրա, մինչև այն բուրավետ բույր ունենա: Աստիճանաբար հարեք տաք կաթի մեջ և մի փոքր եռացրեք ՝ պարբերաբար խառնելով, ապա ավելացրեք Դիժոնի մանանեխը, մի փոքր քերած թարմ մշկընկույզ և մի փոքր համեմունք: Այն պետք է լինի հաճելի հաստ սերուցքային սոուս ՝ խոր բույրով:

Հացի շերտերը քսել հալած կարագով: Տեղադրեք դրանք թխման սկուտեղի վրա և մի կողմից տապակեք խորովածի տակ ՝ կարագով մինչև վերև, մինչև ոսկե դարչնագույն դառնալը: Հանեք դրանք և ջեռոցը տաքացրեք մինչև 220C/200C օդափոխիչ/գազ 7:

Շուռ տվեք հացը և յուրաքանչյուր կտոր տարածեք Դիժոնի բարակ շերտով, այնուհետև բեշամելի շերտով: Theածկեք սոուսը քերած gruyère- ով, այնուհետև մի կտոր խոզապուխտով: Կտրեք շերտերը երկու սենդվիչի մեջ, սոուսի բարակ շերտը տարածեք վերևի կտորի վրա և վերևում ցանեք ավելի շատ գրյուրե: Սենդվիչները դնել ջեռոցի մեջ և թխել 10-15 րոպե կամ մինչև ոսկեգույն դառնալը: Խառնել մանանեխն ու մայոնեզը և մատուցել կողքին:


Croque Monsieur սենդվիչ

Հարմարեցված է akeեյք Քոհենի բաղադրատոմսից (feedfeed կայքում):

Vesառայում է 4
Նախապատրաստման ժամանակը `15 րոպե
Եփման ժամանակը `15 րոպե
Եփելու եղանակը ՝ թխել

Բաղադրությունը

  • 3 ճաշի գդալ կարագ
  • 1/4 բաժակ ալյուր
  • 1 1/2 բաժակ ամբողջական կաթ
  • ուրցի ճյուղ կամ մի պտղունց չորացրած ուրց
  • խնկունի ճյուղ կամ չորացրած խնկունի պտղունց
  • 1 մեխակ սխտոր, աղացած
  • 3 բաժակ քերած Gruyere պանիր
  • 1/4 թեյի գդալ մշկընկույզ
  • 8 շերտ սրտանց սպիտակ հաց
  • 3/4 ֆունտ կտրատած խոզապուխտ
  • 1 ճաշի գդալ ամբողջական հացահատիկ մանանեխ

Հրահանգներ.

  1. Preեռոցը տաքացրեք մինչև 425 աստիճան և թխման թերթիկը պատեք մագաղաթյա թղթի վրա:
  2. Պատրաստել բեշամելի սոուս: Սկզբում հալեցրեք կարագը, այնուհետև խառնեք ալյուրը ՝ եփելով այնպես, որ ստանա ռոք և հեռացնի հում ալյուրի համը մոտ 2-3 րոպե:
  3. Աստիճանաբար հարեք ամբողջ կաթի մեջ: Ավելացնել սխտորն ու խոտաբույսերը և եփել, անընդհատ խառնելով, միջին ջերմության վրա, մինչև սոուսը թանձրանա (5-8 րոպե): Հեռացրեք ճյուղերը և ավելացրեք մշկընկույզը, ապա պանրի կեսը: Համեմել աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի: Հավաքելուց առաջ թույլ տվեք մի փոքր սառչել:
  4. Բեշամելի մի մասը տարածեք յուրաքանչյուր կտոր հացի երկու կողմերում: Տեղադրեք 4 շերտ թխման թերթիկի վրա, այնուհետև վերևում դրեք խոզապուխտը: Մի քիչ մանանեխ տարածեք խոզապուխտի վրա, այնուհետև լցրեք մնացած պանիրը ՝ մի քանի ճաշի գդալ պահելով սենդվիչների վերևում: Վերևում դրեք հացի վերջին 4 շերտերը, ցանեք մնացած պանիրը:
  5. Թխել 15-18 րոպե, կամ մինչև պղպջուն և ոսկեգույն դառնալը:

Որոնեք մեր բլոգում խոհարարի ավելի շատ հարցազրույցներ, բաղադրատոմսեր և ուղղություններ, ներառյալ սենդվիչների այս այլ համեղ բաղադրատոմսերը ՝ Tartine Jardinière և Caprese Sandwich:

Գրանցվեք ՝ ստանալու մեր տեղեկագիրը, որը ներառում է ճանապարհորդական խորհուրդներ, բաղադրատոմսեր, խթանումներ և տեղեկություններ մեր լավագույն խոհարարական արձակուրդների մասին:

Գտեք ավելի շատ լուսանկարներ, տեսանյութեր, սննդի փաստեր և ճանապարհորդական պատմություններ The International Kitchen- ից Facebook- ում, Instagram- ում, YouTube- ում և Pinterest- ում:


Միջերկրածովյան կրոկե պարոնայի բաղադրատոմսը

Սա մեր տեսակետն է կրոկե պարոն դասական բաղադրատոմսի վերաբերյալ: Ոգեշնչված նմանօրինակ տարբերակով, որը մենք ունեինք Կաննի փոքրիկ ֆրանսիական ռեստորանում մի քանի տարի առաջ:
Մենք պատրաստել ենք իսպանական տարբերակ ՝ օգտագործելով ամբողջական ալյուր (ավելի առողջ), քորիզո և մանչեգո: սպիտակ հացի, խոզապուխտի և գրյուրե պանրի փոխարեն: Ենթադրում եմ, որ իրոք դա Կրոկ Մադամ է, քանի որ մենք ձու ենք ավելացրել, բայց c'est la vie!
Այն համեղ նախաճաշ, խորտիկ կամ նախուտեստ է պատրաստում և հեշտությամբ պատրաստ է:
շատ ավելի ձեվավոր տեսք ունի, քան սենդվիչը:

Որոնեք կայքը այստեղից ՝



Croque Monsieur բաղադրատոմսի բաղադրիչները
6 առանձին տորթերի համար


Կրոկո պարոն

Կան լավ հնարքներ պատրաստելու հնարքներ: Օգտագործեք ավանդական պանինոյի գլանափաթեթ կամ լավ սպիտակ սպիտակ հաց, որը կտրված է նույնիսկ հաստության շերտերով:

Համոզվեք, որ ցանկացած լցոնում `օգտագործված միս և պանիր, խորոված բանջարեղեն, մարինացված թունա, նույնիսկ դառը քաղցր շոկոլադի կտորներ, հավասարաչափ դասավորված են երկու կտոր հացի միջև:

Բաղադրությունը բերեք սենյակային ջերմաստիճանի նախքան գրիլը. Եթե բաղադրիչները սառը են, ապա հացը կշագանակվի շատ ավելի վաղ, մինչև ձեր պանինիի ներքին տարածքը տաքանա, շատ ավելի քիչ հալվի:

Երբ ձեր սենդվիչը հավաքեք, պարզապես դրեք այն տաք գրիլին: Պետք չէ նախ կարագը հանել կամ տապակը յուղել, քանի որ հացը չի կպչի մակերեսին:

Սեղմեք վերևը մեկ րոպե ՝ համոզվելու համար, որ ամեն ինչ ամուր է տեղում, այնուհետև թողեք, որ սենդվիչը եփվի մինչև ոսկե և փխրուն դառնա:

Խորովեք ավտոստրադա, իտալական ավանդական պանինո, որը պատրաստվում է իտալական միսով և պանրով և մարինացված պղպեղով, կամ փառահեղ կրոկե-պարոն, ֆրանսիական բիստրո ոճի խոզապուխտով և պանրով սենդվիչ:

Սև անտառի խոզապուխտի և ընկույզով Gruyere պանրի հարուստ շերտերով ձեզ հարկավոր չէ նաև Mornay- ի ավանդական սոուսը ՝ դրա փոխարեն.

Panիշտ թավայի և մի փոքր էլեկտրաէներգիայի միջոցով դուք կարող եք սարսափելի պանինո պատրաստել գրեթե ամեն ինչից: Դա կլիներ panino, եզակի: Կարծում եմ, որ այս «տապակների» արտադրողները ենթադրում են, որ դուք երբեք միայն մեկը չեք պատրաստի:


Միշել Ռուի վավերական Croque Monsieur բաղադրատոմսը


Croque monsieur- ը, ըստ էության, տապակած խոզապուխտով և պանրով սենդվիչ է, բայց մենք ձեզ խոստանում ենք, որ այն դարձնելով վարպետ խոհարար և դա սովորական տոստացված սենդվիչ չէ: Վավերական, առասպելական, պարզ պատրաստելը սա իսկական ֆրանսիական կրոկե պարոն է, որն այնքան ֆրանսիական համ կունենա, և դուք նորից ու նորից կցանկանաք այն պատրաստել:

Խոհարար Միշել Ռու կրտսերը մեզ հետ կիսում է կրոկե պարոնի այս առասպելական բաղադրատոմսը իր նոր ՝ «Ֆրանսիական խոհանոց» գրքից:

Միշելն ասում է. «Ինձ հաճախ են խնդրում բացատրել, թե ինչն է բաղադրատոմսը դարձնում դասական: Պարզ պատասխանը այն է, որ դա ուտեստ է, որը դիմացել է ժամանակի փորձությանը: Դասականը կարող է լինել ամեն ինչ ՝ թխած կարտոֆիլի թավայից, սխտորով և խոտաբույսերով խաշած, մինչև ձկան կամ մսի ամենաարտասովոր ուտեստները կամ գեղեցիկ խմորեղենը:

Classicիշտ պատրաստված բեշամելի սոուսով ՝ այս դասական ֆրանսիական տաք սենդվիչը հիացմունք է պատճառում, բայց հիասթափեցնող տարբերակներ գտնելը չափազանց հեշտ է: Փորձեք պատրաստել ձեր սեփականը ՝ վայելելու կրոկը իր ամբողջ փառքով: ”

8 շերտ լավ թթխմորով հաց
2 ճաշի գդալ ոչ աղի կարագ
1 ճաշի գդալ պարզ ալյուր
400 մլ կաթ
թարմ քերած մշկընկույզ
Դիժոն մանանեխ
280 գ քերած պանիր (Emmental, Gruyère և Cheddar- ի խառնուրդը լավ է)
160 գ լավ որակի, կտրտած խոզապուխտ
աղ
Սեւ պղպեղ

Թեթև տապակեք հացը երկու կողմից, այնուհետև կարագացրեք յուրաքանչյուր կտորի մի կողմը: Բեշամելի սոուսը պատրաստելու համար մնացած կարագը հալեցրեք մի փոքր թավայի մեջ, ալյուրը խառնեք, որպեսզի ստացվի ռոք, այնուհետև հարեք կաթի մեջ: Շարունակեք լավ հարել ՝ մի կտորներից խուսափելու համար և սոուսը եռացրեք: Համեմել աղով, պղպեղով և մշկընկույզով և եփել 3-4 րոպե, այնուհետև հեռացնել կրակից:

Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 200 ° C/Fan 180 ° C/Gas 6. Մի կտոր մանանեխ տարածեք մի կտոր տոստի կարագով: Ավելացրեք առատ քանակությամբ բեշամել, այնուհետև քերած պանիր և մի կտոր խոզապուխտ: Տարածեք մի քիչ ավելի բեշամել չոր կտորի մեկ այլ կենացի վրա և դրեք խոզապուխտի գագաթին ՝ մի փոքր սեղմելով այն կպցնելու համար: Սենդվիչի վերևում մի փոքր ավելի բեշամել քսեք և շաղ տալ քերած պանիրով: Բոլոր սենդվիչները պատրաստեք նույն կերպ:

Սենդվիչները դրեք թխման սկուտեղի վրա և թխեք նախապես տաքացրած ջեռոցում 6-8 րոպե, մինչև փխրուն և ոսկեգույն դառնան: Serառայել միանգամից:

Բաղադրատոմսը Ֆրանսիական խոհանոցից ՝ Միշել Ռուք կրտսերի, © Michel Roux Jr.

Կարդացեք Michel Roux Jr- ի համեղ գրված The French Kitchen- ի մեր ակնարկը


Դիտեք տեսանյութը: croque madame (Հոկտեմբեր 2022).