Marshmallows


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Քանի որ իմ ձվի սպիտակուցը մնացել էր, ես պատրաստեցի իմ առաջին բեզենը:
Նրանք հալվում են ձեր բերանում, և ճտերը շատ ուրախ են:
Ես իսկապես զարմանում եմ .. ինչու՞ ես մինչ այժմ դա չեմ արել: D

  • 4 ձվի սպիտակուց
  • մի բաժակ շաքարի փոշի (220 գր)
  • 2 թեյի գդալ սննդի օսլա

Մատուցումներ. -

Պատրաստման ժամանակը. ավելի քան 120 րոպե

RECIPE PREPARATION meringues:

Դրանից ավելի պարզ չի կարող լինել:

Կրակի վրա ենք դնում ամանի տրամագծից փոքր տրամագծով կաթսա ջուր, որի մեջ կխառնենք: Խառնիչը դնել ձվի սպիտակուցների մեջ, դնել ցածր արագության վրա և խառնել մեկ րոպե: Բարձրացրեք արագությունը և խառնեք ևս 1-2 րոպե, մինչև ձվի սպիտակուցները փրփրվեն: Ավելացնել շաքարավազի քանակի 1/3 -ը և խառնել մինչև շաքարը հալչի:


It'sամանակն է ամանը դնել ջրի ամանի վերևում: Մնացած շաքարավազը ավելացրեք երկու մասի և խառնեք այնքան, մինչև ձվի սպիտակուցները ձևավորվեն ցայտեր և չհոսեն, երբ ամանը գլխիվայր շուռ տանք: Ավելացնել օսլա և խառնել:

Մենք սկուտեղը շարեցինք թխում թուղթով: Քսեք այն կարագով: Միացրեք ջեռոցը 150 աստիճանի (կամ որքան հնարավոր է ցածր):

Ձվի սպիտակուցները դրեք շքեղ կամ անկյունում կտրված տոպրակի մեջ և բեզենգները շաղ տվեք թխում թղթի վրա:

Դրեք սկուտեղը ջեռոցում և թողեք ջեռոցի դուռը փակ 30 րոպե, այնուհետև բացեք այն և թողեք ևս 50 րոպե:


Մենք գիտենք, թե որքան հեշտ կլիներ գնալ սուպերմարկետ և զամբյուղի մեջ դնել մի տոպրակ փափուկ բեզե, սակայն տնական տարբերակը խուսափում է այս համեղ դեսերտի բաղադրության մեջ անհայտ բաղադրիչների առկայությունից, որոնք այն դարձնում են ավելի երկար: դարակներ: Այնուամենայնիվ, բաղադրատոմսը, որը մենք պատրաստել ենք ձեր տնական փափուկ բեզեի համար, կտևի մինչև 2 շաբաթ փակ սենյակում, սենյակային ջերմաստիճանում:

Բաղադրությունը ամերիկյան փափուկ բեզենի համար.

բուսական յուղ (նախընտրելի է լակի տեսքով)
1 բաժակ սառը ջուր
3 հատ 7 -ական գրամ ժելատին
2 բաժակ շաքար
2/3 բաժակ եգիպտացորենի օշարակ
1/4 թեյի գդալ աղ
2 թեյի գդալ վանիլային էություն
1/2 բաժակ կարտոֆիլի ալյուր
1/2 բաժակ շաքարի փոշի

Ամերիկյան փափուկ բեզեներ պատրաստելու 5 քայլ.

1. Տեղադրեք թխում թերթիկը ջեռոցի սկուտեղի մեջ: Թիթեղը շաղ տալ բուսական յուղով: Լցնել 1/2 բաժակ սառը ջուր խառնիչ ամանի մեջ: Geելատինը ցողեք ջրի վրա, թողեք մինչև ժելատինը փափկի և ջուրը կլանի առնվազն 15 րոպե:

2. Միջին կաթսայի մեջ միացրեք 2 բաժակ շաքար եգիպտացորենի օշարակով, աղով և մնացած կես բաժակ ջուրով: Ակտիվացրեք ամբողջ ցածր ջերմության վրա մինչև շաքարը լուծարվի, այնուհետև ավելացրեք կրակը և կազմը եռացրեք: Թողնել, առանց շրջվելու, մոտ 8 րոպե կրակի վրա:

3. lowածր արագությամբ դրված խառնիչով կամաց -կամաց լցրեք տաք օշարակը ժելատինի խառնուրդի մեջ: Աստիճանաբար բարձրացրեք խառնիչի արագությունը և ծեծեք կազմը մինչև այն դառնա շատ հաստ և թունդ խառնուրդ, մոտ 15 րոպե: Ավելացնել վանիլային էությունը և խառնել մոտ 30 վայրկյան:

4. Ավելացնել պատրաստված սկուտեղի մեջ կազմված կազմը: Հարթեցրեք մակերեսը խոնավ սպաթուլայով: Բաց թողեք սենյակային ջերմաստիճանում մոտ 4 ժամ:

5. Փոքր ամանի մեջ խառնել կարտոֆիլի ալյուրը շաքարի փոշու հետ: Այս խառնուրդը մաղեք աշխատանքային մակերեսի վրա ՝ կազմելով ուղղանկյուն: Վրան ավելացրեք բեզենի բլոկը, այնուհետև կտրեք ըստ ձեր ուզած ձևերի:


Պարզ հում շաքարային բեզեներ

Բաղադրատոմսը պարզ հում շաքարային բեզեներ դա հին բեզենի բաղադրատոմս է, բայց նորից հորինված, քանի որ այս բաղադրատոմսում սովորաբար օգտագործվում է նուրբ շաքար (շաքարավազ): Ես գիտեմ, որ մեզանից շատերը սիրում են բեզեն, և ես ուզում էի տեսնել, թե ինչպես է աշխատում մերինգի ավելի առողջ տարբերակը ՝ օգտագործելով հում շաքարավազի գդալներ և ձվի սպիտակուցներ օրգանական ձվերից, այսինքն հավի ֆերմաների ձվեր, որոնք սնվում են սերտիֆիկացված օրգանական կերերով:

Մերինգ տերմինը գալիս է ֆրանսերենից համբույր, ինչը նշանակում է համբուրվել կամ որպես գոյական համբույր համբույր, Ահա թե ինչու մենք օգտագործեցինք տերմինը բեզեներ ուղարկելու համար (համարժեք է համբույրների ուղարկմանը). Բայց խոհարարական պատրաստումն ինքնին, այսինքն `բեզեն, Ֆրանսիայում չէ, որ հորինված է, բայց շատ հնարավոր է, որ այն առաջին անգամ հայտնվել է Շվեյցարիայում: Այս առնչությամբ հստակ տվյալներ չկան, սակայն մենք գիտենք, որ բեզեները (անգլերեն և ֆրանսերեն տերմինը կա բեզեն բեզենի համար և կապված չեն բայզերի հետ) հատուկ են և պատրաստվում են որոշ երկրներում, ինչպիսիք են Շվեյցարիան, Ֆրանսիան, Իտալիան, Լեհաստանը, Ռումինիան և այլն, գրեթե բոլոր բաղադրատոմսերը ՝ հիմնված խառը ձվի սպիտակուցի, շաքարի և թթվային բաղադրիչի վրա, ինչպիսիք են կիտրոնը, քացախը: կամ ատամնաքարերի կրեմ (կալիումի բիթարտատ):

Եթե ​​ցանկանում եք ստանալ երկու սկուտեղ բեզեն, ձեզ անհրաժեշտ է մոտ 100-120 գ ձվի սպիտակուց, այսինքն ՝ ձվի սպիտակուց 3 կամ 4 ձվից: Օգտագործված շաքարի քանակը պետք է կրկնակի ավելանա, քան սպիտակուցը, ուստի լավ է ձվի սպիտակուցը կշռել:


Պարզ հում շաքարային բեզեներ

Բաղադրատոմսը պարզ հում շաքարային բեզեներ դա հին բեզենի բաղադրատոմս է, բայց նորից հորինված, քանի որ այս բաղադրատոմսում սովորաբար օգտագործվում է նուրբ շաքար (շաքարավազ): Ես գիտեմ, որ մեզանից շատերը սիրում են բեզեն, և ես ուզում էի տեսնել, թե ինչպես է աշխատում մերենգայի ավելի առողջ տարբերակը ՝ օգտագործելով հում շաքարավազի ձեթ և ձվի սպիտակուց օրգանական ձվերից, այսինքն հավի ֆերմերներից ձվեր, որոնք սնվում են սերտիֆիկացված օրգանական կերերով:

Մերինգ տերմինը գալիս է ֆրանսերենից համբույր, ինչը նշանակում է համբուրվել կամ որպես գոյական համբույր համբույր, Ահա թե ինչու մենք օգտագործեցինք տերմինը բեզեներ ուղարկելու համար (համարժեք է համբույրների ուղարկմանը). Բայց խոհարարական պատրաստումն ինքնին, այսինքն `բեզեն, Ֆրանսիայում չէ, որ հորինված է, բայց շատ հնարավոր է, որ այն առաջին անգամ հայտնվել է Շվեյցարիայում: Այս առնչությամբ հստակ տվյալներ չկան, սակայն մենք գիտենք, որ բեզեները (անգլերեն և ֆրանսերեն տերմինը կա բեզեն բեզենի համար և կապված չեն բայզերի հետ) հատուկ են և պատրաստվում են որոշ երկրներում, ինչպիսիք են Շվեյցարիան, Ֆրանսիան, Իտալիան, Լեհաստանը, Ռումինիան և այլն, գրեթե բոլոր բաղադրատոմսերը ՝ հիմնված խառը ձվի սպիտակուցի, շաքարի և թթվային բաղադրիչի վրա, ինչպիսիք են կիտրոնը, քացախը: կամ ատամնաքարերի կրեմ (կալիումի բիթարտատ):

Եթե ​​ցանկանում եք ստանալ երկու սկուտեղ բեզեն, ձեզ անհրաժեշտ է մոտ 100-120 գ ձվի սպիտակուց, այսինքն ՝ ձվի սպիտակուց 3 կամ 4 ձվից: Օգտագործված շաքարի քանակը պետք է կրկնակի ավելանա, քան սպիտակուցը, ուստի լավ է ձվի սպիտակուցը կշռել: